Українська паляниця/Справжній стародавній рецепт паляниці на дріжджах/Українська Кухня

[My Ukraine Cook 179]

Ингредиенты:

800 г борошно + 50 г борошна для посипки
250 мл молока
250 мл води
20 г дріжджі свіжі
1 ч.л цукру
1 ч.л-1,5 ч.л солі
3 ст.л олії
Пергамент

 

Метод

 Всі продукти для паляниці повинні бути кімнатної температури.

Готуємо опару: в мисці з’єднуємо половини кількості води, до неї додаємо дріжджі, перемішуємо, щоб розчинились дріжджі. Далі додаємо борошно (100 г). Перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Ставимо в тепле місце для того, щоб опара підійшла на 15-20 хвилин.
В мисці в якій будемо замішувати тісто, з’єднуємо воду що залишилась, молоко, сіль, цукор. Перемішуємо. Потім додаємо опару, гарно перемішуємо до однорідності. До рідини додаємо просіяне борошно, починаємо заміс тіста. Як тільки рідина ввібрала борошно, додаємо олія, продовжуємо заміс тіста мінімум 15-20 хвилин. Після кладемо тісто у миску змащену олією, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Тісто повинно збільшитись у 2 рази.
Викладаємо тісто на поверхню, формуємо паляничку, руками край тіста загортаємо під низ, повинна вийти ідеально кругла форма. Обсипаємо її борошном, викладаємо на противень застелений пергаментом. Накриваємо і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
Гострим лезом зверху по тісту робимо надріз півколом, розігріваємо духовку на 160 градусів і випікаємо 50 хвилин до готовності, орієнтуйтесь по своїй духовці.

Після випікання паляницю накриваємо полотенцем і залишаємо охолоджуватись на 1 годину. Вага спеченої палянички 1200-1250 г.
Смачна, запашна, справжня Українська Паляниця готова!

 

 

 

[Natali06 18 470]

@My Ukraine Cook, дякую за чудовий рецепт паляниці! 

[My Ukraine Cook 179]

будь ласка)