Пирожки во фритюре с картошкой и курицей в азиатском стиле

[Natali06 18 069]

Ингредиенты:

Для начинки
куриное филе( без кожи)-150г
картофель-150г
лук-135г
чеснок-3зубчика
карри ( порошок)-2ст.л.
соль-1/2 ч.л.
вода-1ст

яйцо вареное-2шт

Тесто
мука пшеничная-330г
рисовая мука-18г
кукурузная мука-3/4 ч.л.
разрыхлитель-3/4 ч.л.
соль-8г
сахар-20г
яичный желток-8г
вода-114г
масло (холодное)-128г

Способ приготовления

 

Сначала готовим начинку. Для этого: куриное филе  и картофель нарезаем кубиками около 1 см. Но не больше, так как они нужны нам для начинки.

 Кусочки курицы присыпаем  1/2 ст.л  порошка карри и   и 1/4 ч.л.соли.

Нарезаем мелко лук и чеснок.

 В сковороде вок ( или любой другой сковороде) нагреваем 3 ст.л  масла  на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем  до мягкости. Добавляем чеснок и 1,5 ст.л. карри. Обжариваем  1 минуту.  

Затем добавляем картофель. Обжариваем 1-2 минуты , хорошо перемешивая. Затем добавляем воду  и продолжаем тушить до того момента, когда картофель станет мягким  и вода выпарится.

 После этого добавляем кусочки курицы  и продолжаем обжаривать до готовности курицы.  Добавляем  оставшуюся соль.( или по вкусу)

 готовую начинку снимаем с огня и даем остыть.

   

Вареное яйцо  режем на части  

 

 Готовим тесто.

 Просеиваем муку 3 видов и разрыхлитель в большую миску.  Добавляем масло. Перетираем руками до мелкой крошки.

 Я для этого  использовала мультимиксер

Соль и сахар растворить в воде. Добавить яичный желток  и  всё размешать до однородности.

 Далее водную смесь влить в  мучную смесь. И быстро замешать тесто.

тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник, минимум на 30 минут.

 

Формовка.

 Перед формовкой   ставим разогревать масло.

 Температура масла должна быть в пределах  от 170С -до 180С. Если температура будет меньше, то тесто  вберет в себя больше масла. Если больше, то  пирожки  сверху быстро зажарятся.

 

Достаем тесто из холодильника,   делим на две части.  Первую часть тонко раскатываем. вырезаем круги, около 11 см в диаметре.

Вторую помещаем в холод для дальнейшего использования.

 На вырезанные круги  помещаем начинку

и защипываем.

 

Обжариваем пирожки во фритюре  с двух сторон до готовности.

 Достаем при помощи сетки  и выкладываем на  бумажное полотенце. Достаем аккуратно, так как пирожки очень воздушные и рассыпчатые.

 

Смачного! 

 

[Elenka 4 097]

Наташенька, какие изысканные пирожки, только для императорского стола! Очень красивые и подача просто превосходная!

На вкус, наверное, необыкновенные?

[Natali06 18 069]

 

 

необыкновенные?

Леночка, в самую точку!   Они прямо тают  во рту ( несмотря на фритюр)) и начинка удивительная))), но очень гармоничная.  Но их всё же лучше кушать свежими.  на второй день уже не то...