Капкейки "Исфахан"

[Twist 3 518]

Тесто:
мука 180 г
масло сливочное 110 г
сахар 125 г
яичные желтки 2 шт
миндаль 100 г
яичные белки 2шт
сливки 33% жирности 50-70 мл
разрыхлитель 0,5 ч л
сахар с ароматом розы 0,5 ч л
личи в сиропе (кусочки) 80-100 г
сахарная пудра 1 ст л
Крем:
сливки 33% жирности 250 г
маскарпоне 250 г
сироп личи 50 мл
сахар с ароматом розы 0,5 ч л
белый шоколад 150 г
Начинка, украшение
малина 100-150 г
сухие розовые бутоны 6-7 шт

Способ приготовления
 

1.Растопить шоколад со 100 мл сливок на водяной бане, в несколько приемов ввести оставшиеся сливки, добавить сироп и ароматический сахар. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

 

2.Миндаль очистить и смолоть в очень мелкую крошку. Добавить яичные белки, сахарную пудру и с помощью погружного блендера взбить до пастообразного состояния.
3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу, по одному ввести желтки, не прекращая взбивания. Продолжая взбивать на низкой скорости ввести миндальную пасту в несколько приемов. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ароматическим сахаром, сливки и размешать до однородности. Ввести порезанные мелкими кусочками личи, еще раз аккуратно перемешать и разложить по формочкам. В каждую вложить по ягодке малины, слегка вдавливая ее в центр. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой шпажки.

4. Сухие розовые бутоны смолоть в кофемолке и смешать с сахарной пудрой и ароматическим сахаром.

5. Загустевшую шоколадно- сливочную массу взбить (начинать взбивание на низкой скорости), в несколько приемов ввести маскарпоне. Нанести готовый крем на полностью остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка, разложить оставшуюся малину и украсить розовой посыпкой.

Эти капкейки - вариация на тему знаменитых десертов Пьера Эрме (в данном случае за речь идет о его кексе "Исфахан"). Моим домашним очень понравилось и я решила предложить рецепт Вашему вниманию
Угощайтесь!

[Natali06 18 058]

Ой, Маришенька,ну когда же я все перепробую! Сколько вкусняшек принесла, что и сил не хватит все попробовать!

[Виталинка 1 679]

Я скоро лопну от ваших вкусняшек!!!

[Twist 3 518]

Ой, Маришенька,ну когда же я все перепробую!

А ты не откладывай в долгий ящик А то как с мамой наладится я на кухню, к духовочке вернусь и буду отрываться по полной!

 

Я скоро лопну от ваших вкусняшек!!!

Ой не надо! Витусь а если по пол-порции готовить?

[Гість Маруся]

Мариночка, какое оформление рецепта! А уж про вкус вообще молчу...

[Twist 3 518]

Марусенька, спасибо за такую похвалу!

А уж про вкус вообще молчу...

Очень вкусно, хоть и необычно

У Эрме с такими же ингредиентами еще чизкейк есть. Я наконец-то нашла рецепт с нормальным переводом. Так что как освою, обязательно выложу.

[Гість Маруся]

Осваивай, Мариш! А нам бы пока хоть это освоить :girl_blush:

[Twist 3 518]

Осваивай, Мариш!

Как только немного с семейными делами разгребусь, так и приступлю.

[Виталинка 1 679]

Ой не надо! Витусь а если по пол-порции готовить?

Не Мариш, пол порции не выход! Печь я очень люблю, но ем мало , вернее стараюсь пробовать,а остальное отдаю мужу и детям на работу . А там все любят угоститься!

[Twist 3 518]

Печь я очень люблю, но ем мало , вернее стараюсь пробовать,а остальное отдаю мужу и детям на работу

Сестра! Для меня тоже интереснее сам процесс. Зато муж у меня жуткий сладкоежка, он без сладкой выпечки долго обходиться не может. Так что он у меня основной "поедатель" моих кондитерских экспериментов. :girl_blush:

[ir_sanna 0]

Очень красиво и, вероятно, очень вкусно! А где Вы берете сухие розовые бутоны?

[Twist 3 518]

Irina, спасибо за такую оценку!

А где Вы берете сухие розовые бутоны?

Они продаются в любой хорошей чайной лавке. Думаю, можно купить и в интернет-магазинах "Чай, кофе".

P.S Irina, буду рада общению на "ты".

[Vilapo 8 029]

Мариша, твои капкейки моя тайная мечта . Что то мне такой сахар не попадался сухие бутоны не видела , это не потому ли, что я по чайным магазинам не ходок :oops1:

[Twist 3 518]

Леночка, прости - только сейчас увидела твой пост. Сахар такой я в "Сiльпо"покупала. У на и сейчас в продаже есть несколько видов.

сухие бутоны не видела , это не потому ли, что я по чайным магазинам не ходок :oops1:

А в Ашане или Амсторе бываешь? У нас там куча маленьких магазинчиков площади арендует. Чайные в том числе. Можно там посмотреть, чтоб специально никуда не ездить.

[Vilapo 8 029]

Беда в том что рядом со мной нет Сiльпо , поэтому я там не частый гость. Но, обязательно наведаюсь посмотреть. В нашем Ашане бутончиков не видела А Амстора у нас нет