Торт Повітряний снікерс

[Справжня господиня 4001]

Ингредиенты:

Пісочне тісто:
Жовтки - 6 шт.
Цукор - 1,5 склянки
Маргарин (розм'якшений) - 250 г
Майонез - 1 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Лимонний сік для гасіння соди
Ваніль
Борошно - 3 склянки

Білкова маса:
Білки - 6 шт.
Цукор - 2 склянки

Крем:
Масло - 200 г
Варена згущене молоко - 1 банк.

Для посипання:
Волоські горіхи (рубані) - 3 ст. л.

 

Метод

Рецепт повний

Тісто:

6 жовтків збити з 1.5 ст. цукру

додати 250 г м'якого маргарину,

1 ст. майонезу,

1 ч. л. соди гашеної лимонним соком,

ваніль,

3 скл. борошна.

Замісити м'яке тісто. Розділити на 3 кулі та на півгодини в холодильник.

Саме тоді готуємо білкову масу: (див. уточнення нижче)

6 білків збиваємо до міцної піни, поступово додаємо 2 скл. цукру.

Беремо 1 частину нашого тіста, руками розподіляємо на лист, тісто дуже пластичне і корж виходить тоненький. У мене розмір торта 30х40, вистачило й почастувати та наїстися вдосталь!

Наносимо 1/3 частину білкової маси, "насмикуємо" ложкою і печемо при температурі 160 град. приблизно півгодини (*насмикувати ложкою достатньо лише один корж, який буде верхнім. Порада - білковий крем наносите не доходячи до краю тіста 1 см, а то білок збільшується в розмірах і вилазить за край.

Також чинимо з рештою тесту. Повинно вийти 3 коржі.

Крем:

200 г олії збиваємо з банкою вареного згущеного молока. Можна додати в крем пару ложок сметани 20% для пом'якшення смаку.

Половину крему мажемо на перший корж, посипаємо 2-3 ст. рубаних горіхів (я роблю тільки з підсмаженим арахісом, щоб як справжній Снікерс).

Зверху кладемо другий корж і також мажемо рештою крему і посипаємо горіхами.

Далі кладемо зверху третій корж. На нього наносимо хаотично шоколадну глазур і посипаємо горішками. (*Я тільки шоколадом прикрашаю)

Тепер мої виправлення.

Такий великий торт я пекла до офісу на ДР і кілька разів на замовлення. В основному роблю половину рецепту за спрощеною технологією.

Якщо дозволяє розмір дека з духовки, то краще на ньому розмістити відразу три коржі з білками і випекти, так набагато швидше.

Якщо виходить, тобто ви хочете коржі зробити трохи більше, тоді пекти по одному. Але з практики – білки найкраще збивати для кожного коржа окремо прямо перед випічкою (тобто все поділити на 3 частини та по черзі збивати). Це правило і для великого рецепту, тоді білки не осядуть, доки дійде черга до останнього коржа.

Крем теж робитиме половину, його вистачає!

Я торт з боків не прикрашаю ніяк, ось він так і виглядає аля "голі торти", є в ньому якась брутальність.

Торт потрібно пекти за 1-3 дні до вживання, він має настоятися. Тримаю його у квартирі, у пакеті, нічого йому не робиться.
 

Мої спроби робити торт не таким солодким припинялися чоловіком на корені. Пробувала цей торт з варіаціями крему та варіаціями з цукром. Ну ось на мій смак - найсмачніший він саме у рідному варіанті. Це ж Снікерс, а батончик солодкий і з арахісом.

Робила на замовлення цей торт у 90% чоловікам, дуже вони його любили. Я сама люблю цей торт, він справді смачний і незвичайний.

Пробуйте, не пошкодуєте! Тим більше, він не дуже трудомісткий і зручно, що можна зробити заздалегідь.

На превеликий жаль, втрачені мої покрокові фото та фото з розрізом. Коли знову робитиму, то нафоткаю.

Авторка Лека, якої вже немає давно.

 

 

Україна

Дніпро

Війна росії  з Україною

День 1214

[Наташшшка 1099]

Дякую, Світлано! На перший погляд все більш-менш зрозуміло. Одне питання виникло:

1-3 дні має стояти вже готовий зібраний торт, чи лише випечені з білком коржі?

Edited June 22, 2025 by Наташшшка

[Справжня господиня 4001]

Наталя, цілий зібраний торт! Він становиться м*якішим від крему (для цього і сметана!), коржі не хрумтять. Я крема роблю трошки більше і ще додатково можу краєчки коржів знизу промазати, де вони не прилягають до нижнього коржа. 

Звісно, він не такий м*який, як Бостонський чи навіть Наполеон, але зовсім не твердий.

[fronya40 15995]

Света,дякую,що по замовленню вже рецептів тут. Тепер сумління - їсти кольрабі чи торт? Буду думать....

[Справжня господиня 4001]

8 годин тому, fronya40 сказав:

Света,дякую,що по замовленню вже рецептів тут. Тепер сумління - їсти кольрабі чи торт? Буду думать....

Я б даже не думала.