Крекери рибки із чеддером на залишках закваски

[Natali06 18 118]

Ингредиенты:

228г (трохи менше 1 склянки)
залишки  закваски 100%

285г (2 склянки) універсального борошна

8г (1 чайна ложка) морської солі

56г (1/4 склянки)
розтопленого вершкового масла

105г (трохи менше 1/2 склянки)
фільтрованої води

225г тертого сиру чеддер/будь-якого

Метод

Ніч перед випічкою:
Зважте або відміряйте всі інгредієнти для тіста в скляну або керамічну миску.
Замішуйте тісто до того часу, поки воно не збереться в єдине ціле.
Дайте тесту відпочити та піднятися під кришкою при кімнатній температурі протягом 12–16 годин.

На наступний день:
Розігрійте духовку до 175-180 °С
Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкотіть його в прямокутник. Розріжте прямокутник навпіл.
Виріжте три аркуші пергаментного паперу, які помістяться у деко.
Помістіть один шматок тіста в центр пергаментного листа і накрийте іншим листом.
Рукою розкачати тісто у великий прямокутник. Потім качалкою розкотіть його до товщини близько 3-4мм. Зніміть верхній аркуш пергаментного паперу.

Використовуючи ніж для піци або простий ніж, або форму для печива і наріжте тісто на квадрати (фігурки) розміром з крекер. Двічі наколіть  кожен квадрат вилкою, щоб тісто не пузирилося в духовці.

Або так. Фото автора рецепту.

 

Повторіть ці дії з тестом, що залишилося.
Розкладіть пергаментний папір з крекерами на деку.
Випікайте крекери 30 хвилин при температурі  175-180 °С .
Вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Я використовую рукавицю для випікання між дверцятами та рамою духовки, щоб вона не закрилася повністю. Дайте крекерам охолонути і продовжуйте сушити в духовці.
Після остигання зберігайте крекери у герметичному контейнері.

Для рецепту я використала сир Чеддер оранжево-жовтого кольору. Цей сир надав пікантного смаку крекерам. Так само можна використовувати будь-який інший твердий сир.

Смачного!

 

Джерело - Butter For All

 

Україна

Знам'янка

Війна росії  з Україною

День 821