Рулет с кофейным кремом

 Способ приготовления

 Для приготовления крема : желтки взбить с сахаром, пока  масса не будет светлой.

 добавить ложку муки и тщательно перемешать.

 Молоко  нагреть, добавить кофе. Довести почти  до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь , при этом не переставая взбивать.

 Полученную массу перелить в  толстостенную кастрюлю.  При постоянном помешивании   массу довести до загустения.

 Затем массу переложить  в другую  емкость, сразу добавить масло  и взбить до однородности.

 Емкость накрыть пищевой пленкой и оставить для остывания.

Для приготовления сиропа

 В небольшом  сотейнике смешать сахар, воду. Поставить на огонь  и прогреть до полного растворения сахар.  Снять с огня и дать  полностью остыть. Затем добавить  кофейный ликер.

 Для приготовления бисквита:

 Духовку разогреть до 180С. Противень накрыть бумагой для выпечки.

 В миске смешать муку, соль, разрыхлитель, корицу, сахар. Затем добавить яйца. Все тщательно перемешать. Не взбивать!

 Полученную массу  распределить на противне. Ударить   несколько раз противнем об стол( для того, чтобы  поверхность теста. была ровной)

 Выпекать при 180С-6-8 минут.

Готовый бисквит  перевернуть на полотенце, равномерно присыпанное сахаром. Аккуратно снять бумагу для выпечки.

 После остывания рулет  развернуть, пропитать сиропом, затем равномерно нанести крем.  Снова свернуть рулет. Готовый рулет завернуть в пищевую бумагу и отправить в холодильник  на несколько часов.

 Перед подачей  рулет посыпать какао и украсить зернами кофе.

 Смачного!