Борщ на курячому бульйоні з полуницею та спаржею або молодою капустою

Інгредієнти

• Для бульйону
• Курка (стегенце) — 700 г
• Лавровий лист — 2-4 шт.
• Перець духмяний горошком — 4-6 шт.
• Перець чорний горошком — 8-10 шт.
• Вода — 3л
• Для борщу
• Бульйон курячий — 2,5л
• Курка відварна — 350г
• Полуниця — 500г
• Спаржа/молода капуста (або микс) — 500г
• Буряк молодий — 500 г
• Картопля молода — 500 г
• Морква молода — 250 г
• Лимон (сік) — 30мл
• Олія рослинна — 40мл
• Вода
• (для тушкування засмажки) — 150-200мл
• Цукор — 30 г
• Перець чорний мелений 
• Сіль 
• Зелень 

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Бульйон
Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знімаємо піну. 
Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин.

Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ.
Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк.
Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин.
Додаємо цукор. 
Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу.
 
Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.
Моркву очищаємо та нарізаємо півколами.
Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи.  Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. 
Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин.
Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. 
Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. 
Солимо та перчимо.  Зелень  подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. 

Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. 
Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ  по тарілках.
Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу.

Обов'язково спробуй!

Україна

Одеса

Війна росії  з Україною

День 1559