Пряник "Рождественский" (мягкий)

[Qween 7 216]

Спасибо, Вероника! 

 

Мне нравится, что все прянички очень красиво надулись и ровненькие. Даже без украшения очень красивые. Очень удачный рецепт! Благодарю тебя ещё раз  !

[Veronka 2 368]

Анечка, я так рада что пряники понравились

[Джу 5 671]

Вероничка, только что замесила твои замечательные прянички - двойную порцию!!!

 

Единственное отступление в составе - брала мед пополам с патокой и добавила спирта, по 1 ст.л на порцию, с ним как-то запах пряностей меняется в лучшую сторону, в более вкусную и совершенно в итоге не алкогольную )))

 

Из специй в этом году решила оставить только корицу и гвоздику, потому что моей маме не нравится все кроме корицы, и в прошлом году она даже не смогла терпеть мои пряники в виде игрушек на елке, ей воняло, папе пришлось их снять и спрятать в банку, а я так старалась, лепила ленточки ....

Вот поэтому в этом году на 2 порции теста я взяла 10 грамм корицы и всего 1 грамм гвоздики - в таких пропорциях она только делает корицу ярче, не выпячиваясь.

 

Достала Хоум Кукер Джейми, всыпала туда очень засахарившийся мед, патоку и сахар, выставила помешивание на 70 градусах.

Пока оно там все растапливало, я успела собрать и взвесить все ингредиенты. Когда все прогрелось и растопилось, не стала ждать, когда мед остынет, а добавила немного муки с содой и какао, специи и спирт, то есть заварила, потом добавила туда масло, кукер продолжал все сам помешивать до однородного состяния. Остальную часть муки и яица закинула в ведерко ХП с двумя мешалками и добавила  всю смесь из Хоум Кукера и 15 минут замеса.

 

Шикарнейшее тесто получилось - не липкое, мягкое, супер - я очень им довольна!

 

Таким образом я совершенно не устала, а в прошлый год я все вымешивала руками, без ХП, при больших объемах теста - достаточно напряжно было.

Поставила тесто зреть в холодильник, буду печь частями. Если завтра прилично раньше отпустят с работы - хочу успеть испечь и раскрасить карусельку - как никак 2 вида коняк прикупила (третья конячка пока в дороге), и с этим чудом на Новый Год нагрянуть к родителям по обещанному 26-градусному морозу ))))

[Qween 7 216]

Я вчера 100% написала сообщение, а его нет сегодня .

 

Юлечка, я очень жду твою карусельку!!! И вообще твои прянички из этого теста очень хочу увидеть .

 

Я теперь думаю вот что: 

Может пришлось муки добавлять из-за того что я мёд и масло не нагревала, а положила просто мягкое масло и обычный мёд? Хотя, по моим наблюдениям это не должно влиять на дополнительное количество муки.

[Veronka 2 368]

Анечка, я тоже иногда добавляю больше муки, может это зависит от влажности муки и от размера яиц, не всегда же они одиннаковые

[Джу 5 671]

Веронка, докладываю - испекла после 2 дневной отлежки в холодильнике!

Очень-очень-очень понравились, суперские прянички :10:

Разукрашивать и фоткать буду завтра  )))

[Veronka 2 368]

Юльчик, это тесто спокойно может в холодильнике лежать даже неделю , я теперь пряники только на следующие праздники буду делать, тут уже праздничный сезон закончился , к сожалению

[Qween 7 216]

Вероника, пока Юлечка готовит свои шедевры, я покажу, наконец-то, вторую партию:

 

 

Более белая ёлочка - это та, что на первой фотке, только я её ещё украсила .

 

Пока сходила за телефоном, наша собачка стянул и слопал маленькую ёлочку, а он вообще не таскает то, что ему не давали . Не знаю... наверное ему сильно вкусно пахло пряниками. Я посмотрела на это дело и съела пряничного медведика . Очень вкусно!!! Это при том, что все эти пряники стоят просто в комнате и ничем не прикрыты. Мягкие, душистые, вкусные, совершенно не зачерствели - я поняла свою собачку , конечно он не смог удержаться.

[Qween 7 216]

Чего-то не отображается фото .

[Qween 7 216]

Процитирую из темы "Украшаем пряники и печенье" , надеюсь будет отображаться фото:

 

 

Девочки, не прошло и три года как я несу фото втрой партии лошадок с ёлочками:

 

 

Решила провести эксперимент и вторую лошадку сделала зеркальной - хотела соединить две детали в виде одной лошадки, но передумала, поэтому лошадка на втором плане такая получилась. Та ёлочка, что побелее, напомню, это из первой партии и разукрашена вторым заходом.

