Крем карамельный, заварной

[Юля 604]

Яйца - 3 шт.
Молоко сгущенное вареное - 500г
Молоко - 170мл
Сахар - 100г
Ванилин
Масло - 200г

Этот крем хорош для прослойки торта "Наполеон ". Он получается густой, не жирный и в меру пропитывает коржи.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и молоком. Добавить сгущенное молоко и еще раз все хорошенько перемешать . Я перемешиваю миксером .
Заваривать массу можно как на водяной бане , так и в мультиварке .
Я заваривала крем в мультиварке на режиме "Молочная каша", непрерывно его помешивая . На это у меня ушло 17 минут. Но это при условии, что все составляющие крема имеют комнатную температуру. Сгущенка у меня была еще теплой после того, как я ее сварила.

В МВ я стала заваривать крем после того , как однажды при заваривании на водяной бане , кипящая вода разбулькалась и брызнула мне прям на живот . Горячая вода моментально впиталась в футболку и на коже был ожег размером с пятак В МВ хоть и дольше немного , но зато нет риска получить ожег.

При заваривании крема лучше ориентироваться не на время , а на его густоту . Заваренная масса получается как густой кисель и после остывания еще немного густеет . Во время остывания заварного крема посуду, в которой он находится , нужно затянуть пищевой пленкой. Это делается для того , чтобы на поверхность крема не подсыхала и не заветривалась.
Мягкое масло взбить до бела и в несколько подходов добавить заварную часть .

Все взбить и можно прослаивать торт .

[N@T@ 3 842]

В мульте я стала заваривать крем после того как однажды при заваривании на водяной бане кипящая вода разбулькалась и брызнула мне прям на живот

О, так тебе тоже нужна молоковарка

[Юля 604]

О, так тебе тоже нужна молоковарка

 

Та тихо ты, а то начну хотеть

 

А где про нее почитать ?

[N@T@ 3 842]

Неееее, молчать не буду :neee: Сама не понимаю, как я без нее жила, вот тут посмотри Молоковарка - выбор и тонкости использования

[N@T@ 3 842]

Юля, кроме наполеона, куда еще подойдет этот кремик?

[Алцьона 12 061]

Нет, ну нельзя же так. Зашла в кремчик, и здесь молоковарка. Хотение мое наростает

[N@T@ 3 842]

Зашла в кремчик, и здесь молоковарка. Хотение мое наростает

Извини Но я же по делу написала, видишь травмы без нее бывают :oops1: А я себе уже ее заказала

[Алцьона 12 061]

А я себе уже ее заказала

Где? Что? По чем? И я хочу!!!!

[N@T@ 3 842]

Где? Что? По чем? И я хочу!!!!

Я пошла по ссылке Лены на кидстаффе и за 140 грн на 2 л заказала, сегодня уже обещали отправить :10:

[Юля 604]

Юля, кроме наполеона, куда еще подойдет этот кремик?

Я его только в наполеон , но если уменьшить или вообще убрать сахар то можно и в медовик. Но для медовика я вместо масла заварную часть взбиваю со сметаной , мне так больше нравится.

На основе этого рецепта я делаю и сливочно-карамельный крем . Сливки взбиваю с добавлением заварной части. Укусно :vkusno 1: получается как мороженное крем-брюле .