Чапати . Индийский хлеб

[Qween 7221]

Та фотки у меня в телефоне. Я скинула на электронку, а через код они тут не отображаются. 

[Qween 7221]

Светочка, не прошло и три года, как я, по твоей просьбе, прикрепляю фото .

 

Кладу лепёшку на разогретый гриль, через несколько секунд поворачиваю перпендикулярно:

 

 

Закрываю крышку гриля. Через минутку переворачиваю лепёшку и опять закрываю крышку. Лепёшка начинает раздуваться:

 

 

А это я готовую лепёшку намазала соусом, положила на неё сыр и запекла под крышкой гриля :vkusno 1: :

 

 

Лепёшки на гриле получаются более мягкие, хотя и не румяные. 

[lana19 20692]

Аня! Спасибо!   Здорово  :10:  На фото надув  ВИДНО  !!!!!!!!!!!

А мне и не нужна румяность в чапати --тогда они получаются  пересушенные . Я люблю мягонькие

[Qween 7221]

На здоровье, Светик! Лепёшечки получаются мягусенькие и не пересушиваются даже если передержать слегка. Обязательно попробуй на гриле печь.

[Джу 5671]

Чисто для интереса, посмотреть как оно еще бывает - только забрасывай, остальное все автоматически!

 

https://www.youtube.com/watch?v=h0Ojl-key54

[Qween 7221]

Прикольный комбайн   . Я ещё видела в виде длинной линии чапатиевый комбайн, в котором даже лепёшечки не надо класть - тесто раскатывается, вырезаются лепёшки и пекутся.

[lana19 20692]

Юльчик !  Как тебе новый помощник?

[Джу 5671]

Светик, агрегат улетный - очень тонко плющит! 

Ну и качество -- конфетка!

 

Только я так давно делала чапатки, что забыла принцип, начала пороть отсебятину и у меня вздулись всего 3 из всех )))

Потом ночью вычитала как правильно.

И была еще одна осечка - я привыкла, что в вафелинице никто никуда не улетал, а тут вжик - и вся наполовину раздавленная лепеха врезается в ручку, как бы я её не размещала.

И только потом я додумалась, что нужно было хотя бы присыпать их мукой, а то тесто очень жирное вышо, на сливочном масле делала.

Короче тут тоже самое - всего 2-3 лепехи из всех мне удалось полноценно расплющить с первого раза, остальные - выковыривала тесто из ручки и дожимала вторым заходом.

 

Сегодня буду делать с нутовой мукой налапапам.

И еще попробую по твоему совету дрожжевое (отщипну часть теста от пиццы).

 

Но то что из чапатницы получаются граздо тоньше и намного съедобнее, чем из вафельницы - это факт!

[Qween 7221]

 

 

а тут вжик - и вся наполовину раздавленная лепеха врезается в ручку, как бы я её не размещала.

 

Юлечка, я индийское видео смотрела, в котором девушка-индуска рассказывала об ошибках при приготовлении в чапатнице, в том числе и про то как уезжает заготовка. Девушка сказала что заготовку надо обязательно оформить в виде маленькой лепёшечки. О! Как на твоём видео про комбайн для чапати, только, мне кажется что у девушки было немного более приплюснутое. 

 

Ещё пробуй с разрыхлителем, я где-то выше писала про него - я тоже это смотрела у индусов. Если с дрожжами, то давай заготовкам немного отлежаться. Ну, в общем, ищи свой вариант лучших чапати  .

 

А вообще, чего ты не хваталась что чапатницу получила   ? И Лиля тоже что-то не хвастается  . А то я токо читала что уже едут чапатницы, ну и жду что вы нам напишите. А вы не пишите, та и фоток шось не бачу   .

[Джу 5671]

Анечка, так мы ж только вчера получили их ))))

 

 

 

заготовку надо обязательно оформить в виде маленькой лепёшечки

Это само собой делала, все равно вылётывают )))

Я думаю это из-за жирности повышенной, так как по рецептам на 250 гр муки и 150 мл воды - 2-3 ст.л масла, вот я и бухнула 3 ст.л сливочного на радостях ))

Сегодня дам 1 ст.л и пообваливаю в муке перед выкладыванием.

[Qween 7221]

 

Анечка, так мы ж только вчера получили их ))))

 

 

 

Ааа, так это не долго. А то я думала что неделю уже .

 

Индусы не всегда масло кладут в чапати - это точно. Лично я без масла делаю.

