Пошук по сайту

Способ приготовления Решила я сделать куриный рулет.А почему бы не сделать с грецким орехом?Есть же сациви! Берем куриную тушку.Обрезаем с нее мясо. Мясо режем кусочками (примерно с перепелиное яйцо). Хорошо охлаждаем.Температура мяса не должна быть выше 12-ти градусов. Сливки и воду ставим в морозильную камеру. Орехи жарим на сухой сковороде.Даем остыть и снимаем корочку.Крупно рубим. Перец и можжевельник раздавить в ступке. Смешать соль,специи и чеснок,который пропустили через пресс. Вымешиваем мясо при помощи лопатки в комбайне или крюками миксера. Добавляем специи. Постепенно вливаем сливки и воду. Замешиваем до состояния липкости и развития нитей. Если фарш греется,то замес останавливаем и ставим мясо в морозильную камеру. Жидкость должна поглотиться вся. Фарш должен липнуть,но хорошо смываться с рук холодной водой.Накрываем и ставим на сутки в холодильник. С мясом можно поступить тремя способами:сделать рулет,как у меня,набить оболочку или отправить в ветчинницу. На пленку плотно разложить фарш,разровнять,стараясь чтобы не было пустот. Посыпать орехами,завернуть,натянуть сетку,завязать концы В один из рулетов вставить термометр-зонд. Кладем в холодную духовку. Постепенно повышаем температуру. Приятного аппетита! Вкусно.Рекомендую! 1 час до 50-60 градусов, 2 час до 70 градусов 3 час до 80 градусов. Готовим при этой температуре до достижения внутри батона 68-70 градусов. Достаем,даем немного остыть и кладем в холодильник на 8-12 часов. Нарезаем и наслаждаемся!

Ингредиенты: Тесто: Мед-0,5 ст Сахар-0,5 ст Яйцо-3 шт Какао-3 ст.л. Амоняк или гашеная сода -1 ст.л. Мука-1 ст Крем: Масло-250 гр Сырая сгущенка-1 банка Для начинки: Банан - 2 шт. стакан-250 мл Способ приготовления Яйца с сахаром взбиваем в миксере. Медленно добавляем мед, гашенную соду,какао и муку,не выключая миксер. Выливаем эту смесь на смазанный растительным маслом противень. Выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов. Готовые коржи горячими скручиваем на марлю и оставляем до полного остывания.У меня в этот раз-на бумаге.Но мне не понравилось-плохо отстают коржи от бумаги (на фото видно). Выход из одной нормы-два коржа.Один-большой, один-маленький. Пока коржи остывают делаем крем. Крем: Для начала в миксере взбиваем масло.Далее постепенно вливаем сгущенку. Смазываем коржи кремом и кладем очищенные бананы.Скручиваем в рулеты. Вот такие у нас получились рулеты. Можно их украсить на свое усмотрение. Примечание Коржи очень пышные,прям воздушные.И очень вкусные получаются шоколадно-банановые рулеты. Смачного!

Ингредиенты: Мука- 500 г Сухие дрожжи- 4 г Или свежие – 12г Оливковое масло- 20 г Вода- 300 мл Соль- 10 г Экстракт солода-1ч.л. Или солод тёмный- 1/2ч.л Для томатного соуса: Томаты в собственном соку-300мл. Сушеного орегано -1 ч. л. Оливковое масло –опционно. Соль по вкусу. Сахар- 1/2ч.л. Для начинки: Моцарелла- 400 г. Маслины б.к. - 60 г. Салями- 40 тонких ломтиков Каперсы в масле- 1 ч.л. Анчоусы филе копчёное в масле – 8 шт. Листья свежего базилика. Пицца рулет ещё известна как пицца Стромболи. Она появилась в США, но явно принесла с собой ароматы изысканной итальянской кухни. Появилась в пятидесятые годы в Филадельфии, с тех пор рецепт распространился по всей территории Соединенных Штатов, где она очень ценится. Выбор названия связан с одноименным фильмом "Стромболи, земля божья ", рассказывающий о жизни главной героини на вулканическом острове Стромболи. Съёмки проходили в реальных условиях. Благодаря фильму, на остров стали приезжать туристы, чтобы увидеть своими глазами жизнь острова. По своему вкусу напоминает блюда средиземноморской кухни. Способ приготовления: Ингредиенты на две или одну большую пиццу. Тесто замешивала в хп в режиме пицца. Можно замесить в комбайне или вручную. Замесив тесто, перекладываем в миску, смазанную маслом. Закрываем плёнкой, ставим в тёплое место, до увеличения в объёме в два раза. Готовим соус из томатов в собственном соку. Измельчаем блендером, солим, всыпаем сахар, сухой орегано. Вливаем оливковое масло опционно, перемешиваем. Если сразу готовить пиццу не будем, тесто можно поставить в холодильник. Если готовим сразу, тесто делим на две части. Тонко раскатываем прямоугольником, смазываем соусом, так чтобы остался бортик. Раскладываем колбасу, порезанные маслины, анчоусы, каперсы. Рвём базилик, разрезаем моцареллу. Оставленный бортик смазываем водой для скрепления. Сворачиваем пиццу в рулет с большей стороны, укладываем на пергамент в форме U. Смазываем оливковым маслом. Выпекаем в разогретой духовке до 180* 50мин. Ориентируемся по своей духовке. Готовую пиццу нарезаем и подаём, угощайтесь! Рецепт с сайта : ricette.giallozafferano.it/Pizza-arrotolata-pizza-Stromboli.html Посмотрела фильм, в чёрно- белом формате непривычно, но интересно. Очень захотелось приготовить и оценить эту пиццу, действительно ли она такая вкусная. Мои ожидания оправдались пицца Стромболи вкусная, только есть один лишний ингредиент для меня, анчоусы

Ингредиенты: Тесто для рулета Яйца - 4шт Сахар - 200г Мука пшеничная-180г Вино сухое белое - 50мл Тесто для эклера Вода - 50г Масло - 30г Мука - 60г Соль Крем Творог - 250г Сметана(сливки) - 3 ст.л. Сахарная пудра - 3 ст.л. Пропитка Джем красной смородины-1 ст. Вино белое сухое - 2 ст.л. Способ приготовления Приготовления эклера. В кастрюле довести воду, с маслом и щепоткой соли, до кипения.Дать закипеть. Всыпать муку и вымесить в течении 1 минуты. Снять с огня, дать массе немного остыть. Добавить яйцо и хорошо вымесить(можно вручную) Масса после этого должна выглядеть гладкой и однородной. Готовое тесто отсадить на противень. Выпекать при 200С , 25 минут. Приготовления бисквитного теста. Яйца взбить с сахаром, добавляя его маленькими порциями, до пышного состояния.Затем струйкой влить сухое вино, не переставая взбивать. После этого добавить муку , малыми порциями, вымешивая сверху вниз, пока вся мука не разойдется в яичной массе.Затем тесто выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Разровнять шпателем. Выпекать в нагрето до 200С духовке, 20 минут. Готовый бисквит выложить на полотенце и скрутить не туго, вместе с бумагой. Для крема в чаше мультимиксера( для Бош84), перетереть творог со сметаной и сахарной пудрой, до пастообразного состояния. Для пропитки смешать джем с вином. Сборка. Бисквитный корж развернуть. бумагу снять. Затем смазать пропиткой из джема и вина. Эклер разрезать и заполнить кремом. На пропитанный бисквит нанести крем. Положить эклер и затем плотно свернуть. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и дать настояться пару часов в холодильнике. Затем украсить по желанию. Смачного! Рецепт с блога Ирины Петруши,с некоторыми моими изменениями.

Еще один куриный рулетик.Очень бюджетный вариант.Но вкус у него очень хорош.Рулет сочный,ароматный.Можно сказать,что деликатес. С тушки курицы обрезать мясо и порезать его произвольно вместе с кожей и жирком на кусочки.Кусочки не больше перепелиного яйца Добавляем куриные сердечки.Я их не резала,были мелкие.Посолила,добавила специи и чеснок,продавленный через пресс.Вымешиваю в комбайне насадкой лопатка,постепенно добавляя ледяную воду.Вымешивала минут 15.Накрыть,поставить в холод на сутки. Пленку отрезаем.На один рулет примерно 40 см.На коллагеновую пленку кладем половину фарша.Распластываем его,стараемся без пустот.Заворачиваем рулетом.Упаковываем в сетку и завязываем концы шпагатом.Вставляем в середину рулета термометр. Кладем в холодную духовку.В течении часа подымаем температуру до 60 градусов.Затем подымаем до 80 и готовим до температуры в рулете 67-68 градусов.Затем духовку разогреваем до 100 и запекаем с конвекцией 15 минут. Достаем.Охлаждаем.Кладем в холодильник на 6-8 часов.Достаем ,режем и наслаждаемся.

Ингредиенты: Вафли квадратные - 1 пачка (5 штучек) Мармелад - 300г Крем №1: Вода - 1,5 ст. Сахар - 1 ст. Какао - 4 ст.л. Ванильный сахар - 1 пакетик крекер - 200г Крем №2: Масло - 250г Сахар - 1 ст. Кокосовая стружка - 100г Молоко - 8 ст.л. Способ приготовления: Сначала сделаем крем №2: в горячем молоке замочить кокосовую стружку. Размягченное масло взбить с сахаром, затем размешать с кокосовой стружкой. Теперь приступаем к крему №1: прокипятить воду, сахар и какао пару минут. Добавить измельченный крекер, ванильный сахар, хорошо размешать. Крекер впитает в себя жидкость и масса станет вязкой. На вафельные листы намазать еще теплым крем №1. Сверху намазать крем №2. Положить вдоль одной стороны листа полосочкой мармелад (мармелад беру трехслойный, разрезаю на цветные полосочки) и завернуть его в рулет. Уложить рулеты швом вниз, хотя они и так не раскручиваются. Примечание: Люблю эти рулетики! Делаются очень быстро, получается ооочень много!!!