Сыровец (квас без дрожжей)

Спасибо, Танечка, за ответ. Та я тож вчера подумала-подумала и решила залить сырой водой. Мы когда делали квас с бузины, то  тоже кажись сырой водой заливали. И закрывать крышкой как-то не рискнула, оставила манюхинькую дырочку. Стоит, булькает - не такой, как у тебя на фото, но уже лучже чем была сама закваска в литрушке

   Попробуем, а то уже соскучилась за натур-продуктом

Kamelyushka написав(-ла):

 Стоит, булькает - не такой, как у тебя на фото, но уже лучже чем была сама закваска в литрушке

Он хорошо булькает на солнышке. А сегодня оно где-то спряталось.

Живчик написав(-ла):

Kamelyushka написав(-ла):

 Стоит, булькает - не такой, как у тебя на фото, но уже лучже чем была сама закваска в литрушке

Он хорошо булькает на солнышке. А сегодня оно где-то спряталось.

ага, солнышка до обед не очень было, а у меня восточная сторона и после обеда я тоже пролетела. Но я уже надсьорбую почучуть  и мне нравится, правда до магазинного ещё не дотягиваю. И ещё двухлитровую баночку сделала  но с пропорциями как на 3-х - интересно где вкуснее будет

Kamelyushka написав(-ла):

Но я уже надсьорбую почучуть  и мне нравится, правда до магазинного ещё не дотягиваю.

Мне несколько первых раз не нравится квас. А потом войдет в силу и такой становится газированный)  :10:

Таня, всё таки квас надо полностью закрывать крышкой, извини, что запутала тебя. Уже поставила по второму кругу и закрыла крышкой, так пенка намного больше. Я так понимаю, если плотно не закрывать, то весь газ улетучивается. А первую порцию я перелила в пластиковую бутылку и в холодильник, так там процесс продолжается и напиток становиться более газированным 

Люда, может и так. Вишь.. какие ты уже выводы  сделала)  :10:

Еще можно солод добавить, если есть. Тоже хорошая штука.

Я тут вспомнила. У моей сестры на подоконнике (на солнышке) стоял квас по две банки (зять его пил, как дурной), так закрытые были крышки.

Живчик написав(-ла):

Люда, может и так. Вишь.. какие ты уже выводы  сделала)  :10:

Еще можно солод добавить, если есть. Тоже хорошая штука.

Я тут вспомнила. У моей сестры на подоконнике (на солнышке) стоял квас по две банки (зять его пил, как дурной), так закрытые были крышки.

Солод я добавляю, его у меня много и он действительно добавляет аромата и вкусноты квасу. Только вот раньше я не знала, что его нужно заваривать, а тут, благодаря тебе, узнала и посмотрела совсем другими глазами на солод

Ну всё.. тогда еще несколько банок (чтобы закваска вошла в силу) и будет сыровец-смакота)  :10:  :vkusno 1:

Люда, а еще подскажу идейку. Скорее всего, у нашей Лили, есть закваска или старое тесто (99% должна быть). Так можешь с ней списаться и попросить немножко.  Тогда сыровец будет еще вкуснее.

Живчик написав(-ла):

Ну всё.. тогда еще несколько банок (чтобы закваска вошла в силу) и будет сыровец-смакота)  :10:  :vkusno 1:

Люда, а еще подскажу идейку. Скорее всего, у нашей Лили, есть закваска или старое тесто (99% должна быть). Так можешь с ней списаться и попросить немножко.  Тогда сыровец будет еще вкуснее.

