Торт "Пьяная вишня"
Обожаю все шоколадное, да еще с вишней! Поэтому хочу поделиться рецептом тортика "Пьяная вишня".
Інгредієнти
- Тесто: Яйца – 9 шт.
- Сахар — 180 г.
- Мука — 130 г.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Какао — 80 грамм
- Крем
- Масло сливочное — 300 г
- Сгущённое молоко — 400 г
- Начинка
- Вишня без косточек (можно мороженную) — 2,5 стакана
- Водка/коньяк/ром — 0,5 стакана
- Шоколадная глазурь
- Сливки — 180 г
- Шоколад горький — 150 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 25 грамм
Приготовление вишни для начинки:
Приготовим бисквит.
У яиц отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 г сахара. Отставляем в сторону.
В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 г сахара добела.
В миску с мукой добавляем 80 г какао и перемешиваем.
Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении до получения однородного теста.
Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 – 180 градусов 50 – 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4 – 5 часов.
Приготовление крема:
Миксером взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем сгущённое молоко.
Сборка торта:
С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки.
В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра.
Вишню отцеживаем, собирая жидкость.
Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни.
В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем.
Выкладываем начинку в бисквитную чашу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Приготовление глазури:
Пока торт охлаждается, готовим шоколадную глазурь.
В кастрюльку наливаем сливки, добавляем сахар, нагреваем до полного растворения сахара.
В миску выкладываем горький шоколад, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает.
Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая.
Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут.
Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью.
Украшаем.
Ставим торт на 3 часа в холодильник. За один час до подачи достаем из холодильника. Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Светочка, а я первая на такую вкусноту-красоту! 
Спасибо за рецепт, беру на заметку! 
Спасибо, Мариш! Торт действительно очень вкусный, шоколадный! :vkusno 1: Ты сходи по ссылочке, там есть видео, все очень хорошо показано!
Svetlanaur:, ой какой аппетитный тортик, аж слюнки потекли 
...как раз вишня от наливки осталась, будем тортик делать 
, а этот бисквит в мультиварке можно испечь?
Думаю, что можно! Я вообще люблю бисквиты в мульте печь. Они у меня в ней лучше получаются. Но здесь хотелось диаметр тортика побольше!
Классный тортик ! :10: Светик , мне бы твой тортик вчера , он бы мне здоровИе поправил бы 
Svetlanaur написав(-ла):Думаю, что можно! Я вообще люблю бисквиты в мульте печь. Они у меня в ней лучше получаются. Но здесь хотелось диаметр тортика побольше!
так для мульти пол порции надо или как? 
Вероника, думаю, что да. У меня дно чаши в мульте 19 см в диаметре. Я бы уменьшила в половину, ну может быть чуть больше половины сделала. Этот бисквит очень шоколадный, много какао, поэтому тяжеловат. Бисквит такой пекла первый раз, поэтому получился не очень высокий, поэтому пришлось испечь еще один, и из одного вырезала корзиночку, а из другого крышу. Но у спецов должен получиться высокий, а я буду совершенствоваться! Там по ссылке есть видео, можно посмотреть процесс.
Какой красивый!!!!!и я хочу!!!!!