Інгредієнти
- Вода — 150г
- Закваска пшеничная 100% гидратации — 120г
- Мука пшеничная с высоким содержанием белка — 145г
- Мука пшеничная( можно заменить на цельнозерновую) — 145г
- Дрожжи прессованные — 6г
- Сахар — 17г
- Соль — 3г
- Масло оливковое — 15г
- Базилик сушеный ( прованские травы) — 2ч.л.
Способ приготовления
Для приготовления теста ,дрожжи распустить в воде, добавить закваску( предварительно освежить), затем остальные ингредиенты. В самом конце замеса добавить сушеный базилик. Замес продолжить до полного распределения базилика в тесте. Общее время замеса , в хлебопечке, у меня ушло около 7 минут.
После замеса тесту дать подняться , при комнатной температуре, в течении 60минут.
Затем тесто выложить на стол, разделить на кусочки весом по 50г. Каждый кусочек сразу подвернуть, а затем подкатать в шар.
Оставить , прикрыв пленкой , на 60 минут.
По истечению времени, каждый шар берем аккуратно, слегка подпыляем мукой и прокатываем тонкой скалкой по середине. Делаем это как можно аккуратней, чтобы не выдавить газ. Далее с обеих сторон края защипываем.
Теперь два метода окончательной расстойки.
Первый ,оригинальный. Для этого, каждую булочку , после формовки , кладем на противень, швом вверх. Сверху сбрызгиваем водой и прикрываем пленкой.
Второй, мой любимый. Булочки кладем на ткань из льна, предварительно присыпав её мукой, швом вниз. Также сложенная ткань, служит стенкой при расстойке. Перед выпечкой, булочки переворачиваем на противень, швом вверх.
Окончательная расстойка, при любом методе, занимает 15 минут.
Духовку, с поддоном для воды, предварительно разогреть до 250С.
При посадке булочек в духовку, в поддон наливаем воду, температуру понижаем до 200С. выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар выпустить и печь ещё 10 минут.
Готовые булочки достаем из духовки и охлаждаем.
Смачного!
Вид булочек при первом методе расстойки.
Вид булочек при втором методе расстойки.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Натуля, 
много слов не скажу, из-за той прелюдии 
, бо можно и лишнего взболтнуть 
, но булочки шедевральные, стопицот! Спасибо! 
Izvarina написав(-ла):из-за той прелюдии
Та да уж.. Но ты это, втихаря там не смейся 
Бо шо я зроблю, булки все какие то секси получаются
Но вид не портит содержания! 
Мягчайшие!
Ты шо, как такой вид может шойто испортить?!! Заинтриговать, то да! Ну, разве шо незнакомых сантехников не угощать с разбегу, а то, мало ли, решат, шо это, кагбэ намьёк 
Ну, озорница, булки на все вкусы 
, я теперь только так буду делать или ... или ..., но попки очень аппетитные 
:n6:
Девочки, на самом деле они вживую вообще не выглядят так развратно))) но вот фото , так их преображает, Шо я аж стесняюсь...)))
Натуся, ну шо я могу сказать... Что при первом способе, что при втором - булки, не не так - Булки (с большой буквы этого слова) выглядят оочень не однозначно, но, определённо, дуже спокусливо!!! Бударажат, однако, воображение... вкусом)))))
Булочки класс,а форма...тоже
Что то с моей фантазией не в порядке 
, как ни смотрю на Наташины булки не получается рассмотреть то, что вы в них заметили А булки классные 
!
Девочки,Витуська,Анжелик,Ленуська, спасибки за теплые слова в адрес булочек!
Натуся, ну и булки! :10:
Они и правда "секси", очень привлекательные попочки ! И пусть завидуют!
Irina написав(-ла):Они и правда "секси"
Ируська, спасибо!
Наташа,а я всё гуляю со своей закваской по твоим рецептам.
Вот булочки принесла. Очень нежные получились, только мне показалось соли маловато, в следующий раз чуток добавлю.
Спасибо за рецепт!
Витусичка, гуляй на здоровьице!Виталинка написав(-ла):,а я всё гуляю со своей закваской по твоим рецептам.
Главное, чтобы тебе нравилось! А булочки у тебя получились просто чудесные! Замечательные пухляши! Спасибо за отчет и что доверилась рецепту!