Інгредієнти
- Капкейки масло сливочное 113 грамм
- сахар мелкий или пудра 150 грамм
- яйцо С — 1 3 штуки
- сметана 120 грамм
- мука пшеничная в/сорт 200 грамм
- сок лимонный 60 миллилитров
- цедра лимонная — 1 ст. ложка
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- сода пищевая 1/2 ч. ложки
- соль 1/4 ч. ложки
- ваниль опционно — по вкусу
- Клубничный джем
- клубника 300 грамм
- сахар 70 грамм
- сок лимонный — 1 ст. ложка
- крахмал (у меня картофельный) 1 ч. ложка
- Крем
- сливочный сыр 250 грамм
- масло сливочное 250 грамм
- сахарная пудра 60 грамм
- клубничный джем — 2 ст. ложки
- цедра лимонная — 1 ст. ложка
- краситель пищевой красный опция
Способ приготовления
В посуду положить все ингредиенты для джема. Пюрировать. Поставить на огонь и после закипания проварить 15-20 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Объем должен уменьшиться, а консистенция стать гуще. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до состояния крема.
Добавить по одному яйца. Взбивать до полного включения каждого яйца.
Влить сметану, лимонный сок и добавить цедру.
Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью.
Просеять во взбитую основу. Перемешать миксером до объединения. Получается воздушное тесто похожее на крем.
Разложить тесто на 2/3 объема в формы и выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. После выпечки капкейки немного осядут.
Вынуть капкейки из духовки и охладить на решетке.
Масло взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе.
Разделить крем пополам. В одну часть добавить красный краситель (по желанию) и клубничный джем. Во вторую часть добавить лимонную цедру и взбить.
Крем разложить по разным мешкам и положить в общий мешок с насадкой.
У капкейков вынуть серединку.
Заполнить углубление джемом и отсадить крем.
Примечание
Воздушные, вкусные капкейки получаются. Свежую клубнику можно заменить на замороженную или готовое пюре, отрегулировав сахар, если он там присутствует. Сливочное масло в креме можно заменить на маскарпоне. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Всегда с удовольствием рассматриваю твои рецепты!
Фото бесподобны, а мастер-класс доступен и подробен.
Огромное спасибо!)))
Алена, спасибо. Мне очень приятно)