Хліб «Гарбуз»
Інгредієнти
- вода — 225г
- борошно пшеничне — 450г
- закваска житня — 115г
- олія з насіння гарбуза — 10г
- дріжджі свіжі — 5г
- сіль — 11г
- насіння гарбуза для оздоблення
Спосіб приготування
Рецепт цього хліба дуже простий.
Звечора підгодувати закваску (у мене житня, напівфабрикат від Віки). Вранці змішати всі інгредієнти, крім солі, у чаші комбайна. Місити на низькій швидкості 10 хвилин. Потім додати сіль і місити ще 5 хвилин на вищій швидкості.
Після замісу тісто перекласти в ємність і дати дозріти при кімнатній температурі 2 години. За цей час один раз, через 60 хвилин, тісто «розтягнути — скласти».
Коли час мине, тісто викласти на стіл, підвернути в рівну щільну кулю й залишити на розстоювання ще на 45–60 хвилин.
Тим часом духовку з каменем розігріти до 250 °С. Я розігріваю разом з деком для окропу.
Коли розстоювання закінчиться, тісто зверху змочити водою, посипати насінням гарбуза, зробити надрізи.
Випікати 35 хвилин. Перші 15 хвилин — з парою. Потім пару прибрати, температуру знизити до 225 °С.
Готовий хліб остудити.
Переклад українською — адміністрація форуму «Борошно». Зміст рецепта не змінено.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Всё я с тобой не дружу 
Такой обалденный хлеб и опять закваска! 
Виталинка написав(-ла):я с тобой не дружу
Как это не дружу? А как же я без тебя?! :neee:
Виталиночка,сонэчко, здесь закваска самая простая и легкая-легкая. И хлеб очень-очень простой. Может теперь будешь дружить ,а? 
И првда , Тыква ! 
Такой красивый карапузя , думаю всё, больше меня ни чем удивить не получиться , а нет же ! Наташа , не иссякаемый источник красоты и вкусноты ! 
Natali06 написав(-ла):Может теперь будешь дружить ,а?
Ну ладно ! Только придумай чего-нибудь красивого без своей закваски, боюсь я её пока. 
Виталинка написав(-ла):Только придумай чего-нибудь красивого без своей закваски
Буду думать. Буду стараться изо всех сил 
, а то как акромя заквасочных в голову ничего не лезет 
А может лучше давай легкую заквасочку заведем? 
Natali06 написав(-ла):легкую заквасочку заведем?
Наташ, а что значит "легкая"? Научи
Я не знаю будет ли корректно закваска от Viki. Но данный момент она меня устраивает, да и проблем с ней никаких.
А у нас здесь она есть? Или это надо туда идти?
Можно и туда , а можем и здесь выложить . С ссылкой. Как думаешь это же не преступление?
Конечно, лучше у нас выложить, не вижу тут никакого преступления! Для наших форумчан так удобнее будет. Дашь ссылочку, все по-честному, не думаю, что кто-то обидится.
Решение единогласно! 
Сделаем! Нужно тему заквасочную расширять, глядишь, мы и созреем
Созреешь! Хлеб с закваской дольше остается свежим :vkusno 1: Да и вкусный он. Начнешь, сама поймешь.
Но мне именно нравится если и закваска и дрожжи присутствуют. 
Natali06 написав(-ла):Можно и туда , а можем и здесь выложить . С ссылкой. Как думаешь это же не преступление?
Она ещё спрашивает ! Конечно требуем , в студию занести ! Даж ведь Марусечка - ягусечка :hitr: Класс , новые смайлы появились ! Это точно про меня .gif)
Это Тошке спасибка.Допросилась 
Сэра написав(-ла):Это точно про меня
Тань, я когда этот смайлик увидела, сразу про тебя подумала!
Маруся написав(-ла):сразу про тебя подумала!
И не только ты 
Маруся написав(-ла):Тань, я когда этот смайлик увидела, сразу про тебя подумала!
Natali06 написав(-ла):И не только ты
Ну вот и всё стало, на свои места .Мой имидж, остаётся не изменным. Добренькие вы мои , значитьс меня только так , асоциируете в своей бошке !
Сэра написав(-ла):значитьс меня только так , асоциируете
Не-а, ещё так- 
Natali06 написав(-ла):Не-а, ещё так-
А мине всяко с вами хорошо и усё нравлиться 
:hitr:
Это ж как я такое чудо проглядела? Наталья, какая ж ты молодчина!
Спасибо,моя хорошая, за такие теплые слова! 
Наташа!
Ну и хлеб! Умереть не встать! 
Так хочется сделать! :vkusno 1: Только вопрос у меня: он не кислый? Я не люблю кислоту в пшеничном хлебе. Но я еще знаю, что когда одновременно с закваской добавляют дрожжи, это уменьшает кислоту. Как он на вкус?
Ириш, спасибо за теплые слова в адрес хлебушка!
Irina написав(-ла):он не кислый?
Ир, абсолютно ,не кислый! как на меня,то даже и привкуса не чувствуется. И мне сочетание закваска+дрожжи,больше нравится. 