Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

Бульон:

рыба любая (у меня тушка трески) 500 грамм

вода 1,5 литра

морковь 1 штука

лук репка 1 штука

вино белое сухое 100 миллилитров

перец душистый горошком 3-4 штуки другие любимые специи опция

лавровый лист 1-2 штуки

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

 

Блины:

мука пшеничная в/сорт 400 грамм

кефир нежирный 500 миллилитров

вода кипяток 250 миллилитров

сахар 2 ст. ложки

соль 1 ч. ложка

сода 1/3 ч. ложки

яйцо 2 штуки

масло растительное 2 ст. ложки

 

Начинка:

рыба отварная вся с бульона

огурец маринованный небольшой 2 штуки

масло сливочное 30-40 грамм

масло растительное 1-2 ст. ложки

лук репка 1-2 штуки

укроп 2-3 веточки

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

укроп

 

Способ приготовления

 

В миску вбить яйца, положить соль, сахар. Муку смешать с содой и тоже положить в миску. В несколько приемов вливать кефир. Постоянно перемешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

 

 

Влить кипяток, быстро размешать. Влить масло и размешать до полного смешивания продуктов. Оставить тесто на 15-20 минут. За это время тесто загустеет. Проверьте, если слишком густо, то разведите водой   до нужной консистенции

 

 

 

Хорошо разогреваем сковороду, смазываем маслом, если нужно и выпекаем тонкие блины. Я их пеку всегда с двух сторон.

 

Бульон

Рыбу почистить помыть и разрезать на большие куски. Овощи почистить и помыть. Сложить рыбу и овощи в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять шум или пенку (кто что снимает), посолить добавить специи и варить на самом маленьком огне, накрыв крышкой 20 минут.

 

Вынуть рыбу из бульона, отделить при помощи вилки от скелета. Скелет вернуть в кастрюлю. Влить вино и варить еще минут 15. Если нужно, то бульон посолить и поперчить. Снять с огня и процедить.

 

Начинка

У рыбы по максимуму выбрать кости. Положить мясо рыбы в измельчитель и слегка разбить. Нам нужны кусочки, а не фарш. Пересмотрите еще внимательно рыбу. Вдруг еще где-то попадется кость.

 

Лук почистить, помыть, порезать кубиком. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел. К луку добавить рыбу, перемешать и пожарить вместе пару минут.

 

 

Маринованные огурцы потереть на крупной терке, добавить к рыбе, перемешать. Посолить, поперчить и потушить вместе минут 5. Должна уйти лишняя жидкость.

К начинке добавляем черный молотый перец, если нужно, то соль, порезанный укроп, перемешиваем и выключаем.

 

 

Сборка

Кладем ложку рыбной начинки на блин. Заворачиваем конвертиком.

 

 

 

Перед подачей обжариваем блинчики на масле с двух сторон до хрустящей румяной корочки. Наливаем бульон, добавляем зелень.

 

 

Примечание

Идея подсмотрена на сайте Гастрономъ.
В этом блюде для меня все необычно. Во-первых: мы не привыкли пить или есть (как правильно не знаю) рыбные бульоны, да и огурчик в рыбную начинку для меня открытие, хотя с рыбой блины мы ну очень любим. Само блинное тесто в таком исполнении для меня новинка. Блины мягкие и вкусные. Понравилось все. Надеюсь, и вам понравится тоже. Рекомендую!

[Странник 1 605]

Очень люблю рыбные супы. Уху очень люблю. Но что бы я не делал ,скажем так ,получить на выходе в домашних условиях ,насыщенную уху не получалось. Хотя даже не так ,мне всегда чего то в домашней ухе не хватало , вот чего именно даже сказать не могу

Вот пробуешь ,и рыбы много ,и вроде вкус есть ,но не хватает

Пока случайно не наткнулся на такую специю как 

хондаши

и я вам скажу ,как начал ее использовать ,мои мучения прекратились. Рыбные супы с использованием хондаши ,выросли для меня на голову, очень советую, это совсем другой уровень

[ang-kay 8 137]

Спасибо. Если честно, то я про такую и не слышала. Нужно погуглить.

[Магда 2 197]

Такі цікаві млинці, прочитала спочатку інгридієнти - подумала, що мають бути пухкі, дочитался, що тісто заварюється кип'ятком - "підвисла". Дякую, за фото поетапного приготування, бо я б жарила коржами () Дуже цікаве поєднання, солоний огірок, протушений з рибою, треба обов'язково на цьому тижні встигнути приготувати.

[ang-kay 8 137]

@Магда, Наташа. Пробуй. Это вкусно. Чесслово)

[ang-kay 8 137]

хондаши

Саша, вычитала, что это концентрированный сухой рыбный бульон. Я так поняла, что типа куриных. Конечно вкус будет более рыбный, если можно так сказать)

[Алцьона 12 061]

Анжела, режешь без ножа...одними блинами!!!

У меня тут уже море слюны...

[ang-kay 8 137]

Верю. Так что делай и глотай продукт