Тань, у меня есть ну очень старая ржаная закваска, но я ею не пользуюсь и не кормлю где-то с конца февраля. Вот смотрела на неё, не знаю, выбрасывать или её можно пристроить куда-то

Танюша!!!  Пошла попробовать квасок, он уже просто супер-супер!!! И это только вторая банка и в 100 раз лучше, чем первая. Я конечно ждала, что он станет вкуснее, но не думала, что так быстро, и это без солнышка. Я очень довольна! Спасибо тебе огромное за консультации и поддержку! Думаю, твои советы помогут многим

Kamelyushka написав(-ла):

Живчик написав(-ла):

Ну всё.. тогда еще несколько банок (чтобы закваска вошла в силу) и будет сыровец-смакота)  :10:  :vkusno 1:

Люда, а еще подскажу идейку. Скорее всего, у нашей Лили, есть закваска или старое тесто (99% должна быть). Так можешь с ней списаться и попросить немножко.  Тогда сыровец будет еще вкуснее.

Тань, у меня есть ну очень старая ржаная закваска, но я ею не пользуюсь и не кормлю где-то с конца февраля. Вот смотрела на неё, не знаю, выбрасывать или её можно пристроить куда-то

 Попробуй её покормить. Если оживет, то такая будет красота для кваса. 

Kamelyushka написав(-ла):

Танюша!!!  Пошла попробовать квасок, он уже просто супер-супер!!! И это только вторая банка и в 100 раз лучше, чем первая. 

Супер) Ну, если вторая банка тебе нравится, то представляешь как будет вкусно на 10-й банке))

 Кстати, на этом квасе смело можно делать окрошку. Будет очень вкусно.

Танюш, а ты не пробовала хлебушек, который остаётся после кваса, пристроить где-то? Я где-то одним глазом видела, что на нём можно хлеб замешивать, интересно как оно получается?

Люда, сама я не пробовала. Где-то читала, что девочки добавляют, но не представляю как это будет. Ведь хлеб перекисший. А может и сдружится с тестом) 

На наших хлебзаводах, еще при совдепии, оставшийся черствый хлеб в магазинах, мелко крошат и добавляют в тесто. Вот такой мы хлеб кушаем.

 А сейчас (мне лично попался несколько раз) даже с плесенью хлеб крошат и добавляют в  тесто. Такой хлеб, просто нереально есть.

Да, в магазинном хлебушке сюрпризов полно.

Закваска ржаная тоже кислая... и хлебушек в квасе тоже бурлит не плохо. Ладно, если когда то решусь на подвиг, тогда обязуюсь отчитаться

Отлично.. буду ждать отчётика)

Pitochka написав(-ла):

@Живчик, Танюша, простояла сутки моя банка с ржаным хлебом... Никакой шапки нет... Стояла на балконе, на солнышке. На вкус - обычная водичка с кислинкой(((

Вика, попробуй не в 3-х литровой банке сделать квас, а  в поменьше. Даже не знаю почему не было шапки. 

Pitochka написав(-ла):

Никакой шапки нет... Стояла на балконе, на солнышке.

Живчик написав(-ла):

. Даже не знаю почему не было шапки. 

пАтАмуШТа летом в шапке жарко 

Вот тут

пишут , что и неделю может квасится)ответ 55)

Светик, спасибо за раскопанную инфу) 

Видишь... даже с добавлением сахара, чтобы ускорить процесс брожения, у них получается 3-7 дней.

@Pitochka Вика, попробуй еще бросить несколько штук изюмин. От них напиток газированнее стаёт.

Живчик написав(-ла):

Сначала делаю закваску: Ржаной хлеб накладываю половину литровой банки и заливаю водой до верха. Под банку ставлю тарелку. Где-то через сутки с этой банки будет выпадать "шапка" забродившего хлебушка.

Я пока только на этой стадии)))

Да.. я поняла.     Значит добавляем изюм и ждем.

Дальше будет два варианта, или всё-таки шапка появится, или всё покроется плесенью. 

Живчик написав(-ла):

Дальше будет два варианта, или всё-таки шапка появится, или всё покроется плесенью. 

Это из разряда - даже если вас съели - у вас все равно есть два выхода)))))

В жару такой напиток на вес золота! :10: