Огурцы в кетчупе по рецепту моей мамы
Інгредієнти
- Маринад на 4 литровые банки :
- Вода — 6 стаканов по 250мл
- Сахар — 1 стакан
- Уксуса — 200г
- Соль — 2 ст.л.
- Кетчупа чили — 6 ст.л. (300 грамм кетчупа = 12 ложек)
- Черный перец горошком — 12 шт.
- Зонтики укропа — 4 шт.
- Лавровый лист — 4 шт
Способ приготовления
В каждую банку положить 2-3 горошины чёрного перца, зонтик укропа, лавровый листик, положить огурцы.
Маринад довести до кипения, залить огурцы и стерилизовать 10-15 минут.
А мама не стерилизует, а 2 раза по 10 минут заливает кипятком, на третий раз в эту же воду добавляет всё для маринада, заливает и закатывает. И под одеяло до остывания.
Примечание
Нам сестра в том году привезла маринованные с кетчупом огурцы, которые закладывала в банку не целиком, а резала немного наискосок кружочками. Муж так хвалил, так хвалил, что я маму попросила в этом году тоже кружочками на пробу закатать несколько банок.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анечка, подтверждаю что это очень вкусные огурцы. Я тоже такие катаю, даже пропорции такие же. Только не кладу в них перец и укроп, а на дно режу чеснок, огурцы заливаю холодным маринадом, вода из под крана (но это для тех, у кого нормальная вода из крана течёт), а потом стерилизую 10 мин.
А вот резать я не пробовала огурцы, всегда старалась целыми закатывать. В этом году закрыла их уже 12 баночек. Ещё буду делать, пока огурцы есть.
Ещё добавлю, что я их делаю в микроволновке, когда мне лень стерилизовать или некогда. В моей микре 900В, одну банку держу 6 мин.,если две - 8.5 мин.
Оля, в микроволновке без крышек стерилизуешь? Никогда не пробовала такой способ... И вообще процесс стерилизации терпеть не могу, но есть же рецепты, которые без этого - никак...
УкраИнка написав(-ла):Оля, в микроволновке без крышек стерилизуешь?
Если крышки твист, то с ними, а если те которые закатывать надо, то без них.
А я хоть и не люблю стерилизацию, но по другому огурцы у меня не стоят. Не поверишь, но все огурцы, которые я заливаю два раза кипятком, а на третий закатываю, у меня не стоят, взрываются. Почему не знаю 
. Как я уже и не пробовала, заливала и по 10 мин. стояли в кипятке, потом знакомая сказала, что 10 минут нельзя, а надо не больше 5 минут, чтобы они не начали остывать. Я и так делала, результат - ба-баххх. Короче, у меня только стерилизация.
Кстати, уже несколько раз делала стерилизацию не в воде, а на пару. Тоже хороший результат, только время надо увеличивать на 5-7 минут. А делаю я так: на дно кастрюли ставлю подставку из микры, наливаю немного воды, ставлю на подставку 3 банки литровые, могу ещё на них поставить 0,5л. банку и закрываю всю эту барикаду другой перевёрнутой кастрюлей вместо крышки, которая подходит по диаметру к первой. И от момента закипания воды засекаю время.
Olima написав(-ла):А я хоть и не люблю стерилизацию, но по другому огурцы у меня не стоят. Не поверишь, но все огурцы, которые я заливаю два раза кипятком, а на третий закатываю, у меня не стоят, взрываются. Почему не знаю
Странно... У меня консервация вообще редко взрывается, хотя бывает, конечно.
Olima написав(-ла):заливала и по 10 мин. стояли в кипятке, потом знакомая сказала, что 10 минут нельзя, а надо не больше 5 минут, чтобы они не начали остывать.
Ну, не знаю... Я за временем вообще не слежу: залила - и занимаюсь своими делами. Периодически рукой пробую - можно ли банку без прихваток брать, вот тогда и сливаю. Меня еще бабушка так учила. 
У меня консервация тоже не взрывается, но вот с огурцами "пороблено".
Наши любимые огурчики! Я уже 10 банок закрыла. У меня маринад всегда лишний получается, так я беру воды не 6, а 4 с половиной стакана, а все остальное без изменений.
Анечка! Спасибо за рецепт! Делала микс с кабачками и луком севка. В СВЧ - 6 минут.
Я також 5-ть банок закрила гурків і одну кабачків. Кетчуп Торчин не знайшла, в АТБ купила по акції Королівський смак, як вийде на смак не знаю, бо завжди робила тільки з Торчин.
Будет вкусно! Кетчупы на вкус похожи.
Оля! А ты кипятком заливала? А потом в СВЧ?
Я с холодной водой
https://mooka.com.ua/forums/topic/3042-микроволновка-выбор-возможности-особенности-эксплуатации/
Світлана, в цей раз робила в каструлі на пару, бо було шість літрових баночок.
А коли роблю в СВЧ, то все як в рецепті, з холодною водою. Лише коли витягую банку, а там трохи менше води становиться, то доливаю кип'ячим розсолом і закатую.
За огірки не скажу. Бо роблю останні років 5 тіл ки огірки по своєму рецепту. А вот кабачки у мене є рецепт Кровавая Мері.Так там замість кетчупу томатна паста. В тому році, після спорів і обговорення, спеціально для порівняння, зробила кабачки і з кетчупом, в з том. пастою. Нам з пастою більше сподобалось. Вкуси особо не різняться, но муж сказав робити тільки з пастою.
Дякую, Анєчка, за рецепт! Це мій фаворит! Роблю і огірочки цілі, і шматочками ( як на салат ) і кабачки.
В цьому році вирішила додати кетчупа більше ( раніше давала 180 г, а тепер даю 250 г)
