Заправка до салату Вінегрет від Справжньої господині

[Справжня господиня 3 461]

Ингредиенты:

Розклад на вінегрет вагою приблизно 1 - 1,3 кг

Вода 35 мл (2 повн. ст.л.)
Оцет 9% 17 мл (1 повн. ст.л.
Цукор 8-10 г (1,5 -2 ч. л.)
Сіль 5-6 г (1 ч. л.)
Олія 60-80 мл
Гірчиця 0,5-1 ч.л.
Чорний мелений перець за смаком

 

 

Метод

Мій вінегрет. В силу обставин медичного характеру я роблю вінегрет тільки з вареної картоплі, маринованих огірків, вареної моркви та вареного буряка. Більше нічого не додаю, нам смачно.
Але я, власне, про заправку вінегретну. Слово вінегрет у перекладі з фр. позначає оцет. Ось саме оцет і є основою того соусу, яким я заправляю вінегрет.

У мисці з'єднати ВСІ ВКАЗАНІ (і масло теж) інгредієнти і ЗБИТИ (обов'язкова умова!) вінчиком до утворення ЕМУЛЬСІЇ. Полити вінегрет, перемішати. Дати постояти, смаки поєднаються. Через деякий час спробувати та довести до свого смаку. Олією можна полити більше, за смаком. Сіль залежить від того, які брали огірки та скільки їх додавали. Прошу не писати про те, що овочі краще готувати інакше, що краще додати те й інше... Робіть як звикли! Я це все знаю! Я поділилася ЗАПРАВКОЮ. Раніше ніяк не могла зрозуміти, чому в їдальні на роботі вінегрет такий смачний, а вдома теж смачний, але інший. І продукти такі, і співвідношення таке, а там смачніше. Поки що мені не розкрила секрет одна чудова шеф-кухар одного крутого кафе в Пітері (давно було, це Галя Собака Сіра). Повірте, вінегрет заграв новими фарбами! І ніякі огірки, ніяка квашена капуста не дають цього смаку, повірте моєму багатому досвіду. Просто спробуйте!

 

Україна

Дніпро

Війна росії  з Україною

День 750

[irysska 1 073]

Вінегрет обожнюю  спробую обов'язково.

Тільки хочу запитати, Світлано, ти навіщо забрала мою виделку? 

[Справжня господиня 3 461]

1 година тому, irysska сказав:

Вінегрет обожнюю  спробую обов'язково.

Тільки хочу запитати, Світлано, ти навіщо забрала мою виделку? 

Іро, дуже раджу цю заправку! Дійсно зовсім інший смак.

А виделка не моя, то в когось така ж.