Хлеб с тыквой и тремя видами муки

Інгредієнти

• закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм
• пюре тыквы 150 грамм
• вода 80 грамм
• мука пшеничная в/сорт 290 грамм
• мука пшеничная ц/з из твердых сортов пшеницы 30 грамм
• мука амарантовая 30 грамм
• дрожжи инстантные 1 грамм
• соль морская 9 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса.

Тыкву порезать и запечь микроволновке при полной мощности 5-7 минут. Пюрировать, дать остыть.

Смешать муку с дрожжами.

Закваску смешать с водой и пюре, добавить муку.

Замес крюком.

Через 5 минут с начала замеса добавить соль.

Продолжаем замес еще 7-10 минут.

Тесто мягкое, не липнет.

Ставим на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть сложить один раз на шестидесятой минуте.

Тесто в начале. середине и конце замеса.

Формуем хлеб.

Расстойка швом вниз на бумаге 60 минут.

Выпечка на камне с паром первые 10 минут при температуре 240 градусов.

Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов, духовку кратко проветриваем.

Допекаем до готовности еще 25-30 минут.

Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем и наслаждаемся!

Вкусного вам хлеба!

Вкусный,солнечный хлебушек!Рецепт фантазийный.Рекомендую!