Соковите куряче філе в папері для смаження, як від «Maggi»

Інгредієнти

• Куряче філе
• Гірчиця французька (за бажанням)
• Олія
• Крохмаль кукурудзяний
• Пудра цукрова
• Мальтодекстрин
• Молоко сухе (за бажанням)
• Кислота лимонна (за бажанням)
• Сіль
• Перець
• Часник сушений
• Улюблені спеції
• Папір для випічки з силіконом

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з курки

У фірми Maggi є спеціальні листи для смаження. Це папір для випічки, густо посипаний спеціями.

Фото з інтернету

Але! Ми можемо зробити їх самі! І без жодної хімії. Залежно від набору спецій їх можна використовувати для м'яса або риби.

Спосіб приготування

З паперу для випічки з силіконом вирізаємо квадрат 20*20 ( або потрібного вам розміру)

Складаємо його навпіл, так формуємо майбутню лінію згину. Розгортаємо.

Пензликом змащуємо папір олією. Я змастила Олія з димком

Читаємо склад спецій в оригіналу. Візьмемо будь-який смак. Наприклад, цей

Знаходимо те, що є у нас, і рівномірно присипаємо інгредієнтами папір.

Для дрібних сипучих можна скористатися ситечком.

Чим посипала я. «На око»:

- У мене є суміш «Мисливські ковбаски». Вона складається з мальтодекстрину, сушеного часнику й перцю. Мальтодекстрин продається в інтернет-магазинах.

А готова суміш є в Анжели в Ковбасна крамниця

- Крохмаль кукурудзяний

- Цукрова пудра

- Суміш для курки гриль від Крамниця спецій

Склад: перець червоний мелений (чилі), паприка мелена, часник гранульований, базилік, коріандр мелений, гуньба мелена, мускатний горіх мелений, перець запашний мелений, імбир, гірчичне насіння, перець чорний мелений.

- Сушений томат

- Базилік

- Сіль

- Суміш перців

Сухого молока в мене не було. Регулятор кислотності — лимонну кислоту — я замінила французькою гірчицею. (Обмазала курку перед смаженням).

На якомусь етапі посипання це виглядає так:

Куряче філе миємо, обсушуємо. Злегка відбиваємо. Не тонко! Тендерайзер вам на допомогу.

Додатково я злегка змастила філе олією з димком і обмазала французькою гірчицею. Можна ще надрізати філе впоперек (книжечкою) і всередину покласти скибочки сиру.

Цей пункт можна пропустити й просто покласти відбите філе на одну половинку паперу. Накрити другою. Щільно притиснути рукою папір до курочки.

М'ясо не має виглядати з паперу

Розігріти сковорідку, краще з товстим дном, без олії. Покласти філе в папері. Накрити кришкою.

Смажити на середньо-малому вогні по 7 хвилин з кожного боку.

Одразу не їмо. Даємо м'ясу дозріти хвилин 5-10. У сотейнику з кришкою або загорнувши тарілку фольгою. Якщо одразу розрізати м'ясо — м'ясний сік витече, і це позначиться на смаку м'яса.

Примітка

Під час смаження стояв неймовірний запах. Усе ж таки олія з димком додає свою нотку до аромату й смаку. Це не запах копчення. А відчуття, що м'ясо готується на природі.

М'ясо вийшло справді дуже соковитим, ніжним, смачним і шалено ароматним.

Таких папірців можна зробити кілька штук про запас. Склавши їх навпіл по згину спеціями всередину. Я б зберігала їх у пакеті з фольги в холодильнику. Можливо, олія може згіркнути або закиснуть спеції.

Коли треба швидко приготувати м'ясо чи рибу без маринування — ці папірці врятують ситуацію.

Можна смажити м'ясо так само і в контактному електрогрилі.

І ще чудовий спосіб смаження м'яса для тих, хто на дієті.

Сковорідка лишилася майже чистою. Якщо не рахувати пару крапель. Увесь сік лишився в м'ясі.

Нормально сфотографувати мені не дали. :icon_sad: ))) Вимагали м'ясо зараз і негайно. )))

Хотілося показати, яке соковите м'ясо всередині. Днями повторю рецепт і все гарненько сфотографую!

Смачного!

Переклад українською — адміністрація форуму «Борошно». Зміст рецепта не змінено. Показати оригінал