Буррида с картофельным гарниром.

[SlavkO 1 279]

 

Ингредиенты:

на 3 порции

Белая пресная морская рыба - 400 г.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук порей, крупный стебель - 1 шт.
Сельдерей - 2 черешка.
Лук репчатый, средней величины - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Вино белое сухое - 300 г.
Тимьян - 3 ветки.
Лист лавровый - 1 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.

Для соуса айоли

Сырой куриный яичный желток - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Картофель варенный (не в мундире) - 1 шт.
Масло подсолнечное - 100 мл.
Масло оливковое - 100 мл.
Соль - щепотка

 

Приготовление.

 

Соус айоли.

 

Чеснок очистить от кожуры и растереть в ступке с щепоткой соли.

Картофель тщательно размять вилкой в пюре, добавив в него чеснок и яичный желток.

Смешать оливковое и подсолнечное масло, и добавляя их небольшими порциями к пюре, взбивать, пока не впитается всё масло.

 

 

Буррида

 

Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.

В разогретом сотейнике несколько минут обжаривать овощи на среднем огне на оливковом масле. Добавить чеснок, прогреть одну минуту.

Добавить лавровый лист, тимьян, влить половину вина, довести до кипения, и тушить до готовности моркови.

Положить поверх овощей нарезанную на порции рыбу, влить оставшееся вино. Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Снять крышку, выложить рыбу в посуду для подачи. Добавить огонь до среднего, довести, если необходимо, до кипения. К овощам добавить соус айоли, и не доводя до кипения прогреть.

Рыбу полить горячим соусом с овощами. Подать с отварным картофелем.

 

Примечание.

 

Буррида, это прованский рыбный суп, который приправляется соусом айоли. Как и у любого блюда национальной кухни, канонического рецепта у него нет. Этот рецепт - вольная вариация, которую я вычитал в журнале Савёр. С довольно необычной, как для супа, подачей.

Суп получается очень густым, поэтому так и просится на тарелку в качестве дополнения к овощному блюду. Хотя можо подавать и как просто суп.

 

Приятного аппетита!

Змінено 27 вересня, 2017 користувачем SlavkO

[Странник 1 605]

самое интересное что стоит убрать из названия

"Буррида" одну букву Р и это будет совершенно другое блюдо :)

[Super-Chef 1]

Рецепт достоин внимания))

Змінено 23 грудня, 2017 користувачем lana19

[Super-Chef 1]

Интересно узнать где ты нашел такой рецепт?

И к какой кухне мира это блюдо относится?

Не знаю как насчет этого, с такими ингредиентами я бы сделал нечто другое, может быть даже какой-то салатик, который вкусный и в тоже время прост в приготовлении)))

Хотел узнать ты не пробовал экспериментировать с таким фруктом как авокадо?

 

 

 

Жду ответа!

Спасибо.

Змінено 23 грудня, 2017 користувачем lana19

[SlavkO 1 279]

@Super-Chef, на первые два вопроса ответы в примечании под рецептом.

 

С этими игредиентами можно сделать массу других разнообразных блюд. Делайте, выкладывайте. Не вопрос.

[SlavkO 1 279]

самое интересное что стоит убрать из названия

"Буррида" одну букву Р и это будет совершенно другое блюдо :)

Глубокая мысль. Но у меня есть лучше. Если в слове "вода" поменять четыре буквы, то получится "пиво".

[Странник 1 605]

 

 

Глубокая мысль. Но у меня есть лучше. Если в слове "вода" поменять четыре буквы, то получится "пиво"

пиво..хороший напиток  :vkusno 1:

просто, тут наверное я не очень правильно написал

мне ваш рецепт прочитал сын пока я готовил

и я не глядя говорю ,ты точно все правильно прочитал ,потому что название одно ,а рецепт совершенно другой

это не буридо...

потом я помыл руки подхожу и читаю ,и только после того как сам прочел ,понял ,что это действительно другое блюдо ,по этому и написал

там где две буквы РР это одно ,а где одна Р это совершенно другое

[Странник 1 605]

@SlavkO,

и это нас, по ходу тут двое невразумительных мужиков, с Новым годом тогда тебя!

постараюсь не быть банальным в пожеланиях

-пусть у тебя хватит сил на все, что ты задумал в жизни

[SlavkO 1 279]

@Странник, трое, если Элвиса не забанили :) Мерси и книксен, взаимно. :win3: