Капкейки "Исфахан"
Інгредієнти
- Тесто
- мука — 180 г
- масло сливочное — 110 г
- сахар — 125 г
- яичные желтки — 2 шт
- миндаль — 100 г
- яичные белки — 2шт
- сливки 33% жирности — 50-70 мл
- разрыхлитель — 0,5 ч л
- сахар с ароматом розы — 0,5 ч л
- личи в сиропе (кусочки) — 80-100 г
- сахарная пудра — 1 ст л
- Крем
- сливки 33% жирности — 250 г
- маскарпоне — 250 г
- сироп личи — 50 мл
- сахар с ароматом розы — 0,5 ч л
- белый шоколад — 150 г
- Начинка, украшение
- малина — 100-150 г
- сухие розовые бутоны — 6-7 шт
Способ приготовления
1.Растопить шоколад со 100 мл сливок на водяной бане, в несколько приемов ввести оставшиеся сливки, добавить сироп и ароматический сахар. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
2.Миндаль очистить и смолоть в очень мелкую крошку. Добавить яичные белки, сахарную пудру и с помощью погружного блендера взбить до пастообразного состояния.
3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу, по одному ввести желтки, не прекращая взбивания. Продолжая взбивать на низкой скорости ввести миндальную пасту в несколько приемов. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ароматическим сахаром, сливки и размешать до однородности. Ввести порезанные мелкими кусочками личи, еще раз аккуратно перемешать и разложить по формочкам. В каждую вложить по ягодке малины, слегка вдавливая ее в центр. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой шпажки.
4. Сухие розовые бутоны смолоть в кофемолке и смешать с сахарной пудрой и ароматическим сахаром.
5. Загустевшую шоколадно- сливочную массу взбить (начинать взбивание на низкой скорости), в несколько приемов ввести маскарпоне. Нанести готовый крем на полностью остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка, разложить оставшуюся малину и украсить розовой посыпкой.
Эти капкейки - вариация на тему знаменитых десертов Пьера Эрме (в данном случае за речь идет о его кексе "Исфахан"). Моим домашним очень понравилось и я решила предложить рецепт Вашему вниманию
Угощайтесь! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ой, Маришенька,ну когда же я все перепробую! 
Сколько вкусняшек принесла, что и сил не хватит все попробовать! 
Я скоро лопну от ваших вкусняшек!!! 
Ой, Маришенька,ну когда же я все перепробую!
А ты не откладывай в долгий ящик 
А то как с мамой наладится я на кухню, к духовочке вернусь и буду отрываться по полной! 
Я скоро лопну от ваших вкусняшек!!!
Ой не надо! Витусь 
а если по пол-порции готовить?
Мариночка, какое оформление рецепта! 
А уж про вкус вообще молчу... 
Марусенька, спасибо за такую похвалу! 
А уж про вкус вообще молчу...
Очень вкусно, хоть и необычно 
У Эрме с такими же ингредиентами еще чизкейк есть. Я наконец-то нашла рецепт с нормальным переводом. Так что как освою, обязательно выложу.
Осваивай, Мариш! А нам бы пока хоть это освоить :girl_blush:
Осваивай, Мариш!
Как только немного с семейными делами разгребусь, так и приступлю.
Twist написав(-ла):Ой не надо! Витусь
Не Мариш, пол порции не выход! Печь я очень люблю, но ем мало , вернее стараюсь пробовать,а остальное отдаю мужу и детям на работу . А там все любят угоститься!
Печь я очень люблю, но ем мало , вернее стараюсь пробовать,а остальное отдаю мужу и детям на работу
Сестра! 
Для меня тоже интереснее сам процесс. Зато муж у меня жуткий сладкоежка, он без сладкой выпечки долго обходиться не может. Так что он у меня основной "поедатель" моих кондитерских экспериментов. :girl_blush:
Очень красиво и, вероятно, очень вкусно! А где Вы берете сухие розовые бутоны?
Irina, спасибо за такую оценку!
А где Вы берете сухие розовые бутоны?
Они продаются в любой хорошей чайной лавке. Думаю, можно купить и в интернет-магазинах "Чай, кофе".
P.S Irina, буду рада общению на "ты".
Мариша, твои капкейки моя тайная мечта . Что то мне такой сахар не попадался 
сухие бутоны не видела , это не потому ли, что я по чайным магазинам не ходок :oops1:
Леночка, прости - только сейчас увидела твой пост. Сахар такой я в "Сiльпо"покупала. У на и сейчас в продаже есть несколько видов.
сухие бутоны не видела , это не потому ли, что я по чайным магазинам не ходок :oops1:
А в Ашане или Амсторе бываешь? У нас там куча маленьких магазинчиков площади арендует. Чайные в том числе. Можно там посмотреть, чтоб специально никуда не ездить.
Беда в том что рядом со мной нет Сiльпо 
, поэтому я там не частый гость. Но, обязательно наведаюсь посмотреть. В нашем Ашане бутончиков не видела А Амстора у нас нет