Перейти к содержимому

Пикантный зелёный соус с мёдо...

Просмотров: 1756
Лайков: 8
Опубликовано: 25.07.2017
Пирог сливовый из газеты «New...

Просмотров: 3673
Лайков: 12
Опубликовано: 09.08.2016
Овощи тушеные

Просмотров: 2165
Лайков: 9
Опубликовано: 05.07.2015
Блинчики по семейному рецепту

Просмотров: 3124
Лайков: 11
Опубликовано: 27.02.2015
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Соленые палочки (Salzstangerl) Дитмара Каппле

соленые палочки (salzstangerl) дитмара каплле

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 27

#1 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 20:19

Ингредиенты:
Poolish
вода-90г
мука пшеничная-90г
дрожжи свежие-1,5г

Основное тесто
рoolish
вода холодная (10 С)-110г
дрожжи свежие-3,5г
солод белый-7г
соль-9г
мука пшеничная-260г


gallery_4_895_425368.jpg

 Способ приготовления

 

Для приготовления пулиша  дрожжи распустить в воде, добавить муку. Размешать до однородности и оставить для созревания , при комнатной температуре на 12-15 часов.

 

Для основного теста  смешать все ингредиенты. Замес на низкой скорости в течении 5-7 минут, затем скорость увеличить и месить   ещё 4-5 минут.

 

 После замеса  даем тесту отдохнуть в течении 30 минут. ( Я оставляю тесто просто в чаше)

 Затем тесто делим на 8 равных частей,  по 70г каждая. Каждую подворачиваем в шар.

Даем созреть, прикрыв,  в течении 70-80 минут.

DSC03427
Следующий этап, формовка палочек. Для этого  каждый шар тонко  раскатываем .
DSC03428
DSC03429

 

Затем сворачиваем, делая  натяжение теста ,  растягивая тесто в длину.

DSC03431
DSC03432

 Укладываем на противень. Можно ровно, а можно немного изогнутой формы.Это по желанию. 

 

DSC03434
 Противень  закрываем пленкой( удобнее закрывать пакетом)  и переносим для расстойки в холодильник на 3 часа.
 Перед посадкой в духовку палочки можно сбрызнуть водой и присыпать крупной солью или кунжутом
 Выпекать  в заранее разогретой до 250С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 240С и печь ещё в течении 7-10 минут.
 Готовые палочки охладить.
Смачного! :smilie_essen:  :smayliki-eda-141:
 
gallery_4_895_1308964.jpg
 
gallery_4_895_2545658.jpg
 
gallery_4_895_962597.jpg
 
gallery_4_895_319939.jpg
 
DSC_3166.JPG

 

 


  • ang-kay, Виталинка, Twist и 14 другим это нравится

#2 lana19

lana19

    Модератор

  • Пользователи
  • Репутация
    17 634
  • 8 126 сообщений
  • Город:Вся Украина
  • Настоящее имя:Лана

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 20:37

Наташенька! Ты - хлебный скульптор :animashki-myshy:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy:

 

Просто совершенно-идеально все в этих рогаликах - и толщина полосок и расхожение теста между ними! Пузырьки на корочке и слоистый мякиш! :n6:  :n6:  :n6:

Получила огромное эстетическое удовольствие и от твоих палочек и от фотографий! 

Молодец! И огромное спасибо!

Гордюсь страшно тобой  :girl_love:


  • Natali06, bendim, Юлькин и 4 другим это нравится

#3 Юлькин

Юлькин

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    5 442
  • 2 326 сообщений
  • Город:почти Киев
  • Настоящее имя:Юлия

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 20:45

Наташик, красивенно, вкусно и аппетитно!!! :smilie_essen: :0_8e0d2_28d964f1_S: :good2: Спасибо за рецепт, буду печь однозначно! :girl-yes:  :m0574: 


  • Natali06, lana19, Юлия и еще 1 это нравится

#4 Kira

Kira

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    2 281
  • 918 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Наталья

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 20:47

Наташа, просто нереально красивые рогалики!!!  :animashki-myshy:


  • Natali06, lana19 и nestr это нравится

#5 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 20:56

Ты - хлебный скульптор

:girl_red:  ну ты же знаешь, сисняюсь я... таких слов.. :gerlcaused:

 

Ланчик, Юляшик, Наташунька, я так рада , что палочкорогалики вам понравились!  Они и правда, очень интересные. А у свежих такая корочка абалденная, мммм, хрустящая. :vkusno 1:  Я на этот раз солью не присыпала,  а вообще с солью  очень вкусно!

 Девочки,  и спасибо вам за теплые слова ! :girls-hug:   :f-1-0021:  :girls-hug:


  • lana19, Izvarina, Юлькин и 2 другим это нравится

#6 Мері

Мері

    Любитель

  • Пользователи
  • Репутация
    1 011
  • 369 сообщений
  • Город:Червоноград
  • Настоящее имя:Маряна

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 21:47

Точно.Дивитись на вашу роботу,одне блаженство. А хтось це ще й їсть))Ото ж бо пощастило.

БРАВО!


  • Natali06, lana19 и bendim это нравится

#7 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 096
  • 4 183 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 01 Ноябрь 2016 - 23:48

Тот самый случай, когда "мову відняло!"))) Наташа, шикарно!!!


