Борщ на курячому бульйоні з полуницею та спаржею або молодою капустою

[lana19 20873]

Ингредиенты:

Для бульйону 
Курка (стегенце) -  700 г
Лавровий лист - 2-4 шт.
Перець духмяний горошком -  4-6 шт.
Перець чорний горошком -  8-10 шт.
Вода - 3л

Для борщу
Бульйон курячий   2,5л
Курка відварна   -  350г
Полуниця -  500г
Спаржа/молода капуста (або микс) -  500г
Буряк молодий -  500 г
Картопля молода - 500 г
Морква молода - 250 г
Лимон (сік) -  30мл
Олія рослинна  -  40мл
Вода
(для тушкування засмажки) -  150-200мл
Цукор -  30 г
Перець чорний мелений 
Сіль 
Зелень 

 

Метод

 

Бульйон
Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знімаємо піну. 
Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин.

Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ.
Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк.
Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин.
Додаємо цукор. 
Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу.
 
Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.
Моркву очищаємо та нарізаємо півколами.
Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи.  Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. 
Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин.
Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. 
Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. 
Солимо та перчимо.  Зелень  подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. 

Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. 
Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ  по тарілках.
Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу.

Обов'язково спробуй!

 

 

Україна

Одеса

Війна росії  з Україною

День 1559