Винный хлеб (Wine bread)

[Natali06 18 069]

Ингредиенты:

Спелое тесто

мука пшеничная-100г
вода-65г
дрожжи свежие-3г
соль-2г

 

Основное тесто 

Мука пшеничная-500г

 Вода-200г

Вино сухое белое-135г

Дрожжи свежие-10г

  Спелое тесто-100г

 Соль-13г

 

Сегодня я вас познакомлю с еще одним,  очень простым  в приготовлении , но   невероятно вкусным,  хлебом, из книги Хлеб"  Richemont

 

 

Способ приготовления

 

Для приготовления спелого теста  дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре  на 2 часа. Затем перенести в холодильник  от 12 до 48 часов.

 

 

  Для основного теста   вино  смешать в водой , распустить дрожжи. Добавить спелое тесто, муку. Замес  около 8 минут.   В конце замеса добавить соль и  месить ещё около 2 минут.

 Тесто очень  красивое, эластичное.

 Брожение теста 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 45 минуте.

 По окончании  тесто выложить на стол   подвернуть в плотный шар, делая хорошее  натяжение   теста  сверху. Затем скалкой сделать  две крестообразные    вмятины. Для  этого, заготовку в местах прокатывания,  обильно  присыпать мукой, а затем прокатать скалкой.

 Заготовку перенести в расстоечную корзину. Крестообразная раскатка должна быть внизу.

 

 

Корзину прикрыть и оставить для подъема на 60 минут.

 Выпекать в заранее разогретой до 240С  духовке. Первые 20 минут под крышкой, затем крышку снять и печь ещё в течении 15 минут.

Готовый хлеб охладить.

 

 

 

 

 Примечание

[Мері 1 016]

Оооо,чудесний!! У нас знову суперновинка! Дякую.

[Уляна-ляна 2 552]

Наташ,твоя випічка хліба і булочок для мене,як витвір мистецтва! Я в захопленні!!!

[Kira 2 477]

Наташ,твоя випічка хліба і булочок для мене,як витвір мистецтва! Я в захопленні!!!

Полностью поддерживаю! Хожу в Наташины темки как на выставку и получаю эстетическое удовольствие:)

[Natali06 18 069]

Марьяшик,,  Оксаночка, Наташенька, спасибо за похвалюшки этому хлебушку!    

 

как на выставку

Девочки,  на самом деле, эти рецептуры проще некуда   Что смотреть?! Попробуйте! И я на  100%   уверена, что и у  вас будут такие!  Но самое главное,  что этот хлеб  вкусноты неописуемой!

[Twist 3 518]

Не смотря на жару, потянуло к родной духовке. Просто смотреть на такую красоту сил нет

[Natali06 18 069]

Маришенька, я так рада , что могу тебя вдохновить!!!! Правда сама , сейчас , очень мало пеку... У нас такая жарища стоит, что с тестом просто невозможно работать((

[Twist 3 518]

Наталочка, у нас тоже самое. Жара обалденная стоит. Но все равно руки прям зачесались. Так захотелось с тестом повозиться

[Natali06 18 069]

Так приятно это слышать!!!! Наконец то!!! А то , наверное, уже и вкус настоящего хлеба забыла??)))))))

[Twist 3 518]

Забыла напрочь! Я не только хлеб сто лет не пекла, но даже печенюшки уже и не вспомню, когда последний раз ваяла