Перец фаршированный капустой, маринованный

[Справжня господиня 3 465]

Ингредиенты:

перец болгарский
капуста
морковь
чеснок, перец горький,
петрушка, лавр.лист,
душ.перец - по вкусу

Маринад
вода 1 л
соль 1 ст.л. с горкой
сахар 150 г
уксус 150 мл
масло растит. 50-100 мл (я - 60 мл)

 

Метод

Перец подготовим как для фарширования. Лучше брать некрупный перец, его лучше укладывать и больше влазит.
Капусту нашинкуем некрупно, смешаем с морковкой и пертушкой.
Перец надо натолкать капустой плотно, помогая пальцем)))

Уложить перцы в банку любого объема, стараясь сделать это плотнее. Свободные места между перцами можно заполнить капустой. На дно положить специи и добавки по желанию. По желанию можно в каждую перчину дополнительно вложить зубок чеснока (встречала такой вариант).

Банку залить кипятком до плечиков, покачать, чтобы вода зашла во все перцы и вышел воздух, долить до верха. Прикрыть крышкой, выдержать 20 мин.
Воду слить через спец.крышку тщательно.
Приготовить маринад и кипящим маринадом залить банку, покачать, долить и закатать. Перевернуть до остывания (я не укутываю).
 

Заметки

Т.к. перцы из первой партии были крупные, то после их поедания осталось полбанки вкуснейшего рассола. Вылить его рука не поднялась. И я придумала! Нашинковала свежей капусты, добавила морковку. В оставшийся рассол добавила по щепотке соли, 0,5 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. уксуса и довела до кипения. Кипящим рассолом залила капусту и вынесла ее на балкон до утра. Наутро получился просто обалденный капустный салат! Тоненько нашинковала лук, перемешала, добавила чууточку ароматной олии и .... аааа, как это вкусно!!!!
Я теперь всегда салат из капусты буду делать только так! Попробуйте сами!
Пы.пы.сы. Но если делать просто салат, не используя оставшийся рассол, то пропорции рассола оставьте как в рецепте.
Салат в рассоле может храниться в холодильнике долго.
Люди, это просто смаколик! Зимы не дождались, прошел месяц и 2 дня, муж ткнул пальцем в банку со словами "это хочу!"
Открыла, попробовали... и я побежала на базар за перцем!!!

 

[Elenka 4 097]

Света,  закрыла я такой перчик. Когда поробую расскажу как на вкус. Выглядит заманчиво. 

Спасибо за рецепт. 

[Справжня господиня 3 465]

Лена, красивые баночки, и перец такой конкретный. Надеюсь, что не разочаруешься.

А я еще не делала. Все надеялась, что в октябре приготовлю, когда перец уже убирают с полей, его много на базаре и недорого можно купить. Но вчерашний поход на базар оказался шоком, цены очень прыгнули, придется не ждать октября и покупать сейчас.

[Олька 488]

 Девочки,и мальчики,у кого ещё остался на огороде перец , очень советую приготовить,я в этот году "пас"-цены на овощи не гуманные,но с удовольствием подтверждаю : перчик изумительный получается(специально пересмотрела свои записи,пропорции практически такие-же) 

[Справжня господиня 3 465]

Я на днях сняла на даче свой перец, практически последний. Но он не для этого рецепта, у меня из поздних перцев только Капи (из Варуса, какой год его сажаю). Но пойду на базар в субботу и куплю небольшой, обязательно сделаю хоть пару банок.

У нас перец на базаре 40- 45 такой, как в миске на моем фото выше. Про кубовидный красный вообще молчу.