Інгредієнти
- батат фиолетовый(пюре) — 160г
- дрожжи свежие — 18г
- мука пшеничная — 150г
- молоко( теплое) — 75г
- сахар — 60г
- разрыхлитель — 1ч.л.
- масло растительное — 1ст.л.
Способ приготовления
Батат очистить, разрезать на части и отварить на пару. Отваренный батат пюрировать.
Дрожжи распустить в молоке. Добавить 2 ч.л. сахара( из общего количества). Размешать и оставить в теплом месте, для активации дрожжей,на 15 минут
В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты: муку, оставшийся сахар, разрыхлитель,соль.
Когда дрожжи поднимутся "шапочкой" добавить сухие ингредиенты и пюре батата. Замесить в течении 5 минут. Затем добавить растительное масло.
Общий замес около 10 минут.
Готовое тесто переложить в емкость и оставить для ферментации на 90 минут.
За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Затем тесто выложить на стол, разделить на части, каждая около 50г. Из каждой части сформировать шар и оставить, прикрыв пленкой, для отдыха на 30 минут.
Через 30 минут из каждой части формируем булочку.
Для этого : круглый шар раскатываем
Оставляем для окончательной расстойки на 75-90 минут
Сформированный булочки можно сразу положить на разрезанную на квадраты , пергаментную бумагу.
Готовить булочки на пару ( лучше в паровом лукошке) в течении 10 минут.
Булочки с оранжевым бататом
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька! Супер крвсивый цвет у булочек! И формовка интересная!
Мне этот батат нравится все больше и больше!
Спасибо за рецепт! 
Надо будет как нибудь попробовать приготовить булки на пару
Наташа, не перестаю удивляться!!! Какой цвет! какая форма!!!
@lana19, Светик, неужто батат будете садить весной? 
я просто захожу и выхожу.. захожу и выхожу...
Ну что за карсота сказочная, как моя кофточка сегодня))
это ж мой любимый цвет!!!
Натуся , пришла просто полюбоваться на твои булочки 
, вони в тебе такі гарнюні виходять з цим бататом 
Ланусик, Аллуська, Танечка,Ленусик, спасибо за такие теплые слова!
lana19 написав(-ла):Надо будет как нибудь попробовать приготовить булки на пару
Ланусь, при желании такие булочки можно и в духовке. Булочки из духовки ,нам как то более привычные. 
fronya40 написав(-ла):это ж мой любимый цвет!!!
Танечка, рада, что угадала с цветом! 
Алцёна написав(-ла):Какой цвет!
Ага, цвет необыкновенный! Но еще больший плюс, что никаких красителей! 
Vilapo написав(-ла):, вони в тебе такі гарнюні
Як же гарно звучить! 
Дякую! 
Наталочка, какая ж прелесть эти твои булочки! 
Цвет обалденный!
Маришенька, спасибо за похвалюшки! 
Тесто и правда, очень цветное и удивительное! 
Наташ, я в шоке по колено! Никогда бы не подумала, что батат может так работать в тесте.
Зашла потому, что увидела незнакомое слово!)))
А это еще и овощ, оказывается!
А на вид- свекла свеклой!)))
Алцёна написав(-ла):Светик, неужто батат будете садить весной?
Аллочка! Мы с мичуринством пока завязали))) - сняли этим летом богатый урожай в виде одного дохленького огурчика 
AlenaT написав(-ла):А на вид- свекла свеклой!)))
Аленка, это только на вид, ну очень тонкая свекла)))Но в отличие от свеклы , у батата очень стойкий цвет, при выпечке.
Ланусик, ты шо? Мы же собирались тыкву выращивать... а ты вот так ...lana19 написав(-ла):Мы с мичуринством пока завязали)))
А вот,что интересно-а если нет батата,а есть свекла-нельзя ли цвет ею сделать?
Танечка! Свекла не держит цвет
Танечка, Лануся уже тебе ответила. :smilie_girl_018 (1): Так как я уже пробовала и свеклу и батат, скажу что батат в 100 раз лучше! И по вкусу и по цвету. С ним вообще никаких проблем При выпечке со свеклой , для идеального цвета, нужны стабилизаторы цвета. Выпечка с тыквой, дает влажность тесту. Оба эти продукта проигрывают батату полностью!fronya40 написав(-ла):а есть свекла-нельзя ли цвет ею сделать?