 

[Natali06 18 117]

Чего-то не отображается фото

Анечка, ты  фото не прикрепляй. Когда пишешь ответ, есть кнопка"мои файлы" , заходишь , ищешь , что желаешь показать, нажимаешь и усё.

[Qween 7 216]

О! Наташенька, а оно стало отображаться само .

[Natali06 18 117]

Ага, само  Поколдовала немного, Новый год же всё таки!

[Qween 7 216]

Спасибо!   Интересно, как часто мы думаем, что что-то само сделалось или получилось  ?

[Mona1 2 104]

Вероника, подскажи, пожалуйста. У тебя в рецепте сахарная пудра. Можно ли заменить сахаром. Я просто растапливаю на водяной бане сразу сахар с мёдом и маслом.    Или пудру надо потому что в составе там обычно есть немного крахмала, А в сахаре его нет. Тогда, если использовать сахар, то чуток крахмала класть нужно.   

[Veronka 2 368]

Таня, если растапливаешь то спокойно можно заменить сахаром

[Джу 5 671]

Прочитала темку и удивилась, как же так - я тут так и не показала фоток, что у меня получилось из этого теста, исправляюсь ))

Вот это все по Веронкиному рецепту:

 

 

 

[Ирза 753]

Джу, это сколько порций? Каруселька такая милая, очень здорово!

[Джу 5 671]

Ира, совершенно не помню сколько, это ж когда было, возможно две порции. Вышло так много быть может потому, что я тонко, по 3 мм раскатывала, чтобы  было печеньками, я люблю легкие хрустящие, а из этого теста как раз такие и выходят. А если катать толще, то получатся мягкие пряники и меньше по количеству.

[Kamelyushka 1 114]

Девочки, как долго готовые прянички остаются мягкими и съедобными? 

[lana19 20 604]

Люда. Все зависит от того, как ты их будешь хранить. Открытая тара//закрытая. 

 

 

Пряники и печенье относятся к мучным кондитерским изделиям, а срок хранения пряников зависит и от того, где они лежат. Вообще, по ГОСТ, пряники делятся по способу приготовления на заварные и сырцовые. Последние достаточно быстро начинают черстветь.

Пряники из заварного теста -  они остаются мягкими долгое время. 

Вот что пишут про сроки хранения печенья по ГОСТ 2024901-89

Условия и сроки хранения и транспортирования. Хранят печенье при температуре 18 + 5 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.  Не допускается хранить печенье совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Не допускается воздействие на печенье солнечного света. 

Сроки хранения печенья со дня выработки устанавливаются для сахарного печенья — 3 месяца. 

 

 

Пряники-козули.  Официальный срок хранения козуль - 1 год, а "содержать" их лучше всего в п/э пакетах (грипперах/зиплоках), чтобы предохранить от повышенной влажности, т.к. они при этом могут отмокнуть. Если в помещении будет очень сухо и жарко, то глазурь довольно скоро осыпется (ни в коем случае нельзя глазированные пряники хранить рядом с батареей!), так что при большой сухости пряники тоже долго не проживут. На солнце красители в пряничной глазури быстро выгорят, поэтому лучше пряники предохранять от прямого попадания солнечных лучей.

А затвердевшие прянички можно легко размягчить. На ночь или на сутки надо поместить пряник в  закрытую емкость (можно в кастрюлю с крышкой, и рядом в нее положить разрезанное яблоко или кожуру, можно и шкурки от цитрусовых, то за ночь или за сутки прянички размягчаются. Это проверено и гарантировано! 

А есть еще и непроверенный способ как придать мягкость пряникам при помощи алкоголя.  Если упаковать пряники на ночь в пакет с застежкой их с пропитанной, например ликером или бренди, салфеткой, то появится мягкость и раскроется аромат. 

[Veronka 2 368]

Девочки, как долго готовые прянички остаются мягкими и съедобными? 

я в прошлом году дарила друзьям эти пряники упакованные в целофанновый пакетик, и многие их не ели так как сказали что такие шедевры нельзя есть   недавно звонила подруга и сказала что пряник не сохранила, так как дочка нашла спрятанный и сьела и был очень вкусный :vkusno 1:

[Kamelyushka 1 114]

Благодарю, девушки, за ответики. А то мне хочется наделать много, а зная себя что быстро не поделаю, хочется рассчитать время. А то будет как пряничные киндер сюрпризы: делала на Пасху, а в результате еле успела на поминальные дни (Гробки у нас называют). Кстати, надо будет найти фотки похвастаться, может кому идея понравиться

[УкраІнка 6 950]

Пару дней назад испекла и я эти замечательные прянички! Очень вкусно и ароматно!!! :vkusno 1:

Теперь бы еще решиться на украшение. Страшно, аж жуть... (с)  

[Frizelliae 493]

А для домиков этот рецепт подойдёт? Или слишком мягкие прянички получаются?