Хлеб сочный с яблоком

[Natali06 18 118]

мука ржаная-30г
мука цельнозерновая-120г
мука пшеничная-350г
яблоко-1шт
пшеничная закваска(активная)-80г
вода-280г
дрожжи свежие-6г
соль-11г

Солнце наливает щедрым медом
яблоки да гроздья винограда
в августе прекрасная погода
жаркий день, полночная прохлада!
Август -месяц, щедрый, нам тепло ,
не скупясь, подарит без остатка,
чтоб в воспоминания жило
ночью зимней, сновиденьем сладким!

Способ приготовления

Дрожжи распустить в воде,добавить закваску.(предварительно обновленную) Яблоко натереть на крупной терке.Затем все ингредиенты,кроме соли, смешать в чаше комбайна . Месить на низкой скорости в течении 4 минут. Затем добавить соль и месить ещё минут 6. Тесто получается слегка липким.
Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут. За это время тесто *растянуть -сложить* 2 раза, через каждые 30миут.
После этого тесто выложить на стол, разровнять в прямоуголник,выдавить пузыри Свернуть по типу рулета ,подворачивая края. Положить в расстоечную корзинку, присыпанную мукой.Сверху тоже слегка присыпать мукой и прикрыть пленкой.
Расстойка займет 60 минут( в такую жару для меня это оказалось слишком много. Хватило бы и 45 минут)
Затем перевернуть на лопату, сделать разрезы.
Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке, первые 20 миут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 200С и печь ещё 15- 20 минут.
Готовый хлеб остудить.

[Izvarina 8 102]

Наташа, я вся балдю! Спасибо за чудесный хлебушек и стихи! Жду, уйдет жара и вернусь к выпечке в духовке. Обязательно испеку. Сейчас полностью перешла на хлебопечку, в доме ужасно жарко. Даже в хп хлеб умудряется перестоять, так я приспособилась, приблизительно за 2 часа до окончания программы достаю тесто из ведерка и обминаю вручную, подкатываю в шар и возвращаю в хлебопечку, а то крышу подпирает и в ручку вжаривается.

[Vilapo 8 029]

какой красивый хлеб Наташенька, от твоего хлебушка взгляд отвести сложно, манит

[Natali06 18 118]

Дианочка, Леночка, спасибо вам, за такие теплые слова!

и стихи!

Дианчик, что то последнее время у меня хлеб только в паре со стихами... Может это любовь? Любовь к хлебушку?

А в хлебопечке ты печешь на закваске или дрожжах?

[Twist 3 518]

Наташенька, хлебушек бесподобный! И подача рецепта такая душевная!

[Natali06 18 118]

Маришенька, спасибо тебе огромное за такую похвалу!

[Izvarina 8 102]

Наташ, и на закваске и на дрожжах, как со временем получаеться, но, скажу, что с закваской уже, вроде как, обзнакомилась и перешла на "ты". Когда кормлю - не выбрасываю, а запускаю в хлеб, все получается отличненько :10:

[Фрекен Бок 3 557]

Какой красивый хлебушек! У меня не хватает слов описать восторг! Он идеальный! Наташа, ты Мастер.

[Natali06 18 118]

Он идеальный!

Танюшенька, спасибо тебе огромное за такую похвалу! Но только до идеальности ему ещё далеко :oops1: Эта жара, не успеваешь глазом моргнуть, а хлеб уже перестоял...