Чатни кабачково-яблочный

[Elenka 4 097]

Ингредиенты:

Кабачки очищенные от кожуры и серединок - 1200 г,

Яблоки очищеные от кужуры и серцевинок - 800 г,
Лук репчатый - 400 г,
Чеснок - 50 г,
Кетчуп ,,Чили" - 300 г, упаковка,
Масло рафинированное - 100 мл,
Уксус яблочный 6% - 70-80 мл,
Сахар - 100 г,
Соль - 1 ст.л.,
Мед жидкий - 2 ст.л.,
Тмин - 1 ч.л.,
Кари - 2 ч.л.,
Имбирь сухой - 1/2 ч.л.,
Куркума - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.

Способ приготовления
 

Овощи помыть, почистить и порезать.
Лук и чеснок порезать мелко. Кабачки и яблоки кубиками примерно 1 см.
В широкую кастрюлю налить масло, положить подговленный лук и жарить до прозрачности, затем положить измельчённый чеснок и тушить ещё несколько минут.
Положить в кастрюлю кабачки и тушить под крышкой до мягкости и выпаривания жидкости.
Добавить яблоки, также тушить их до готовности. 
Затем добавить кетчуп Чили ( у меня Торчин), уксус, соль, сахар, специи и тушить ещё 30-40 минут.
Мед добавить минут за 10 конца приготовления.
Масса должна стать однородной с кусочками овощей и фруктов.
Тушить все время на рассекателе.
Вкус у чатни пряный,немного острый, сладко-кислый.
В конце пробую и регулируются вкус сахаром, уксусом и солью до сладко-кислого вкуса.
Количество этих составляющих зависит еще от кислоты/сладости взятых яблок.
Выход примерно 2,2 л.
Раскладывать лучше в небольшие баночки.
Разложить горячим и укутать до полного остывания.

 

Примечание

 

Закуска интересная. Ее едят с рисом, мясом, рыбой в малых количествах как пряную приправу.
 

[lana19 20 603]

Леночка! Огромное спасибо за рецепт!   

Я очень-очень люблю чатни!  Такой вариант не делала и обязательно попробую!

[Elenka 4 097]

Ланочка, попробуй, интересно твое мнение.

Рецепт родился из двух. За основу взяла рецепт Стеллы Штерн и некоторые составляюшие из рецепта чатни с сайта Торчин.

Может быть ты тоже что-то внесешь и поделишься.

Можно приготовить треть порции просто как закуску к столу, а не только как заготовку.

[Natali06 18 103]

Леночка,  это не чатни!  Это  букетище ароматов  и вкусов!    Представляю какая вкуснота! Спасибо !