Сыровец (квас без дрожжей)

Такой чумазенький :10:

Я только ведерко заквасила своего дрожжевого, вот выпьем, и сразу такой заколочу!! В жару все уходит со скоростью света :vkusno 1:

Алцёна написав(-ла):

Такой чумазенький :10:

Это я, наверно, многовато солода добавила. :oops1:

Квас получится еще вкусней, если добавить закваску (ржаную лучше). Он мигом забродит и будет готов к употреблению.

Ой нет, никаких заквасок, для меня они - это как секта, ритуал. :girl_blush: не доросла я еще. Мне что попроще, вот хлебушек замочить - это по мне

Алцёна написав(-ла):

Мне что попроще, вот хлебушек замочить - это по мне

Алла, а солод есть. С ним квас еще вкуснее. :vkusno 1:

Таня, а как с ржаной закваской сделать? У мну закваска есть.

Izvarina написав(-ла):

Таня, а как с ржаной закваской сделать? У мну закваска есть.

Закваску добавить вместо хлеба. Или можно часть хлеба и часть закваски.

Танюшик,спасибо,дорогая!я помню как раньше всегда у соседей брала закваску,никто и делал с дрожжами!но это было в прошлой жизни,так давно

Татьяна! Спасибо за оперативность! Теперь надо искать солод !

lana19 написав(-ла):

Татьяна! Спасибо за оперативность! Теперь надо искать солод !

Света, а чего его искать? Зайди в сильпо. Там всегда есть.

Таня, а я как и Еленка уже который год делаю по твоему рецепту - и тоже всё время тебя благодарю за такой замечательный квас. И не только я благодарю - а и все, кто пробует :10:

И согласна с Леной - вкуснее не пробовала.

Как раз сегодня собиралась заквасить - а то всё компоты - никак не использую замороженные фрукты.

Но за зиму компоты надоели, хочется чего-то "поострее".Купила хлеб на закваску, но прикол - называется "бородиновский". Форма, вкус - как бородинский. ЧуднО - не понимаю - это что "трудности перевода"?

Живчик, Танюша! Спасибо за квас! Вот как потеплеет, так сразу и попробую.

У нас сегодня ночью всего +12 было

Таня, очень захотелось твоего кваса попробовать...Скажи пожалуйста наш украинский хлеб для него подойдет? Он же вроде ржаной. Или нужно покупать другой ржаной хлеб?

Ринишек написав(-ла):

.Купила хлеб на закваску, но прикол - называется "бородиновский". Форма, вкус - как бородинский. ЧуднО - не понимаю - это что "трудности перевода"?

Ир, это типа не совсем Бородинский. Тот должен быть по определенному рецепту (хотя кто сейчас их придерживается), так чтобы не предьявили претензий, что по отличается, вот они и придумали такое название.

Как пример: adidas и abibas... найди разницу.

irysska написав(-ла):

Вот как потеплеет, так сразу и попробую.

У нас сегодня ночью всего +12 было

Отож... какой тут квас. Я сегодня не могла понять что мне надо, когда спать легла. То одияло натяну, то носки шерстяные одену. :)

Юлькин написав(-ла):

Скажи пожалуйста наш украинский хлеб для него подойдет? Он же вроде ржаной. Или нужно покупать другой ржаной хлеб?

Юля, конечно подойдет. В нём же 50% ржаной и 50% 2 сорта. Только нужно дождаться жары. И банку желательно поставить для брожения на солнце.

Таня, спасибочки! обязательно отчитаюсь после приготовления. :x25 (1):

Танечка, хочу забабахать твоего кваску! Или только мне жарко или уже все умеют, что тут так тихо? А мне жарко и очень хочу такой квас!

Значит закваску на украинском хлебе я уже сделала, третьи сутки стоит, днём на солнышке, ночью просто на кухне. Вот не пойму, готовая у меня закваска или нет. Просто когда я её заливала, то не под самый верх, поэтому шапка с хлеба не выпадает, на вкус слегка кисловатая, на цвет слегка желтоватая. Если приложить ухо как к ракушке, то слышно слегка потрескивание. Переходить мне к следующему этапу или ещё ждать?

Люда! Таня тебе ответит НАВЕРНОЕ ночью. Она у нас ночной-живчик

та ничего, я тож тут ночью могу зависнуть, подожду. Спасиб!

Светик, спасибо) А то я так и не увидела бы) 

Kamelyushka написав(-ла):

 Вот не пойму, готовая у меня закваска или нет. Просто когда я её заливала, то не под самый верх, поэтому шапка с хлеба не выпадает, на вкус слегка кисловатая, на цвет слегка желтоватая. Если приложить ухо как к ракушке, то слышно слегка потрескивание. Переходить мне к следующему этапу или ещё ждать?

Людочка, а вот такие пузыри, как на фото в порвом посту, есть между кусочками разбухшего хлеба?

Тань, между кусочками большие пузыри воздуха, это не пена а просто пузыри. И если пошевелить, то там треск такой, наверное пузырьки лопаются. Я вот спинным мозгом чувствую, что процесс там идёт, но вот достаточно ли для того, чтобы квас получился? И запах у него такой нежный хлебно-квасовый

В общем, я взяла его и помешала ложкой, так пузырей прилично на вылезало, но они все полопались. А вкус мне уже нравиться, вот если бы ещё понасыщеней

Так а пена от чего? От пузырей. 

Вот и я чую, что пора уже эту субстанцию пускать в дело. Думаю, как только добавишь новую порцию хлебушка, то процесс сдвинется с места.

В общем, я взяла его и помешала ложкой, так пузырей прилично на вылезало, но они все полопались. А вкус мне уже нравиться, вот если бы ещё понасыщеней

Так тем более пора) А вкус насыщеннее станет со временем, через несколько "обновлений".

Спасибо, Танюш! Сейчас побегу к маме и возьму бородинского, мне у него аромат мммм... и на ночь забабахаю. Если он у меня получиться, то счастья будут полные штаны и не только у меня

Таня, я ещё немного попристаю. Воду брать обычную сырую или кипячёную? А ещё ты пишешь накрыть крышкой, так крышкой полностью или всё таки оставить щель для вентиляции?

Люда, если не боишься пить сырую воду, то заливай. Я заливаю из фильтра. Мне как-то не хочется кипятить столько много воды, потом её остужать. А в квартире и так жарко.. :)

Мой зять, когда открывает банку с компотом, наливает половину в кувшин, а остальную половину обычную сырую воду. И никогда в жизни не было ничего такого.

  По поводу крышки...  ага.. увидела. Гм.. а кто его знает. Если закрыть, то полностью. А накрыть... наверно, перевернуть крышку вверх ногами? Аааа.... я уже не помню. 

Попробуй сразу закрыть полностью. Но, если эта крышка через какое-то время улетит, то значит надо было, всё-таки, вверх ногами... накрыть. 

И на солнышко его поставить.