Хліб « Хмаринка» на залишках закваски

[Natali06 18 408]

Ингредиенты:

Вода-200г

закваска пшенична( залишки)-200 г

сіль-8г

мед-20г

борошно-400г

олія-30г

 

 

 

 

   Метод

Змішати воду, залишки закваски ( з холодильника), мед,борошно, сіль, олію. 
Заміс протягом 15 хв до гладкості тіста

Бродіння протягом  2-2,5 години . Складування через 45 хв і ламінування   ще через 45 хв. 
По завершенні тісто ділимо на 2 рівні частини. Підвертаємо в кулі  і перекладаємо в форми. Форми для випічки Л11

Остаточне бродіння протягом 2-2,5 годин. ЦеЧас залежить від температури при якій ви ведете розстоювання. 
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 220С- 35-40 хв.

 

 

 

Джерело:

 

Прихований текст

 

Примітка: змінила час бродіння і розстоювання. 

Хліб і дійсно, як хмаринка. Дуже м*який і якщо так можна висловитися ,повітряний.

Смачного!