Паста с тыквенно-печёночным соусом
Інгредієнти
- На 3 порции.
- Паста — 200 г.
- Печень говяжья или свиная — 150 г.
- Тыква, желательно не сладкая — 150 г.
- Бульон куриный — 200 м.л.
- Сметана домашняя — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубок.
- Сахар-песок — 1 щепотка.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
Приготовление.
Пасту отварить альденте в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Правильнее считается доставать шумовкой, а воду, в которой она варилась использовать для соуса. Но я редко так делаю, больше привык к другим бульонам. Вынутую пасту сложить в кастрюлю, сбрызнуть маслом, перемешать. Накрыть крышкой и сохранять горячей.
Лук почистить, сполоснуть в проточной воде, просушить, не очень мелко порубить.
Печень порезать кубиками 1-1,5 см. Я режу мороженную, мне так легче.
Тыкву очистить от кожуры и семян. Порезать кубиками 1 см и измельчить в блендере.
Чеснок раздавить плоской стороной лезвия кухонного ножа, очистить от кожуры и мелко порубить.
В разогретой сковордке на среднем огне обжарить лук до прозрачности. Высыпать к луку порезанную печень, прогреть 1-2 минуты, помешивая. Добавить тыкву, перемешать, готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.
Добавить в сковородку сметану, соль и специи. Размешать, влить бульон. Довести до кипения, посолить по вкусу, всыпать щепотку сахара и готовить на слабом огне около 5 минут.
За полминуты до выключения огня добавить чеснок. Готовый соус вылить в пасту, всё хорошо размешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Это необходимо для того, что бы паста впитала часть влаги из соуса.
Подать тёплой в порционных тарелках.
Я эту пасту решил сделать потому, что некуда было девать тыкву, которой нас наградили родственники из села. Я её использовал везде, где мог. Но под конец моя фантазия иссякла, а тыква еще не совсем. На удивление, блюдо вышло весьма даже не дурственное. Я редко завязываю узелки на свои экспромты, может быть и зря. Но этот рецепт решил сохранить. Он мне особенно понравился. Просто, оригинально и вкусно. И выглядит симпатично.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
О, я первая на новую вкусняшку с тыквой!
Макароны у нас не особо часто в меню бывают, но с тыквой попробую обязательно. Спасибо!
Вячеслав, идея с соусом - супер! 
Спасибо за рецепт! 
Та завсегда пажалста 
Я ж тут, как раз и для того, что бы делиться 
Ну вот так всегда! Хто то первый на вкусняшку, а кому то тока пустая тарелка.....УкраИнка написав(-ла):, я первая на новую вкусняшку
Natali06 написав(-ла):Ну вот так всегда! Хто то первый на вкусняшку, а кому то тока пустая тарелка.....УкраИнка написав(-ла):, я первая на новую вкусняшку
Кто первый встал, того и тапки 
SlavkO написав(-ла):Та завсегда пажалста Я ж тут, как раз и для того, что бы делиться
и еще что бы познавать новое ,я так думаю
Ну тогда, необходимо соблюдать законы/правила, тех блюд которые готовите
Соус ждет пасту, а не наоборот
@Странник, спасибо!
Странник написав(-ла):Ну тогда, необходимо соблюдать законы/правила, тех блюд которые готовите
Соус ждет пасту, а не наоборот
Законы/правила существуют не столько затем, что бы их соблюдать, сколько для того, что бы иметь определённый результат. Иногда соблюдение формальных правил имеет принципиальное значение. Иногда это просто ритуал. Я не сторонник ритуалов ради ритуалов. Готовил эту пасту по каноническому (паста ложится в соус), готовил, так, как описано здесь. Разницы не заметил. Если бы речь шла о, к примеру, карбонаре, не стал бы спорить. Но это не карбонара
Посты, не по обсуждению рецепта, скрыты.
Всех с Наступающим Новым Годом!))