Баклажаны фаршированные рисом и чечевицей
Інгредієнти
- На 4 порции.
- Баклажан граффити крупный — 2 шт.
- Чеснок — 4-6 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зира молотая — 2 ч.л.
- Рис басмати варёный — 100 г.
- Чечевица красная запаренная — 150 г.
- Изюм — 50 г.
- Укроп - пучок.
- Сыр фета или домашний творог (жирный) — 100 г.
- Масло растительное — 1 ст.л. + для смазки формы.
- Для соуса
- Консервированные в собственном соку томаты — 1 банка (400 г)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло растительное (желательно оливковое первого отжима) — 2 ст.л.
- Сахар песок — 1 ст. л.
- Соль (опционально) — щепотка
Способ приготовления
Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам. Выложить в сотейник с кипящей водой (вода должна полностью покрывать половинки баклажанов), дать снова закипеть, накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 минут. По готовности выложить на бумажные полотенца, сложенные в 2-3 слоя, и дать просохнуть и остыть.
Духовку разогреть до 180º
Весь чеснок зубчики очистить.
Для баклажанов. Лук почистить, мелко нашинковать. Чеснок порубить произвольно. Изюм запарить в кипятке. Зелень мелко нашинковать, несколько верхних побегов оставить на подачу.
У баклажанов выскрести ложкой сердцевину не повредив кожицы и оставив 5-8 мм мякоти на стенках. Мякоть крупно порубить и отложить.
В слегка разогретой сковородке пассеровать лук с чесноком в 1 ст. л. масла до мягкости. Вмешать зиру, и прогреть 1 минуту, помешивая.
Сложить в одну миску пассерованный лук с чесноком, мякоть баклажанов, рис, чечевицу, изюм, нашинкованный укроп. Посолить и перемешать.
Получившимся фаршем наполнить лодочки баклажанов. Выложить в форму для запекания, предварительно смазав её дно и стенки маслом. Сбрызнуть слегка и баклажаны и начинку тем же маслом. Поставить в духовку, и запекать 20-25 минут.
Ингредиенты для соуса, кроме чеснока, соединить в сотейнике, поставить на слабый огонь, дать закипеть, и тушить до загустения (4-7 минут). Выдавить через чесночницу чеснок и измельчить до однородной массы погружным блендером.
Перед подачей полить запечёные и остывшие баклажаны томатным соусом, украсить кусочками сыра и побегами укропа.
Примечание
Рецепт позаимствовал у Джейми Оливера. Книга "Джейми & друзья. Без мяса." Как всегда внёс правки, немножко адаптировал к своим предпочтениям. Добавил больше чеснока и общее понятие "баклажан" конкретизировал как граффити. Из них не надо специально вытягивать горечь, и всё, что у меня на тему баклажанов как-то удавалось, было сделано из этого сорта. Допущение, что сыр фета можно заменить домашним творогом - тоже моё.
