Паровые булочки с фиолетовым бататом

Інгредієнти

• Белое тесто
• вода 100-110 грамм
• дрожжи прессованные 7 грамм
• мука пшеничная в/сорт 200 грамм
• соль 1/2 ч. ложки
• сахар 2 ч. ложки
• разрыхлитель щепотка
• Фиолетовое тесто
• пюре батата 100 грамм
• вода 100 грамм
• дрожжи прессованные 7 грамм
• соль 1/2 ч. ложки
• мука пшеничная в/сорт 190 грамм
• разрыхлитель щепотка
• -----
• пароварка (мантышница)
• бумага для выпечки

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Фиолетовое тесто

 

 

Батат почистить, порезать кружочками, сложить в пароварку и готовить 10-15 минут. Пюрировать, дать остыть.
 

 

 

Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль, сахар. Смесь пюрировать еще раз.
 

 
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.


 
Белое тесто

Белое тесто замешиваем точно так же , как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования.
 

 
Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.

 

Тесто в начале и конце брожения.
 
Формовка и готовка
 

Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10
 
 

 
Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12
 

 

 

Положить на фиолетовый пласт белый или наоборот, скрутить в рулет по длинной стороне. У нас получится два рулета.
 

Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.
 
 

 
Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
 

В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.
 

Вынимаем булочки и подаем к столу.
 

Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким)

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом , но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую!