Пошук по сайту

Ингредиенты: Тесто: Масло сливочное (жирный маргарин, спред) - 300г Мука пшеничная в/с - 500г Желток - 4 шт. Соль - щеп. Ваниль - по вкусу Сметана - 125г Начинка: Белок - 4 шт. Сахар - 200г Крахмал кукурузный - 100г Вишня б/к (у меня замороженная) - 350-400г Ваниль - по вкусу Крем: Молоко - (у меня) 500 (670)мл Сахар - (у меня) 200 (230)г Крахмал кукурузный - (у меня) 9 (15)г Мука - (у меня) 9 (15)г Масло сливочное - (у меня) 300 (400)г Форма 30*20 Приготовление Тесто Муку смешать с солью и ванилью. Очень холодное масло натереть на крупной терке в муку. Смешать с ней и немного перетереть руками. Сметану смешать с желтками. Сделать в мучной смеси лунку. Влить жидкость. Быстро замесить тесто. Положить его в пакет и отправить в холодильник на ночь. Достать. Отрезать небольшой кусочек (60-70 грамм). Остальное тесто разделить на шесть равных частей. Начинка Белки взбить с сахаром до твердых пик. Всыпать крахмал. Размешать. Подготовка и выпечка Взять один кусочек теста. Раскатать под размер формы. Положить в форму. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Намазать третью часть белка. Разложить вишню. Я ее не размораживала. Раскатать второй кусочек по размеру формы. Положить сверху коржа с белком и вишней. Края защипать. Верх наколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Так испечь три коржа. Каждый корж охладить на решетке. Оставшийся кусочек теста, который мы отложили, тонко раскатать и испечь. Крем Смешать сахар с крахмалом и мукой. Молоко хорошо прогреть. Всыпать дождиком сухую смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня. Накрыть в контакт пленкой. Дать полностью остыть. Мягкое масло взбить до пышности и побеления. Частями добавить заварную часть. Взбить после каждого добавления. Получается очень воздушный нежный крем. Сборка Первый корж смазать третью крема. На него положить второй корж и тоже смазать. Накрыть третьим коржом - смазать. Испеченный последний корж без начинки, раскрошить. Посыпать торт. Пляцок-наполеон накрыть и поставить на ночь в холодильник. Нарезать на порции. Блюдо рассчитано на: примерно 2,8кг Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Рецепт от канала "Смачна хата". Внесла небольшие изменения. Это очень и очень вкусно. Сладость торта балансируется кислинкой вишни. Мягкий, ароматный. Выглядит очень красиво в разрезе. Рекомендую!

Ингредиенты: Тесто: Сл.масло (200г) Сахар (200г) Желтки (6 шт.) Мука (360г) РазрыхлителЬ (1.5 ч.ложки) Белковая масса: Белки (6 шт.) Сахар (250г) Кукурузный крахмал (1 ст.ложка) Черносмородиновый джем (400г) Крем: Молоко (200мл) Сахар (3 ст.ложки) Молоко (200мл) Желтки (2 шт.) Кукурузный крахмал (1 ст.ложка) Мука (2 ст.ложки без горки), Сливочное масло (200г) Топленый белый шоколад (100г) Метод Тесто: Взбить сл.масло (200г) с сахаром (200г) добела, ввести по одному желтки (6 шт.), добавить муку (360г) перемешанную с разрыхлителем (1.5 ч.ложки). Замесить легкое тесто. Поделить на две части. Поместить в две прямоугольные формы (25*33 см), сверху промазать черносмородиновым джемом (400г), поверх него - белковую массу, на нее - жареный, резаный миндаль (150г). Выпекать одновременно при 175 град. с конвекцией (если нет такой возможности, выпекать по одному коржу, но для каждого отдельно готовить белковую массу). Белковая масса: Белки (6 шт.) взбить до плотной глянцевой массы подсыпая постепенно сахар (250г). В конце добавить кукурузный крахмал (1 ст.ложка), перемешать аккуратно вручную. Крем Молоко (200 мл) смешать с сахаром (3 ст.ложки) и довести до кипения. Отдельно перемешать молоко (200 мл), желтки (2 шт.), кукурузный крохмал (1 ст.ложка), муку (2 ст.ложки без горки), вылить в кипящее молоко, варить помешивая до густоты. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (200г), по ложке добавлять заварную массу, в конце добавить топленый белый шоколад (100 г). Сборка На один корж нанести крем, накрыть вторым коржом. Є багато рецептів цього пляцка,пекла кілька варіантів.Але найбільше сподобався цей.За що щиро дякую Авторові -пані Любі. Ссилочка на джерело рецепту

Ингредиенты: Белое тесто: Сахар - 1 ст. Яйца - 2 шт. Маргарин топленый - 8 ст.л. Молоко - 10 ст. л. Ваниль - 1 пачка Аммоний - 1ст. л. Мука - 3 ст. Маковая прослойка: Мед - 1 ст.л. Сахар - 1 ст. Яйца - 5 шт. Маргарин топленый - 150г Мак молотый - 2 ст. Крахмал - 1 ст.л. Мука - 2 ст.л.(полные) Разрыхлитель - 1 ст.ложка Яблоки - 4-5 шт. Творожная прослойка : Творог - 1кг Яйца - 7 шт. Сахар - 400г Масло - 150г Манка - 2 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ст.л. Изюм Крем Желтки - 6 шт. Молоко - 0,5л Сахар - 2 ст. Крохмал - 1 ст.л. Ваниль Масло - 400г Способ приготовления Для белого теста: Яйца взбить с сахаром до густой пены, аккуратно влить молоко и топленый маргарин, вымесить. Добавить сухие ингредиенты и замесить тесто. Разделить на 3 части. Раскатать тонкие коржи. Испечь при 180 градусах до зарумянивания. Маковая прослойка: Желтки растереть с сахаром, добавить мед, маргарин. Хорошо растереть. Взбить белки и аккуратно вмешать в маковую массу. Добавить сухие составляющие и быстро вымешать. Консистенция - густая сметана. Яблоки почистить и нарезать дольками, разложить в один слой, залить маковой смесью. Выпекать минут 40-50 Творожная прослойка: Творог смолоть блендером , добавить желтки , топленое масло и пр. Белки взбить с сахаром и вмешать в творожную массу. Добавить изюм. Выпекать 1 час. Крем Желтки взбить с молоком и поставить на огонь. Крахмал смешать с сахаром и ванилью. Когда молоко начнет закипать - потихоньку всыпать сухую смесь, постоянно помешивая.Варить до легкого загустения. Масло взбить, продолжая взбивать, добавляем понемногу остывшую заварную массу. Сборка: Белый корж - крем - творожная прослойка - крем - белый корж - крем - маковая прослойка - крем - белый корж. Примечание Пляцок получается очень большим . Я делала из половины порции. Пекла в форме диаметром 22см. Высота - 10 см Очень вкусный и действительно богатый вкус!!! Идеальное сочетание песочного теста с творогом и маком! Единственное отступление от авторского рецепта- вместо заварного крема использовала Крем сметанно-шоколадный Вместо сметаны - использовала сливки. Огромная благодарность за рецепт Нетік с Дримфуда

Ингредиенты: Для песочного теста Яйцо - 3 шт. Сахар - 1 стак. Маргарин - 180г Мука - 3,5 стак. Разрыхлитель - 2ч.л. Крем Яблоки - 1,5кг Сметана - 300г Масло сливочное (комн.t)- 150г Сахар - 1 стак. Способ приготовления Для теста : Яйца с сахаром взбить миксером. Муку перетереть с маргарином. К мучной смеси добавить разрыхлитель. Затем мучную смесь добавить к яичной смеси и замесить тесто. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть выложить на противень и распределить пальцами на толщины 5 мм. Я раскатывала на пергаментной бумаге , прикрыв пленкой, скалкой с ограничителем. Затем перенесла на противень и в углы сформировала пальцами. Выпекать при 250С , 10-12 минут . или до желаемого румянца коржей. Готовые коржи выложить на стол и охладить. Для крема: Яблоки очистить от кожуры, нарезать на кусочки и протушить в сотейнике до мягкости. Можно добавить 10-15г воды. Затем яблоки охладить. В охлажденные яблоки добавить сахар, масло и сметану. Все взбить миксером. Готовым кремом намазать коржи. Украсить орехами и или просто сахарной пудрой. Готовому пляцку дать постоять ночь при комнатной температуре. Коржи за это время пропитаются яблочным кремом и станут мягкими. Затем перенести в холодильник и уже можно наслаждаться вкусом! Примечание рецепт из ЖЖ Сергея Пожара.

Ингредиенты: Маковий корж Мак - 200г Яйця - 2 шт. Цукор - 4 ст.л. Ізюм - 25г Горіхи - 5-6 шт. Апельсинові цукати - 1 ст.л. Сирний корж Сир - 500г Сметана - 2 ст.л. Ванільний пудинг - 1 пачка (або 2-3 ст.л.крохмалу) Апельсинові цукати - 3 ст.л. Ізюм - 100г Яйця - 3 шт. Цукор - 5 ст.л. Шоколадний корж Яйця - 4 шт. Мука - 8 ст.л. Какао - 4 ст.л. Сода - 2/3 ч.л. Сіль Цукор - 6 ст.л. Крем Сметана - 200г Кава розчинна - 1 ч.л. Яйце - 1 шт. Мука - 1 ч.л. Цукор - 4 ст.л. Масло - 200 г Спосiб приготування Маковий корж Мак запарити і перемолоти на м"ясорубці з найдрібнішим ситом разом з горіхами (за рецептом тричі, але не бачу такої необхідності). Додати ізюм, цукати, цукор і яйця, добре вимішати. Сирний корж Сир розтерти зі сметаною і цукром (я роблю це в комбайні за допомогою ножа). Додати яйця, цукати, пудинг (або 2-3 ст.л.крохмалю і ванільний цукор) та ізюм. Все добре вимішати. Шоколадний корж Білки добре збити з цукром, додати жовтки, муку, какао і розпушувач ( в рецепті сказано"соду", я замінюю порошком до печива). Форму 15*30см вистелити пергаментнийм папером, викласти макову масу, зверху сирну, а потім шоколадну. Випікати 35-40 хв. при температурі 190 градусів. Коли охолоне, розрізати вертикально на 2 коржі. На одну частину (маком догори) намазати крем. Зверху - другу частину маком вниз. Крем Сметану змішати з яйцем, кавою і цукром. Заварити до густої маси. Охолодити. Масло кімнатної температури збити міксером і по-трохи додавити сметанкову масу, збивати до пухкого стану. Примітки Мені був потрібний круглий торт, брала 1,5 порції по рецепту і випікала двома коржами. Вихід - 3 кг. Крем надзвичайно смачний, дуже ніжний за рахунок кавового смаку. До макового коржа на мій смак хочеться більше цукру і я б не давала ізюму (ізюм буде в сирному коржі). Апельсинові цукати заміняла на лимонну цедру, теж зовсім непогано. В цілому роботи багато, але результат того вартий. Смачного!!!! Рецепт -

Ингредиенты: Для теста: Маргарин -250г. Сахар-200г. Желтка - 4 Сметана- 100г. Ванильный сахар-1ч.л. Разрыхлитель1ч.л. Мука в.с.-600г. Меренга: Белок от – 4яиц Сахар - 4ст.л. Крем: Масло сливочное-200г. Сгущённое молоко-1б. Экстракт ванили-1ч.л. Коньяк-1ч.л. Маковые шарики: Мак-150г. Сахар-200г. Орехи-150г. Масло сл.-100г. Манка-2ст.л. Яйцо-1шт. Цедра-1/2 части апельсина. Сок- 1/2части апельсина. Вишня б.к.-500г. Для глазури: Шоколад-100г. Сливки 33%-100г. Способ приготовления: В первую очередь надо приготовить маковую начинку. Запарить мак, дать настояться. Хорошо слить воду. Мак протереть, это удобно делать ногой блендера. Орехи измельчить. Всыпать все остальные продукты, перемешать. Разделить на две равных части. Для теста: Взбиваем желтки с сахаром, сметаной. Добавляем очень мягкий маргарин, перемешиваем. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается мягкое, жирное, к рукам не липнет. Меренга: Взбиваем белки с сахаром до устойчивой массы. Делим на две части. Раскатываем тесто в форме застеленной пергаментом размер 31х21см. Намазываем меренгой. Из 1/2 части мака делаем шарики и укладываем на расстоянии на меренгу. В промежутки между маковыми шариками, раскладываем вишню. Выпекаем в разогретой духовке до 180* 25мин. Готовый корж аккуратно, чтобы не поломать, вынимаем из формы, отставляем остывать на решетке Так же готовим второй корж. НЕ СНИМАТЬ ПЕРГАМЕНТ С ОДНОГО КОРЖА ! Крем: Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем сгущёнку, экстракт ванили , коньяк. Смазываем остывший корж использую 2/3части крема. Накрываем при помощи пергамента вторым коржом, начинка внутрь, снимаем пергамент. Обмазываем пляцок оставшейся 1/3 частью крема. Ставим в холодильник остывать. Готовим глазурь: Нагреваем сливки. Добавляем поломанный шоколад, даём несколько минут постоять. Затем перемешиваем до однородности, отставляем остывать. Покрываем глазурью пляцок или украшаем по своему желанию. Ставим в холодильник остывать и настаиваться. Рецепт этого тортика у меня в тетради очень давно, но автора я не записывала. Сделала попытку найти в интернете, а там сплошные перепечатки. Так что, я очень благодарна настоящему автору этого рецепта

Ингредиенты: Тесто: Желтки-2 шт. Сахар-150г Сметана-6 ст.л. Маргарин-100г Какао-4ст.л. Разрыхлитель-2пачки(можно меньше) Мука-500г Безе(на 1 корж): Белки-3 шт. Сахар-100г Кокосовая стружка-100г Крем: Желтки-7 шт. Мука-3 ст.л. Сахар-300г Молоко-300г Сливочное масло-400г Способ приготовления 1.Замесить тесто, разделить на 3 части 2.Взбить белки с сахаром, постепенно добавить кокосовую стружку, перемешать. 3.По 1 части теста выкладывать в форму, сверху-кокосовое безе и печь на небольшом огне 15-20 минут. 4. Два других коржа печь так же. 5. Варим крем заварной, остужаем. 6. Смазываем все 3 коржа, украшаем. Форма 21х31 ( я пекла в круглой 28 см) Примечание Торт получается оооочень кокосовым, но пропитывается долго... до нужной мне консистенции (люблю пропитанные, влажные тортики) он стоял (периодически теряя по кусочку на пробу ) 3 дня... Так что если кто рискнет сделать, делайте заранее Еще он получился у меня довольно высоким и тяжелым ( как-то не подумала взвесить, звыняйте... ) Крем вообще можно сделать свой любимый заварной, а не по этому рецепту (слишком много желтков-не экономно...) Наверное можно и пропитать чем-то "по теме", быстрее до кондиции дойдет))) По крайней мере, девчонки мои лопали с удовольствием, никто не критиковал Рецепт взят отсюда http://dreamfood.ua. Не дают мне покоя девчонки с этого сайта , вернее, их пляцки Приятного аппетита!