Пляцок Соловейчик

Інгредієнти

• Шоколадно-медові коржі
• Вершкове масло — 82,5% - 65г
• Мед (краще темних сортів) — 100г
• Цукор — 150г
• Молоко — 75мл
• Яйце — 1 шт.
• Харчова сода — 7г (1 ч.л.)
• Темне какао — 20г
• Борошно — 335г
• Медові коржі
• Цукор — 125г
• Мед (краще темних сортів) — 65г
• Вершкове масло — 82,5% - 90г
• Сода харчова — 7г
• Яйце — 1 шт.
• Яєчний жовток — 1 шт.
• Борошно — 360г
• Білковий корж з вишнями
• Яєчні білки — 4шт.
• Солі — 1,5г (1/4 ч.л.)
• Цукор — 75г
• Борошно — 80г
• Розпушувач — 1/4 пачки (2,5г)
• Кукурудзяного крохмалю — 20г
• Сухого не меленого маку — 50г
• Заморожених вишень — 200г
• (чи  вишень у власному соці, відціджених від сиропу)
• Крем
• Молоко — 500мл
• Яєчні жовтки — 3 шт.
• Цукор — 250г
• Ванільного цукру — 20г
• Порошку ванільного чи
• вершкового пудингу — 1 пачка 40 г
• (можна замінити на — 40 г кукурудзяного крохмалю)
• Кукоурудзяного крохмалю — 20г
• Вершкове масло — 82,5% - 400г
• Глазур
• Чорного шоколаду з лісовим горіхом — 100г
• Вершки — 30-36% - 30мл
• Розмір пляцка 18х28 см
• Вага — 3 кг
• Висота 7,5 см

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Білковий корж з маком і вишнями
До білків додати сіль, поступово додати цукор і збити до стійких піків.
До борошна додати крохмаль і мак.
Всипати суху суміш до білків, легко вимішати, викласти в форму 

Зверху викласти заморожені вишні, або вишні у власному соці. Пекти при температурі 180° 30 хв.

Шоколално-медові коржі
До масла додати мед, цукор.
Влити молоко, додати яйце і проварити після закипання 2 хв.
Зняти з вогню всипати соду, маса збільшиться в об'ємі.
Додати какао, ретельно вимішати.
До борошна влити шоколадну масу, замісити тісто, поділити на 4 частини і теплим розкачати.

Вирізати прямокутник розміром 18×26 см, 4 коржі + 1 на крихту.
Пекти при температурі 180° 5 хв.

Медові коржі
До меду додати масло, цукор.
Поставити на вогонь і варити після закипання 2 хв, зняти з вогню, додати соду, трішки остудити, додати яйце і жовток.
Вилити суміш до борошна, замісити тісто, поділити на 4 частини.

Розкачати тепле тісто розміром 18×26 см, випекти 4 коржі+1 на крихту при температурі 180° 5 хв.

Крем
До яєць додати цукор, пудинг і борошно, вимішати.
Молоко закип'ятити, влити до яєць, поставити на вогонь і варити до загустіння.
Охолодити, масло збити, по одній ложці додати заварну основу, збивати.

Збираємо пляцок
Шоколадний корж змазати 1/8 крему, поверх ще один шоколадний корж, 1/ 8 крему.
Медовий корж,1/8 крему, медовий корж, 1/8 крему.

Білковий корж, 1/8 крему і т. д.

Боки пляцка змастити залишками крему посипати крихтою.

Зверху полити розтопленим шоколадом з маслом.

Смачного!

Джерело Леся Кравецька