Хлеб сочный с яблоком
Інгредієнти
- мука ржаная — 30г
- мука цельнозерновая — 120г
- мука пшеничная — 350г
- яблоко — 1шт
- пшеничная закваска(активная) — 80г
- вода — 280г
- дрожжи свежие — 6г
- соль — 11г
Солнце наливает щедрым медом
яблоки да гроздья винограда
в августе прекрасная погода
жаркий день, полночная прохлада!
Август -месяц, щедрый, нам тепло ,
не скупясь, подарит без остатка,
чтоб в воспоминания жило
ночью зимней, сновиденьем сладким!
Дрожжи распустить в воде,добавить закваску.(предварительно обновленную) Яблоко натереть на крупной терке.Затем все ингредиенты,кроме соли, смешать в чаше комбайна . Месить на низкой скорости в течении 4 минут. Затем добавить соль и месить ещё минут 6. Тесто получается слегка липким.
Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут. За это время тесто *растянуть -сложить* 2 раза, через каждые 30миут.
После этого тесто выложить на стол, разровнять в прямоуголник,выдавить пузыри Свернуть по типу рулета ,подворачивая края. Положить в расстоечную корзинку, присыпанную мукой.Сверху тоже слегка присыпать мукой и прикрыть пленкой.
Расстойка займет 60 минут( в такую жару для меня это оказалось слишком много. Хватило бы и 45 минут)
Затем перевернуть на лопату, сделать разрезы.
Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке, первые 20 миут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 200С и печь ещё 15- 20 минут.
Готовый хлеб остудить.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа, я вся балдю! 
Спасибо за чудесный хлебушек и стихи! 
Жду, уйдет жара и вернусь к выпечке в духовке. Обязательно испеку. Сейчас полностью перешла на хлебопечку, в доме ужасно жарко. Даже в хп хлеб умудряется перестоять, так я приспособилась, приблизительно за 2 часа до окончания программы достаю тесто из ведерка и обминаю вручную, подкатываю в шар и возвращаю в хлебопечку, а то крышу подпирает и в ручку вжаривается.
какой красивый хлеб 
Наташенька, от твоего хлебушка взгляд отвести сложно, манит 
Дианочка, Леночка, спасибо вам, за такие теплые слова!
Izvarina написав(-ла):и стихи!
Дианчик, что то последнее время у меня хлеб только в паре со стихами... Может это любовь? 
Любовь к хлебушку?
А в хлебопечке ты печешь на закваске или дрожжах?
Наташенька, хлебушек бесподобный! 
И подача рецепта такая душевная!
Маришенька, спасибо тебе огромное за такую похвалу!
Наташ, и на закваске и на дрожжах, как со временем получаеться, но, скажу, что с закваской уже, вроде как, обзнакомилась и перешла на "ты". Когда кормлю - не выбрасываю, а запускаю в хлеб, все получается отличненько :10:
Какой красивый хлебушек! У меня не хватает слов описать восторг! Он идеальный! Наташа, ты Мастер.
Фрекен Бок написав(-ла):Он идеальный!
Танюшенька, спасибо тебе огромное за такую похвалу! Но только до идеальности ему ещё далеко :oops1: Эта жара, 
не успеваешь глазом моргнуть, а хлеб уже перестоял... 