Безопарный пшеничный хлеб из муки 1-ого сорта

[Twist 3 518]

Ингредиенты:
Для теста:
мука 350 г
вода 230-250 мл
дрожжи свежие 6 г
соль 8 г
Для отсдобки:
масло оливковое 1 ст л
патока светлая (мед) 2 ч л

Способ приготовления:
1. Дрожжи втереть руками в муку до образования мелкой крошки. Воду нагреть до 28С, растворить в ней соль. Влить в мучную смесь и замесить тесто на средней скорости в течении 5-7 минут. Оставить для брожения на 1,5-2 часа (до увеличения втрое).
2. Патоку или мед растереть с оливковым маслом до однородности, добавить в подошедшее тесто и вымешивать на средней скорости 8-10 минут. Оставить для брожения еще на час. Через 30 минут после замеса сложить тесто конвертом.
3. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик и сформовать хлеб. Оставить для расстойки на 35-45 минут. Выпекать в разогретой до 230С духовке с небольшим паром первые 7 -8 минут. затем температуру снизить до 180С и довести хлеб до готовности.
Перед выпечкой сделать надрезы ножницами, держа их под прямым углом к заготовке и сбрызнуть хлеб водой.

Я не очень люблю безопарный способ ведения теста, но этот хлебушек всем очень понравился. Надеюсь, и Вам он придется по вкусу.
Угощайтесь!

[Toxa 1 697]

:vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1: :10:

[Izvarina 8 102]

Марина, очень красивый хлебушек! Разрез замечательный! Спасибо за рецепт! :10:

[AlenaT 2 375]

Марина, хлебушек очень аппетитный!

Вот только времени на него надо.....

[Twist 3 518]

Антоша

Дианочка, спасибо, солнышко! Получить от тебя такую оценку очень приятно, прям цвету вся :dancer:

Алена , очень рада, что хлебушек приглянулся!

Вот только времени на него надо.....

Так любой хлебушек времени требует, никуда уж тут не денешься

[Natali06 18 118]

Маришенька, хлебушек- чудо! Даже через монитор чувствуется какой он мягусенький и нежнейший! :vkusno 1:

Маришенька, золотая моя, спасибо за твои рецепты!

[Twist 3 518]

Наташенька, это тебе спасибо за внимание к моим рецептам!

И за теплый и душевный домик Я только здесь душой и отогреваюсь!

[Natali06 18 118]

Мариш, домик это мы все! А в нем запах хлеба и рыбных котлет, ванильных тортов и пирогов с корицей, просто ложка доброты смешанная с заботой! Это вам всем спасибо и тебе!

[Twist 3 518]

Наталочка

[Loren 4]

Девочки привет!!! Какой разрезик аппетитный аж слюньки глотаю))

[Loren 4]

Я в выпечке хлеба можно сказать профан)) У меня вопрос. А хлеб медом потом не отдает? И с паром первые несколько минут этот как?

[Natali06 18 118]

Ирочка, привет! Ничего страшного, что ты профан нету. Мы за тем здесь и собрались, чтобы учиться друг у друга!

Придет Маришка,расскажет о своем хлебе, Но если ,что мы все рядом. Поможем!

[Loren 4]

Спасибо!!!!

[Twist 3 518]

Ириша, привет! Рада что хлебушек приглянулся!

А хлеб медом потом не отдает?

Я в этом рецепте использую светлый жидкий мед без ярко выраженного аромата, поэтому готовый хлеб не имеет никакого привкуса. Если брать горный мед, или какой-то другой с насыщенным вкусом и ароматом, то медовые нотки будут чувствоваться в готовом продукте. Если нет патоки и нет желания использовать мед, то можно обойтись и сахаром (1-1,5 ч л).

И с паром первые несколько минут этот как?

Ира, для этого хлеба достаточно перед выпечкой просто немного приоткрыть дверцу разогретой духовки и сбрызнуть ее водой из пульверизатора ( 5-6 нажатий достаточно).

Я пекла этот хлеб и с паром, и без него. Мякиш и так и так получается нежным, а корочка при выпечке без пара получается более плотной и хрустящей ( с паром тоньше и мягче). Так что вы можете выбрать тот вариант, который больше по вкусу.

[Loren 4]

Ириша, привет! Рада что хлебушек приглянулся!

А хлеб медом потом не отдает?

Я в этом рецепте использую светлый жидкий мед без ярко выраженного аромата, поэтому готовый хлеб не имеет никакого привкуса. Если брать горный мед, или какой-то другой с насыщенным вкусом и ароматом, то медовые нотки будут чувствоваться в готовом продукте. Если нет патоки и нет желания использовать мед, то можно обойтись и сахаром (1-1,5 ч л).

И с паром первые несколько минут этот как?

Ира, для этого хлеба достаточно перед выпечкой просто немного приоткрыть дверцу разогретой духовки и сбрызнуть ее водой из пульверизатора ( 5-6 нажатий достаточно).

Я пекла этот хлеб и с паром, и без него. Мякиш и так и так получается нежным, а корочка при выпечке без пара получается более плотной и хрустящей ( с паром тоньше и мягче). Так что вы можете выбрать тот вариант, который больше по вкусу.

Спасибо Мариша!!! Буду пробовать))

[Twist 3 518]

Ириша, удачной выпечки! Буду ждать впечатлений!

[Natali06 18 118]

Мариш, только сейчас заметила, ты уж прости за моё кулинарное любопытство У тебя перфорированный противень, простой или с силиконовым покрытием? А то смотрю он темный.

[Twist 3 518]

Наталочка противень у меня с антипригарным покрытием. А если ты подумала, что он на фото - то нет. Это просто салфетка.