Паровые булочки с фиолетовым бататом

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты: Белое тесто
вода 100-110 грамм
дрожжи прессованные 7 грамм
мука пшеничная в/сорт 200 грамм
соль 1/2 ч. ложки
сахар 2 ч. ложки
разрыхлитель щепотка
Фиолетовое тесто
пюре батата 100 грамм
вода 100 грамм
дрожжи прессованные 7 грамм
соль 1/2 ч. ложки
мука пшеничная в/сорт 190 грамм
разрыхлитель щепотка
------ -----
пароварка (мантышница)
бумага для выпечки

 

Способ приготовления

Фиолетовое тесто
 

 

 

Батат почистить, порезать кружочками, сложить в пароварку и готовить 10-15 минут. Пюрировать, дать остыть.
 

 

 

Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль, сахар. Смесь пюрировать еще раз.
 

 
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.


 
Белое тесто

Белое тесто замешиваем точно так же , как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования.
 

 
Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.

 

Тесто в начале и конце брожения.
 
Формовка и готовка
 

Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10
 
 

 
Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12
 

 

 

Положить на фиолетовый пласт белый или наоборот, скрутить в рулет по длинной стороне. У нас получится два рулета.
 

Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.
 
 

 
Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
 

В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.
 

Вынимаем булочки и подаем к столу.
 

 

Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким)

 

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом , но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую!

[fronya40 15 924]

Энжик,ты в своем совершенстве уже дошла до такой высоты! Не

могу пройти мимо.

Вот и сегодня вспомнила про твои ромовые бабы,сбегала на рынок,еле нашла какие то формы,но не то..

Так что я все время рядом с тобой))))

[ang-kay 8 135]

Мне это очень приятно)

[Natali06 18 058]

Ох , какие цвета! Какая идеальная форма!      Анжелик!  просто краса неземна!  Спасибо  за  рецепт!  

[ang-kay 8 135]

Тебе спасибо за похвалу)

[N@T@ 3 842]

Анжела, фантастически красивые булочки! Скажи, а вкус батата чувствуется в тесте?

Все чаще хочу его попробовать, руки не доходят((( для начала купить батат хотя бы.

[ang-kay 8 135]

Наташа, спасибо. По мне так не чувствуется. Только сладость дает.