Інгредієнти
- Опара
- закваски пшеничної (2 рази перед тим покормленої) — 150
- борошна пшеничного — 100
- води — 30 г
- Тісто
- Вся опара
- пюре рисового (рис відварений і блендером збитий) — 150 г
- сироватки — 150 г
- пшеничного борошна — 350
- кукурудзяного борошна — 50
- меду(з гіркою) — 1ч.л.
- солі з (з гіркою) — 1ч. л
- олії кукурудзяної. — 1 чл
Спосіб приготування
Із попередньо два рази підгодованої закваски ,ввечері відміряю потрібну кількість і в ХП замішую опару з водою і борошном.
Зранку добавляю всі інші інгредієнти ,крім солі і олії і замішую тісто.Через 5 хв від початку замісу ,добавляю сіль й олію,і ще 5 хв.йде заміс. Тісто мяке,приємне,викладаю в змащену миску і на бродіння.Цей процес зайняв 3 год. через 60 і 120 хв. від початку виброджування тісто розтягнула і склала. Потім через 3 години сформувала колобок і в миску з лляною тканиною на виростання. Через 120 хв. все було готове до посадки в духовку,яку перед тим розігріла до 240 .При посадці хліба,зразу збавила до 200 і пекла 10 хв.під кришкою,а потім Т знизила до 160 і включила конвекцію,допікала ще 25 хв.
Примітка Ще раніше на російському форумі я побачила Анжелині хліби і була вражена.Було приємно,що вона зУкраїни.Так ми й познайомились.ЇЇ як і п.Наталю,я доймала своїми надокучливими питаннями про процес хлібопечення.Ще тоді у мене не було нормальної духовки і всі мої спроби терпіли фіаско.Тепер ситуація трохи ліпша і я можу наблизитись до процесу створення справжнього хліба..Хай з помилками,недотриманням інструкцій,режимів чи температур.Але це мій шлях,який я поступово прокладаю,на який мене надихнули фантазійні Анжелині хліби.Я звичайно,ще новачок ,але маю надію,хоч трохи наближусь до своїх вчителів.Їх .як і хліба багато не буває.Кожен накладає відбиток на творчий шлях.Я вдячна ,що мене слухали і підказували.Сподіваюсь,що поради не пройшли мимо.Дякую,Анжел.
Я тут новичок на форумі,і часу йому багато не приділяю.Але мені хочеться ,щоб він розростався і тут можна було б знайти різні рецепти ,поради і просто відвести душу.Хочеться залишити свій скромний слід,може комусь стане цікаво й мій рецепт.
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вырубки для пряников и печенья.Насадки для айсинга. Вайнеры, вырубки-каттеры для сахарных цветов, все для фуршета
Таблиця розрахунку просочення для класичного бісквіта (Таблица расчета пропитки для классического бисквита)
Смалець для бутербродів із цибулею, яблуками та спеціями (Смалец для бутербродов с луком, яблоками и специями)
Антипригарные тефлоновые коврики для выпечки, тефлоновая сетка для духовки от "ИнтерПромТорг"
СП Вафельные конусы для кремовых цветов. Пищевые красители для кремовых тортов в бутылочках-распылителях
Ідеальне тісто для горішків зі згущеним молоком (Идеальное тесто для орешков со сгущенкой)
Какая красота! :vkusno 1:
Марьяночка, спасибо огромное за посвящение!. Очень приятно и неожиданно. Даже в названии использовала мое любимое слово в хлебе "фантазия" и в этих традициях хлеб придумала. Хлебушек отличный получился. Дерзай и вперед! Все у тебя получится, если есть желание, а оно у тебя есть. И ручки оттуда откуда надо растут. Спасибо тебе еще раз.
Марьянчик, очень красивый хлебушек у тебя получился! И мякиш красивенный! Умничка! 
Мері написав(-ла):150 г пюре рисового
Марьянчик, а подскажи на счет рисового пюре. Это просто отваренный до готовности рис или ещё и пюрирован?
Анжелік, щиро вітаю!Мері написав(-ла):Хліб "Фантазія" для Анжели
lissaKi написав(-ла):Какая красота! :vkusno 1:
Дякую.
ang-kay написав(-ла):Марьяночка, спасибо огромное за посвящение!. Очень приятно и неожиданно. Даже в названии использовала мое любимое слово в хлебе "фантазия" и в этих традициях хлеб придумала. Хлебушек отличный получился. Дерзай и вперед! Все у тебя получится, если есть желание, а оно у тебя есть. И ручки оттуда откуда надо растут. Спасибо тебе еще раз.
Я ж знала,як назвати,щоб ти зразу зрозуміла)))Дякую.
Natali06 написав(-ла):Марьянчик, очень красивый хлебушек у тебя получился! И мякиш красивенный! Умничка!
Мері написав(-ла):150 г пюре рисовогоМарьянчик, а подскажи на счет рисового пюре. Это просто отваренный до готовности рис или ещё и пюрирован?
Дякую щиро.Добавила яке пюре.Відварювала рис а потім пюрировала блендером,майже без рідини.
Марьяна, очень красивый хлебушек! :10: И разрезы, и мякиш - класс!
@Мері,красивый хлебушек!! Я тоже впервые хлеб в духовке пекла по девочкиным наставлениям!!
А даже браться сначала не хотела,теперь хлебопечка простаивает, после духовочных это уже не то!
Twist написав(-ла):Марьяна, очень красивый хлебушек! :10: И разрезы, и мякиш - класс!
Дякую.Ваша похвала,дорого вартує :vkusno 1:
fronya40 написав(-ла):@Мері,красивый хлебушек!! Я тоже впервые хлеб в духовке пекла по девочкиным наставлениям!!
А даже браться сначала не хотела,теперь хлебопечка простаивает, после духовочных это уже не то!
Спасибі.Так з духовки хліб кращий і процес таємничо-святковий.А ХП не простоює,а допомагає місити.Без неї я б на духовку не сильно наважилась 
Я памятаю ті часи коли в 13-14 років місила руками на сімю з 7 чоловік і пекли раз в тиждень в печі.ОМГ 