  • Natali06, lana19, Юлькин и еще 1 это нравится

#8 Ирза

Ирза

    Любитель

  • Пользователи
  • Репутация
    749
  • 353 сообщений
  • Настоящее имя:Ирина

Отправлено 02 Ноябрь 2016 - 18:51

Круть! Хочу такую палочку!!!!!!!!!! 
Наташа, а солод здесь играет важную роль? А то темный есть, а белого не знаю где и взять  :girl-th:


  • Natali06 и nestr это нравится

#9 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 02 Ноябрь 2016 - 19:21

А хтось це ще й їсть))
Ага, ест. Ещё и бурчит по ходу, что хочет простого хлеба. :mocking:

"мову відняло!")
Дианчик, ты мне это брось! :girl_156:  Говори со мной, а то шо ж я буду сидеть моВЧКЫ? :biggrin:

Девулички,  Марьяшик,Дианчик, Ирочка, спасибки   , за такие теплые слова! :flowerss:  :flowerss:  :flowerss:

А то темный есть, а белого не знаю где и взять
Ирочка, можно заменить и на темный, но тогда и на цвет они будут темные, такие как солод.Попробуй заменить на мед. Солод   дает питание дрожжам,

 Белый солод я покупала, если мне не изменяет память, :girl-th:  в "Велмарте" . Или можно посмотреть в любом большом супермаркете.


  • lana19, Алцёна и Kira это нравится

#10 Akvarel

Akvarel

    Любитель

  • Пользователи
  • Репутация
    857
  • 321 сообщений
  • Город:Карпати
  • Настоящее имя:Галка

Отправлено 02 Ноябрь 2016 - 20:42

Супер. Повідмічала купу рецептів з форуму. Дороблю ремонт на кухні... І першими спечу рогалик!
  • Natali06, lana19 и Алцёна это нравится

#11 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 02 Ноябрь 2016 - 20:57

Галочка, спасибки! :flowerss:  Удачи в ремонте и скорейшего завершения!



#12 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 950
  • 6 263 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 04 Ноябрь 2016 - 13:12

Чудные улиточки!!!! А как подумаю, что все это рученьки сделали, так понимаю, что цены тем рученькам нет!!!


  • Natali06, lana19, Юлькин и еще 1 это нравится

#13 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 05 Ноябрь 2016 - 05:39

Ах Аллуська, снова балуешься!!))) это называется кручу- верчу , а патамушта рогаликов хочу!)))
  • Юлькин и Алцёна это нравится

#14 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 383
  • 2 017 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 16 Ноябрь 2016 - 10:34

Наташенька, это ж настоящее произведение искусства! :animashki-myshy:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy: От фоток глаз не отвести! Ну и твой фирменный кружевной мякиш в разрезе :n6:


  • Natali06 и Алцёна это нравится

#15 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 25 Ноябрь 2016 - 20:00

Маришенька, пасибА, за такие теплые слова! :f-1-018:

твой фирменный кружевной мякиш в разрезе
:smilie_girl_066:
  • Twist, Алцёна и Мері это нравится

#16 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 383
  • 2 017 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 27 Ноябрь 2016 - 08:36

Наташ, это тебе спасибо за ручки твои золотые и замечательные хлебушки, рецептами которых ты так щедро с нами делишься! :flowerss:


  • Natali06 и Алцёна это нравится

#17 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 27 Ноябрь 2016 - 17:58

тебе спасибо и хлебушки, рецептами которых ты так щедро с нами делишься!

А кто меня к  этому вдохновил  и  научил? Мариша!!!! :girlhand:


  • Алцёна это нравится

#18 zhannptica

zhannptica

    Осваивающий

  • Пользователи
  • Репутация
    207
  • 77 сообщений
  • Настоящее имя:Жанна

Отправлено 19 Февраль 2017 - 17:19

Эти рогалики сделали мой сегодняшний день!!!
Всем печь!! Это ТАААКАЯ ... Хрустяшка-тянучка- мягонькая.
У меня все сладкоежки и я завернула в каждый рогалик по брусочку домашнего пластового яблочного мармелада.
Делала 1,5 порции. 11 шт из 80ти граммовых заготовок. В след раз минимум двойную порцию поставлю.
Смазала желток/вода. Спасибо за рецепт

Прикрепленные изображения

  • image.jpeg

  • Natali06, lana19, Явдоха и еще 1 это нравится

#19 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 340
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 19 Февраль 2017 - 17:57

Эти рогалики сделали мой сегодняшний день!!!
Жанна- Жануль, а Вы мой! :1485846184:  Вы меня сегодня  просто  задарили   отчетиками! Спасибо огроменное! :girlprik:  :flowerss:

У меня все сладкоежки
 Жаннуль, но они же чуток соленые , это сладкоежкам  не помешало? :smile:

#20 zhannptica

zhannptica

    Осваивающий

  • Пользователи
  • Репутация
    207
  • 77 сообщений
  • Настоящее имя:Жанна

Отправлено 19 Февраль 2017 - 18:00

Ха, им ваааще ничего не мешает, лишь бы дозы двойные были)))
Так я же только сегодня здесь появилась, а пеку по Вашим рецептам давно. Вот и накопились фотки))
Но рогалики сегодняшние и Lucerne bread. Ещё только разрезала
  • Natali06, inucya и Kira это нравится



Темы с аналогичным тегами соленые, палочки, (salzstangerl), дитмара, каплле

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.