Пляцок Соловейчик

[ang-kay 8172]

Ингредиенты:

Шоколадно-медові коржі
Вершкове масло  82,5% - 65г
Мед (краще темних сортів) - 100г
Цукор - 150г 
Молоко - 75мл 
Яйце - 1 шт.
Харчова сода - 7г (1 ч.л.)
Темне какао 20г
Борошно -  335г

Медові коржі
Цукор  - 125г
Мед  (краще темних сортів) - 65г
Вершкове масло  82,5%  - 90г
Сода харчова  - 7г
Яйце - 1 шт.
Яєчний жовток  - 1 шт.
Борошно - 360г

Білковий корж з вишнями
Яєчні білки - 4шт.
Солі - 1,5г (1/4 ч.л.)
Цукор - 75г
Борошно - 80г
Розпушувач - 1/4 пачки  (2,5г)
Кукурудзяного крохмалю - 20г
Сухого не меленого маку -  50г
Заморожених вишень - 200г
(чи  вишень у власному соці, відціджених від сиропу)

Крем
Молоко - 500мл
Яєчні жовтки - 3 шт.
Цукор - 250г
Ванільного цукру  - 20г
Порошку ванільного чи
вершкового пудингу - 1 пачка 40 г
(можна замінити на 40 г кукурудзяного крохмалю)
Кукоурудзяного крохмалю - 20г
Вершкове масло  82,5% -  400г

Глазур
Чорного шоколаду з лісовим горіхом - 100г
Вершки  30-36% - 30мл

 

Розмір пляцка 18х28 см
Вага 3 кг
Висота 7,5 см

 

 

Метод

Білковий корж з маком і вишнями
До білків додати сіль, поступово додати цукор і збити до стійких піків.
До борошна додати крохмаль і мак.
Всипати суху суміш до білків, легко вимішати, викласти в форму 

Зверху викласти заморожені вишні, або вишні у власному соці. Пекти при температурі 180° 30 хв.

Шоколално-медові коржі
До масла додати мед, цукор.
Влити молоко, додати яйце і проварити після закипання 2 хв.
Зняти з вогню всипати соду, маса збільшиться в об'ємі.
Додати какао, ретельно вимішати.
До борошна влити шоколадну масу, замісити тісто, поділити на 4 частини і теплим розкачати.

Вирізати прямокутник розміром 18×26 см, 4 коржі + 1 на крихту.
Пекти при температурі 180° 5 хв.

Медові коржі
До меду додати масло, цукор.
Поставити на вогонь і варити після закипання 2 хв, зняти з вогню, додати соду, трішки остудити, додати яйце і жовток.
Вилити суміш до борошна, замісити тісто, поділити на 4 частини.

Розкачати тепле тісто розміром 18×26 см, випекти 4 коржі+1 на крихту при температурі 180° 5 хв.

Крем
До яєць додати цукор, пудинг і борошно, вимішати.
Молоко закип'ятити, влити до яєць, поставити на вогонь і варити до загустіння.
Охолодити, масло збити, по одній ложці додати заварну основу, збивати.

Збираємо пляцок
Шоколадний корж змазати 1/8 крему, поверх ще один шоколадний корж, 1/ 8 крему.
Медовий корж,1/8 крему, медовий корж, 1/8 крему.

Білковий корж, 1/8 крему і т. д.

Боки пляцка змастити залишками крему посипати крихтою.

Зверху полити розтопленим шоколадом з маслом.

 

Смачного!

 

Джерело Леся Кравецька