[Qween 7221]

Смайлики куда-то делись и "Ник или текст", зато колокольчики играют. Мне колокольчики в данный момент ну никак не надо, хотя мелодичные .

[Джу 5671]

Если с дрожжами, то давай заготовкам немного отлежаться.

Я пиццевое ставлю вылеживаться в холодильник, оттуда буду таскать на чапати, то есть накатаю холодных шариков, оформлю их лепешечками и вот тут вопрос - оставлять на 30 минут согреться, подойти или сразу можно печь?

 

Вообще, как к правильным чапати я к ним равнодушна, а в неправильном хрустящем виде могу их тоннами есть, особенно на работе ))))

 

Так что в любом случае я очень счастлива, что решилась на чапатницу!

[Qween 7221]

Та не, зачем в холодильник? Я имела в виду заготовкам дать полежать. Если из холодильника, то лепёшечки согрей перед выпеканием  . А хрустящие будут если в аэрофритюрнице их засушить (готовые уже).

[Джу 5671]

Та они и без АФ в чапатнице ну шикарно засушиваются, специально даже и стараться не нужно )))

 

[Qween 7221]

Их специально можно засушить? А так ведь мягкие чапати получаются?

[Джу 5671]

Ань, я вчера всего-то один раз и пробовала, и у меня ничего толкового не вышло - не могла расплющить как положено и не вздувались - ну что из этого может получится - непрожевываемые листы ))

Поэтому почти все чапатки мне пришлось засушить - то есть дополнительно подержать в чапатнице в закрытом состоянии.

Сегодня вечером будет второй заход, надеюсь получится что-то более путнее )))

[Qween 7221]

Ну чипсики тоже вкусно  . Можно, если что, посыпать сыром и приправками, а потом сушить :vkusno 1:  . 

Ну ничего, ты быстро найдешь свой рецепт, Юлечка! И будут мягенькие и нежные чапати .

[lana19 20692]

Юльчик! Ждю с нетерпением премьеры  боевика "Чапатные войны" 

[Джу 5671]

Я не пекла вчера, потому как выдала на ура много вкусных пицц, мы объелись не то слово, там уже было не до лепешек )))

Оставила два образца теста - нутовое и дрожжевое - в холодильнике.

Так что пока нет продолжения )))

[Qween 7221]

А пиццу в чём готовила, Юлечка?

[Джу 5671]

Аня, пока в духовке, но жду к Новому Году Феррарьку! 

[Джу 5671]

Нутовые интересные оказались (100 гр нутовой + 150 гр пшеничной высш сорт) - если сильно расплющить - крошились, пришлось  недодавливать, в итоге раздувались, но слабенько, бо товстенькi.

Дрожжевые вели себя по-другому, раздувались без проблем, и чтобы лучше прожарились обе стороны - вставляла лопатку и закрывала.

Самое приятное - обвалямшись в муке - никто никуда не улетал наконец-то! )))

 

По вкусу - мне все-таки больше нравятся бездрожжевые, не смотря на то что они грубее.

 

Фотки сделаны на дрожжевых:

 

С лопаткой:

 

 

Начало пузыриков:

 

 

Надулось:

 

[Qween 7221]

Ухтыыышка, Юлечка, красивенькие такие чапати  !

 

У меня вроде такая же лопатка силиконовая, как у тебя на фото. Их у меня две и они самые удобные. Одна оранжевая, а вторая салатовая :10: .

 

Про ферарьку я тоже периодически подумываю, но пиццу не едим, вернее люблю я одна и себе отдельно не готовлю её А в ферарьке если напекать пиццы, то что ж я их столько сама должна есть? Или что делать? Ну в общем я про неё подумываю, но как- то не решаюсь купить.

[Джу 5671]

Свет, так как у нас нет отдельной темки конкретно по чапатницам, то извиняй - напишу в твоей, если  купишь - пригодится ))

Что-то как-то было у меня ощущение, что слабовато печет, слишком уж долго готовилась одна чапатка, да и бездрожжевые как-то слабо надувались, хотя я стала все делать по правилам.

Поэтому решила поэкспериментировать.

На оборотной стороне чапатницы  есть винтик, он был закручен намертво, я его чуток открутила, примерно на пол оборота, и чапатница стала сильнее жарить.

После этого нутовые лепешки у меня стали раздуваться без проблем!

 

зы

за винтик де-то вычитала, уже и не вспомню где, у кого-то очень слабо пекла индийская модель, ну я по аналогии решила попробовать и в мелисске - сработало!