Винный хлеб (Wine bread)
Інгредієнти
- Спелое тесто
- мука пшеничная-100г
- вода-65г
- дрожжи свежие-3г
- соль-2г
- Основное тесто
- Мука пшеничная — 500г
- Вода — 200г
- Вино сухое белое — 135г
- Дрожжи свежие — 10г
- Спелое тесто — 100г
- Соль — 13г
Сегодня я вас познакомлю с еще одним, очень простым в приготовлении , но невероятно вкусным, хлебом, из книги Хлеб" Richemont
Способ приготовления
Для приготовления спелого теста дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 12 до 48 часов.
Для основного теста вино смешать в водой , распустить дрожжи. Добавить спелое тесто, муку. Замес около 8 минут. В конце замеса добавить соль и месить ещё около 2 минут.
Тесто очень красивое, эластичное.
Брожение теста 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 45 минуте.
По окончании тесто выложить на стол подвернуть в плотный шар, делая хорошее натяжение теста сверху. Затем скалкой сделать две крестообразные вмятины. Для этого, заготовку в местах прокатывания, обильно присыпать мукой, а затем прокатать скалкой.
Заготовку перенести в расстоечную корзину. Крестообразная раскатка должна быть внизу.
Корзину прикрыть и оставить для подъема на 60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 20 минут под крышкой, затем крышку снять и печь ещё в течении 15 минут.
Готовый хлеб охладить.
Примечание
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Оооо,чудесний!! У нас знову суперновинка! Дякую.
Наташ,твоя випічка хліба і булочок для мене,як витвір мистецтва! Я в захопленні!!!
Уляна-ляна написав(-ла):Наташ,твоя випічка хліба і булочок для мене,як витвір мистецтва! Я в захопленні!!!
Полностью поддерживаю! Хожу в Наташины темки как на выставку и получаю эстетическое удовольствие:)
Марьяшик,, Оксаночка, Наташенька, спасибо за похвалюшки этому хлебушку! 
Kira написав(-ла):как на выставку
Девочки, на самом деле, эти рецептуры проще некуда 
Что смотреть?! Попробуйте! И я на 100% уверена, что и у вас будут такие! Но самое главное, что этот хлеб вкусноты неописуемой! 
Не смотря на жару, потянуло к родной духовке. Просто смотреть на такую красоту сил нет
Маришенька, я так рада , что могу тебя вдохновить!!!! Правда сама , сейчас , очень мало пеку... У нас такая жарища стоит, что с тестом просто невозможно работать((
Наталочка, у нас тоже самое. Жара обалденная стоит. Но все равно руки прям зачесались. Так захотелось с тестом повозиться
Так приятно это слышать!!!! Наконец то!!! А то , наверное, уже и вкус настоящего хлеба забыла??)))))))
Забыла напрочь! Я не только хлеб сто лет не пекла, но даже печенюшки уже и не вспомню, когда последний раз ваяла 