Соте с баклажанами в скороварке. Без обжарки

[lana19 20 597]

Ингредиенты:

Баклажаны крупные - 2 шт.
Перец сладкий - 4 - 6 шт.
Помидоры - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Паприка молотая (слабо острая) - 1 ч.л. с горкой
Соль - по вкусу (примерно 1/3 ст.л)
Сахар - 2 ст.л.
Сок томатный (или кетчуп с водой) - 100мл
Масло растительное - 5-6 ст.л.

 

Метод

1. Тщательно моем овощи.
2. Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и каждую полоску нарезаем поперек на крупные кусочки (примерно 3см). Кожицу оставляем или снимаем полосками овощечисткой.
3.  У перцев убираем середину с косточками и нарезаем вдоль на 4 части. Каждую часть режем поперек пополам.
4.  Нарезаем крупно помидоры. Не любите кожицу  - бланшируем помидоры (или удаляем овощечисткой) и снимаем ее. 
5. Лук нарезаем крупными полукольцами и потом делим полукольца на 2-3 части.
6. В кастрюлю скороварки наливаем растительное масло.
7. Закладываем сначала лук и нарезанные овощи.
8. Добавляем паприку. Соль и сахар. Соль и сахар можно сначала положить примерное количество, а по окончании варки урегулировать вкус.
9. Выливаем томатный сок. Можно разбавить водой остатки кетчупа,томатного  соуса.
10. Режим "Суп" (вы можете готовить на  другой программе). Время готовки под давлением 4 минуты. Давление принудительно не стравливаем.
11. Когда стравится давление, перемешиваем овощи и пробуем на вкус жидкость! Регулируем вкус сахаром и солью. Соте должно быть кисло- сладко-соленым. Снова перемешиваем. 
12. Накрываем крышкой и даем блюду настояться.

Заметки

Очень быстро и вкусно. Овощи получаются не вареными, а как будто  их предварительно обжарили. 
Паприка поможет соусу стать гуще и даст дополнительный вкус. Я использую копченую паприку.
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.
Если овощи нарезать на кубики и не добавлять томатный сок (просто добавьте 50мл воды, чтобы быстрее набралось давление) соте будет похоже на обжаренную икру. Уменьшаем сахар или вообще не добавляем.
По желанию, можно при варке (или после) добавить чеснок и зелень.
Для вкуса перед началом варки можно добавить готовый кетчуп или  прозрачный соус с острым перцем (открываем холодильник и проверяем, что у нас там залежалось))

Не спешите делать выводы, что много жидкости. После холодильника жидкость загустевает.

Прекрасно сочетается с макаронами, гречкой, рисом, картофельным пюре. На соте можно пожарить вкуснейшую яичницу, получится а-ля шакшука.

[fronya40 15 924]

Здорово! Побежала готовить!

[Elenka 4 097]

Ланочка, приготовила сотэ по твоему рецепту.  Очень вкусно получилось!  Спасибо! 

Баклажаны почистила -  это мои заморочки,  шкурочки-пленочки не люблю,  когда открыла крышку добавила зелень кинзы,  базилика и зубчик чеснока. 

[lana19 20 597]

Леночка! На здоровье! Скажи ,что скороварик - это прелесть! Столько дает новых возможностей в приготовлении. 

[Elenka 4 097]

Ланочка, да,  скороварик - это главный помощник.  У меня же 2 помощника.