Салат Олів'є. Моя варіація

Автор: РАТАТУЙ-13, 17 травня 2017 в Салати та закуски

базилік рататуй-13

РАТАТУЙ-13 Учасники

🍴 Рецепти (4) 17 травня 2017

Попередньо відварити картоплю в мундирах, моркву та яйця.

Домашній майонез: 4 жовтки, 1 чайна ложка гірчиці, сіль, перець. Змішуємо та поступово вводимо оливкову олію,

постійно збиваємо блендером або міксером. В процесі добавляємо сік лимона. Збиваємо до потрібної густини.

Добавляємо в кінці свіжий базилік та каперси. Блендерим. Майонез готовий.

Картоплю, моркву та половинку цибулі чистимо та нарізаємо кубіками. Яйця теж очищаємо та нарізаємо.

Змішуємо картоплю, моркву, цибулю, горошок та яйця.

Додаємо спеції до смаку та перемащуємо нашим майонезом.

Лосось нарізаємо смужками, збризгуємо лимоном та маринуємо 5 хвилин.

Робимо грінки з чорного хліба.

Збиваємо підсолені білки. В процесі трохи соку лимону.

Презентуємо. На грінку викладаємо основу олів'є. На салат - промаринований лосось.

Далі збитті білки. Білки підперчуємо та трішки чорного кунжуту для декору.

Прикрашаємо тарілку журавлиною або гранатом.

Смачного!

https://www.youtube.com/watch?v=P16RkQZYjjQ

Схожі теми

Смачний салат з мівіни. Салат якому понад 20 років

Салат "Мимоза" и салат с тунцом

Сальтисон ( моя картина, как хочу, так и рисую)

Моя новорічна ялинка

Тандыр - моя волшебная печь

Моя подорож до Закарпаття

Алцьона Модератор

🍴 Рецепти (53) 22 травня 2017

Оце так олів"є :animashki-myshy: Декілька разів перечитувала, бо прив"язана до класики уява, все губилась то в збитих білках, то в червоній рибці... :girl-yes:

До речі, а сирі білки?? Вони ж і на смак, як в тому гоголь-моголі?? так? Я їх просто сирі не сприймаю :smile3:

РАТАТУЙ-13 Учасники

🍴 Рецепти (4) 22 травня 2017

Алцёна написав(-ла):
Оце так олів"є Декілька разів перечитувала, бо прив"язана до класики уява, все губилась то в збитих білках, то в червоній рибці...

До речі, а сирі білки?? Вони ж і на смак, як в тому гоголь-моголі?? так? Я їх просто сирі не сприймаю

Та нормально. Не мають явно вираженого смаку. А виглядає цікаво.

Qween Учасники

🍴 Рецепти (102) 22 травня 2017

Алцёна написав(-ла):
Вони ж і на смак, як в тому гоголь-моголі?

Доречі, ні. Білки далеко не жовтки на смак, вони не мають того гоголь-могольного присмаку. Коли крем чи морозиво мають яєчний присмак, то це від жовтків, точніше від жовткової плівочкі. А якщо у жовтків зняти ту плівочку, то крем або морозиво будуть смачніше.

Ніколи в салатах не куштувала сирий збитий білок. Цікаво :smile: .