Квас на закваске
Інгредієнти
- Вода — 10л
- Солод ржаной ферментированный — 0,5ст
- Сахар — 2стакана (стакан 250мл)
- Изюм — 10шт
- Закваска(пшеничная или ржаная) — 250-300г
- Ржаные сухари — 3-4кусочка
Приготовление
Заварить солод 1л кипятка, хорошо перемешать, охладить до 50-60град.
Добавить сахар, закваску, сухари, изюм и 9л теплой воды ( 30-35град). Все хорошо перемешать и оставить для закисления в теплом месте.
Через 3-4 дня квас разлить по банкам и поставить в холодильник для окончательного завершения процесса брожжения.
Количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от вашего предпочтения.
Такой квас прекрасно утоляет жажду, хорошо подходит для приготовления окрошки и ржаных хлебов.
Приятного утоления жажды!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Лилечка ! Спасибо большое за рецепт ! Я квас никогда сама не делала .Думаю , пора начинать ! В жару :10: А закваска --это готовая квасовая закваска(из магазина) ? 
Лиля спасибо за рецепт Только у меня тот же вопрос, о какой закваске идёт речь 
Vilapo:, Леночка!
Закваска может быть любой, так как важен сам процесс закисления. Я использую закваску ту, которая у меня под рукой.
под рукой хлебная 
Понятно, счас исправим
Для особо одаренных :girl_blush: , а как сделать эту любую закваску? ( :oops1: шепотом: а солод где берете?)
Алцёна:, у нас есть целый раздел по закваскам:
http://mooka.com.ua/forum/17-zakvaski
Подойдет любая. 
А солод покупаю в интернет-магазинах либо в супермаркете, на рынке
есть закваска для кваса ВИВО
уже несколько лет ее покупаю, брала в ихнем фирменном магазине на Левобережке, но может они летом и по супермаркетам завозят, поначалу квас получается слабенький, но с каждой новой закваской становится ядреней
rusja:, Оля, спасибо за информацию!
Не знала, что и такие закваски существуют. 
Надо будет у нас в Билле посмотреть, закваски этой марки там представлены.
Лиля, спасибо за наводку. но там для меня высшая математика 
почитала-полюбовалась-и пока не решилась на такой подвиг 
Алцёна:, Аллочка, этот рецепт кваса - альтернатива квасу на дрожжах.
Вместо закваски запросто можно взять 2ч.л. сухих дрожжей и уменьшить время брожжения до 2-3 дней.
Лиличка, спасибо! Завтра же попробую и отчитаюсь, что получится. А закваску перед употреблением покормить, или можно сразу с холодильника?
Алцёна написав(-ла):но там для меня высшая математика
Аллочка, возьми самую простую-"полуфабрикат".
Natali06 написав(-ла):А закваску перед употреблением покормить, или можно сразу с холодильника?.
Закваску можно брать с холодильника
Лилёчек, прости, я же забыла отчитаться и спасибку забыла принести! 
Готовила я твой квас! :vkusno 1: Отличный получился! :10: Но муж больше любитель сладкого, себе каждый раз немного сахара добавлял. :x25 (1):
Наташа, рада, что тебе квас понравился. Я для сына тоже делаю более сладкий, а для мужа и для себя - менее сладкий.
Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. 
Люлёк написав(-ла):Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
Да мой не привередливый Молча домешал себе сахарку и всё в полном порядке! 
Я этим кваском окрошечку заправляю, когда квасок уже хорошо настоится и закиснет.
Как-то попробовал окрошку с кваском сделать. не понравилось... Не знаю, может потому, что всю жизнь ел по другому рецепту. Хотя все говорят, что окрошка без кваса - не окрошка))