Огурцы как бочковые (закатанные)

[fronya40 15 924]

Вода-1 л
Соль-2 ст.л
Горчица сухая

 

Способ приготовления

Огурцы вымыть, замочить на 3 часа, потом сложить в банку и залить охлажденным рассолом.

Я кладу зонтики укропа. Иногда я квашу прямо в кастрюле. Так удобней, но надо собирать плесень.
И поставить в укромное место,банки я накрываю марлей. 2-3 дня киснут огурчики.
Потом рассол слить и поставить кипятить.
На дно банки сложить приправы - зонтики укропа, чеснок по 2-3 зубчика, листья хрена, листья вишни, смородины, дуба, корень хрена..Если чего то нет, то не страшно.

Кстати, вместо листьев дуба, я часто кладу кору дуба - покупаю в аптеке.

Залить огурцы кипятком,

Дать постоять 10 минут.

Слить.

Воду вскипятить, опять залить огурцы кипятком, (10 мин постоит,слить)

И на третий раз - насыпать в каждую банку 3 литровую 1 столовую ложку сухой горчицы, заливаем кипящим рассолом и закатать.

Банку установить донышком вниз,укутать,и пусть стоят так до охлаждения.
 

Примечание

Зимой я перед открытием ставлю баночку в холодильник. Они такие хрустящие и вкусные,как буд-то только с бочки. Рекомендую!

[Явдоха 4 484]

fronya40:, Танюша, спасибо за рецепт! Если решусь делать, тогда кое-что буду уточнять.

[нюшка 112]

Спасиба, Танюшка, что принесла рецепт в массы.

Я тоже сделала такие огурчики, только вместо горчицы (не знала ещё) кориандр горошком. Хотела сфоткать, да рассол в банке мутненький, плохо будет видно, мама говорит, что он осядят.

И еще у меня непонятка, кипящим рассолом заливала банку доверху, а он куда то подевался и банки неполные.

[AlenaT 2 375]

Танюш, а твой рассол в банке огурчики выпили!

И еще при охлаждении вода "сжимается" (это уже физика)))

[нюшка 112]

От уж водохлёбы хотя я их ночь в воде мочила, а потом три дня квасила.

Но огурчики всё равно будут замечательные , правда fronya40:, ?

[fronya40 15 924]

Почему выпили?сначала заливаю кипятком 2 раза,а третий раз рассолом,в котором они кисли 3 дня если рассола не хватит,у меня вечно его полно,так как киснут в кастрюле,то доливаю кипятком.

 

Отправлено 03 Август 2014 - 15:34

Ну конечно,правильно. Насчет того,что огурцы надо замачивать,я не написала,я думала,все знают и так. Я замачиваю на 3 часа перед тем,как засолить. 

[valuhka 4 184]

Танюша, а можно узнать сколько коры дуба класть в одну банку- в щепотках, а лучше ложках

[fronya40 15 924]

Я кладу чайную ложку

[valuhka 4 184]

Спасибки, только вчера знакомая восхищалась квашенными огурцами именно с добавлением дубовых листьев. Но мне те листья искать не охота, а кора в доме имеется и как раз второй день квасятся огурцы. А тут и твой рецепт "упал" в глаза. Не думаю, что это совпадение   Так что бум пробовать

[Живчик 701]

Привет, Танюшка) Квашу твои огурцы. Сейчас буду заливать первую порцию.

Делаю их впервые в жизни. Всегда по такому рецепту закрывала моя мама. А я и не вникала  сколько  и чего она кладёт.  И не успела... 

А, ту как всегда, как Чип и Дейл... спешишь на помощь)