Рыбный бульон с хрустящими блинчиками
Інгредієнти
- Бульон
- рыба любая (у меня тушка трески) 500 грамм
- вода 1,5 литра
- морковь — 1 штука
- лук репка — 1 штука
- вино белое сухое 100 миллилитров
- перец душистый горошком — 3-4 штуки другие любимые специи опция
- лавровый лист — 1-2 штуки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- Блины
- мука пшеничная в/сорт 400 грамм
- кефир нежирный 500 миллилитров
- вода кипяток 250 миллилитров
- сахар — 2 ст. ложки
- соль 1 ч. ложка
- сода 1/3 ч. ложки
- яйцо — 2 штуки
- масло растительное — 2 ст. ложки
- Начинка
- рыба отварная вся с бульона
- огурец маринованный небольшой — 2 штуки
- масло сливочное 30-40 грамм
- масло растительное — 1-2 ст. ложки
- лук репка — 1-2 штуки
- укроп 2-3 веточки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- укроп
Способ приготовления
В миску вбить яйца, положить соль, сахар. Муку смешать с содой и тоже положить в миску. В несколько приемов вливать кефир. Постоянно перемешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Влить кипяток, быстро размешать. Влить масло и размешать до полного смешивания продуктов. Оставить тесто на 15-20 минут. За это время тесто загустеет. Проверьте, если слишком густо, то разведите водой до нужной консистенции
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем маслом, если нужно и выпекаем тонкие блины. Я их пеку всегда с двух сторон.
Бульон
Рыбу почистить помыть и разрезать на большие куски. Овощи почистить и помыть. Сложить рыбу и овощи в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять шум или пенку (кто что снимает), посолить добавить специи и варить на самом маленьком огне, накрыв крышкой 20 минут.
Вынуть рыбу из бульона, отделить при помощи вилки от скелета. Скелет вернуть в кастрюлю. Влить вино и варить еще минут 15. Если нужно, то бульон посолить и поперчить. Снять с огня и процедить.
Начинка
У рыбы по максимуму выбрать кости. Положить мясо рыбы в измельчитель и слегка разбить. Нам нужны кусочки, а не фарш. Пересмотрите еще внимательно рыбу. Вдруг еще где-то попадется кость.
Лук почистить, помыть, порезать кубиком. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел. К луку добавить рыбу, перемешать и пожарить вместе пару минут.
Маринованные огурцы потереть на крупной терке, добавить к рыбе, перемешать. Посолить, поперчить и потушить вместе минут 5. Должна уйти лишняя жидкость.
К начинке добавляем черный молотый перец, если нужно, то соль, порезанный укроп, перемешиваем и выключаем.
Сборка
Кладем ложку рыбной начинки на блин. Заворачиваем конвертиком.
Перед подачей обжариваем блинчики на масле с двух сторон до хрустящей румяной корочки. Наливаем бульон, добавляем зелень.
Примечание
В этом блюде для меня все необычно. Во-первых: мы не привыкли пить или есть (как правильно не знаю) рыбные бульоны, да и огурчик в рыбную начинку для меня открытие, хотя с рыбой блины мы ну очень любим. Само блинное тесто в таком исполнении для меня новинка. Блины мягкие и вкусные. Понравилось все. Надеюсь, и вам понравится тоже. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Очень люблю рыбные супы. Уху очень люблю. Но что бы я не делал ,скажем так ,получить на выходе в домашних условиях ,насыщенную уху не получалось. Хотя даже не так ,мне всегда чего то в домашней ухе не хватало , вот чего именно даже сказать не могу
Вот пробуешь ,и рыбы много ,и вроде вкус есть ,но не хватает
Пока случайно не наткнулся на такую специю как
хондаши
и я вам скажу ,как начал ее использовать ,мои мучения прекратились. Рыбные супы с использованием хондаши ,выросли для меня на голову, очень советую, это совсем другой уровень
Спасибо. Если честно, то я про такую и не слышала. Нужно погуглить.
Такі цікаві млинці, прочитала спочатку інгридієнти - подумала, що мають бути пухкі, дочитался, що тісто заварюється кип'ятком - "підвисла". Дякую, за фото поетапного приготування, бо я б жарила коржами () Дуже цікаве поєднання, солоний огірок, протушений з рибою, треба обов'язково на цьому тижні встигнути приготувати.
@Магда, Наташа. Пробуй. Это вкусно. Чесслово)
Странник написав(-ла):хондаши
Саша, вычитала, что это концентрированный сухой рыбный бульон. Я так поняла, что типа куриных. Конечно вкус будет более рыбный, если можно так сказать)
Анжела, режешь без ножа...одними блинами!!!
У меня тут уже море слюны...
Верю. Так что делай и глотай продукт 
