Інгредієнти
- Мука — 500г
- Молоко — 280 мл
- Масло — 50г
- Дрожжи прессованные — 25г
- Сахар — 125г
- Соль — щепотка
Способ приготовления
1. Загружаем все ингредиенты для теста в ХП и выбираем программу, которая готовит тесто без выпечки.
Тесто не должно быть тугим, если нужно, добавьте немножечко воды.
Примерное время для приготовления теста:
20 минут - замес
40 минут - 1 расстойка
40 минут - 2 расстойка
Это с учетом того, что в ХП поддерживается 30°С
Если расстойка при 20°С, то тесто будет подходить медленнее, смотрим чтобы увеличилось хотя бы в 2 раза.
2. По окончании программы делим тесто порции (на булочки или рулеты или один большой рулет) и раскатываем каждую порцию толщиной примерно 5-7 мм.
3. Смазываем и посыпаем любимой начинкой и даем минут 10 постоять, не сворачивая (чтобы серединка в готовом изделии была более воздушной, а не забитой).
Сейчас у меня печется 2 рулета:
- один смазан кокосовым маслом и посыпан сахаром,
- второй то же самое + посыпан ещё какао порошком.
4. Скатываем и подщипываем край.
5. Прокатываем серединку рулетиков, уменьшая диаметр и как бы вытягивая полоску теста.
6. Сворачиваем узелком для булочек или подковкой если рулеты, соединяя концы, надрезаем рулет по кругу.
Вот булочки-узелки:
Вот рулетик из всей порции теста, форму для него брала 26 см диаметром:
7. Накрыть и расстаивать 45-50 минут в теплом месте. Если прохладно, лучше 60 минут.
8. Если один большой рулет - выпекать при 180°С - 50 минут, для меньших рулетиков или булочек время уменьшаем.
В мультикузине ДеЛонги пол порции ставлю на режим Духовка 2 уровень 18 минут (в середине процесса поворачиваю заготовку на 180 градусов для равномерности)
9. Как испечется - дайте минут 5-10 постоять остыть, изделия получаются очень нежные. Потом аккуратно перекладываем.
10. Перед выпечкой я ничем не смазываю, а вот после проходимся кисточкой с растопленным сливочным маслом.
Сегодня у меня было кокосовое масло.
Это рулет из всей порции теста:
Этот из половины порции, на меньшем рулете срезы раскрываются чуть больше:
Примечание
Это мое самое давно любимое тесто для рулетов, потому что тесто без яиц в готовой выпечке гораздо нежнее по структуре!Масло в тесто беру подсолнечное рафинированное, кто любит можно сливочное, не принципиально.
Иногда молоко заменяю на воду и 2 ст.л сухого молока в муку.
Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ну обалденно красиво!!!какие фото красивейшие!!!!
И мульткузина
думаю,что за зверь такой,полезла в гугл ,оказывается вона оно что заинтересовало меня.
Зверь очень удобный и вкусно и быстро печет и экономнее духовки!
В духовке на один большой рулет 20 минут прогрева + 50 минут выпечки - итого 1 час 10 минут
А тут два рулетика по 18 минут каждый = 36 минут
Разница ощутима )))
Но сегодня я схитрила, второй рулет параллельно запустила в ХП, его уже не фоткала )))
Джулс, спасибо за тесто! 
Попробую обязательно! 
Джу, спасибо за тесто! 
Хоть сейчас и не пеку совсем, беру рецепт на заметку 
Спасибо за рецепт теста! Очень понравилось, и не скажешь, что почти без масла и яиц. Из начинки нашелся у меня только изюм с корицей, в следующий раз сделаю с джемом каким-нибудь. Рецепт у меня приживется! 
Фрейзи, прелестный рулетик получился
У меня последний рулет вчера был с корицей, потом сын купил шоколадного масла, отрезАл ломики от рулета и мазал (он на наборе веса), а я не выдержала и присоседилась к нему, очуметь как вкусно оказалось :vkusno 1: