Пшенично -ржаной хлеб "Dürrbach Хорнер" со старым хлебом
Аня, мне кажется 30 ,моловато будет 
В оригинале вообще до 60! Если внутри хлеба,температура достаточная, тогда смотри только на внешний вид.
Ну вот я и спасибо, наконец, донесла )
Для начала отчитаюсь: пахта у меня сухая, потому взяла 5 ч.л. порошка на 120 мл воды, получилось аккурат 140 мл. Осталное по рецепту, даже пшеничной ц/з добавлять не стала 
Ну и гигант же получился! Почти кило сто!!!
Выпекала я его в общей сложности 35 минут, когда температура подошла к сотне, душа моя таки не вытерпела и я его вынула из духовки. Корочка явно не такая зажаристая, но внутри полностью пропекшийся. А вкусный! А запах! И так пружинит забавно. Нужно позволять себе почаще без ц/з печь. Хотя ржаная в пулише то все равно ц/з
Но огромен! Я его своим длинным ножом во всю ширь так и не смогла ровно отрезать. На следующий раз надо пересчитать на уменьшение
Спасибо за вкусняшку! 
Anka_DL:, Аня, хлебушек - красавчик, молодец! 
Аня, красивый хлебушек
Анечка, ох и красавчик у тебя получился! Богатырь! 
Я очень рада , что хлебушек тебе понравился!
Спасибо за отчет и за доверие к рецепту!
А знаете, что еще меня порадовало. Хлеб большой, так быстро его не съешь. В ингредиентах совсем нет масла, я очень переживала, что он быстро засохнет. Хотела было даже заморозить половину, но я жутко не люблю продукты после разморозки. И опа! Прекрасно хранится в хлебнице срез слегка обветривается, а сам остается мягким
Анечка, я тоже это заметила. Потому как ели мы его долго 
Но хуже он, при этом, не становился.
Давно ни кто не заглядывал в эту темку, а я вчера поставила пулиш для этого хлебушка, сегодня пекла 
Наташенька, какой же он вкусный ! Не смотря на то, что с утра я спекла тостовый, к вечеру у меня его уже не было 
) Заходили помощники 
. Задумалась, какого хлебушка я хочу, выбор пал на это рецепт 
!
Как вспомнила запах этого хлеба...., аж слюнки потекли, глядя на твой)) 
)) Ленусик, благодарные у тебя помощники)))) два хлеба в день!Везет.... )))))
И спасибо, за отчетик! Мне очень приятно, что нам с тобой нравятся хлеба одного и того же пекаря
Natali06 написав(-ла):Мне очень приятно, что нам с тобой нравятся хлеба одного и того же пекаря
Хлеба у него действительно ароматные, вкусные!
А у нас сегодня тоже такой хлебушек! Какой же он вкусный :vkusno 1: . Я раньше пшенично-ржаной хлеб пекла- безопарным способом, тоже был не плохой,но этот бесподобный, тут наверно весь фокус в опаре?
Спасибо тебе, Наташенька, за такой хлебушек и Леночке, за точ то вспомнила про него!
Инуся, хлеб ну красавец, аж самой захотелось, не сомневаюсь что очень вкусный!
Правильно, Ирочка, не сомневайся, иди ставь опару 
Инусь, у меня едоков мало, как доедим, поставлю)))
Иннусичка, на здоровье!)) Очень приятно, что хлебушек тебе , как и нам с Ленусей, понравился!!! ))). Спасибо за чудесный отчетик! Очень ладненький и красивый получился! А за вкус ты уже сказала)))
На счет вкуса. Ты знаешь , здесь добавляет вкус не один фактор, а несколько. Это и ржаной пулиш, с минимальным количеством дрожжей, и старый хлеб . Это они дают хлебу такой и вкус и чудесный запах.
Мне тоже этот хлеб очень нравится)))
Наташа, очень вкусный хлеб, мне очень понравился его вкус и аромат, но он весь порвался по надрезам в духовке, так что в следующий раз расстаивать буду дольше)))
Ириша, на здоровье! )) Рада, что хлебушек понравился!
Ирочка, ты же печешь хлебушек , поэтому знаешь, что расстойка это очень идивидуально. Многие факторы на не влияют : и окружающая температура и сила дрожжей , и даже настроение!)))надеюсь, что в следующий раз , все получится как надо!))))