Кетчуп томатний зі сливами, перцем і яблуками (Кетчуп томатный со сливами, перцем и яблоками)
Інгредієнти
- Помидоры (желательно мясистые) — 5 кг
- яблоки кислые — 6-8 шт.
- слива — 0,5 кг
- перец красный болгарский — 0,5 кг
- перец горький — 1-3 шт.
- сахар — 200 г
- соль — 60-80 г
- уксус 9% — 150 мл
- перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- корица, гвоздика по — 1/3 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи и фрукты вымыть и порезать на крупные части, косточки из слив удалить.
Сложить все в большую кастрюлю и томить под крышкой 2 часа, иногда помешивая, чтоб не пристало.
Дать массе немного остыть и пропустить ее через шнековую (помидорную) соковыжималку. Если жмых влажный, то пропустить его еще раз.
Поставить кастрюлю ссоусом на огонь, минут через 30 добавить сахар, соль, черный перец, молотую корицу и гвоздику. Варить соус во вторую варку всего 1 час. Можно специи положить в кусочек ткани, хорошо завязать и опустить мешочек вариться, не забыть его потом удалить. Острый перец можно добавить во вторую варку, перемолоть блендером или поварить в кетчупе, разрезав на половинки (без семян), а потом удалить.
За 10 мин. до конца варки добавить уксус. Попробовать кетчуп на вкус и добавить если понадобится соль, сахар по своему вкусу.
Банки, бутылки заранее помыть с содой, простерилизовать паром, крышечки и лейку прокипятить.
Наливать горячим и сразу закрывать. Укутать в одеяло до остывания.
Кетчуп получается вкусный, красивого цвета, густой.
Я готовила из 3 кг помидор (столько было). получилось 3,6 л готового кетчупа. Добавляла еще немного растертых в ступке семян кориандра и пажитника, получилось очень ароматно.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Леночка, спасибо за рецепт! 
Очень интересный рецепт, обязательно попробую! 
Наташа, кетчуп вкусный, богатый я бы сказала на вкус.
Лен, сейчас у меня возник вопрос, пока ты на месте. А если я пропушу на центрифужной соковыжималке? Или все таки желательно на шнековой?
Наташа, не знаю.
Просто для томата пользуюсь шнековой. Если результат будет идентичный, то почему бы и нет?!
У меня Зельмер. Но я жмых пропускаю два раза, и получается очень густой томат. Хотя есть старая , ещё ручная соковыжималка. Ладно, завтра попробую. 
Наташа, если жмых сухой, то конечно можно. Зачем же ручную доставать? Пусть полежит! 
Леночка, я сегодня приготовила этот кетчуп! 
Брала пол нормы рецепта. Мне вкус ооочень понравился! Вот только у меня получился на цвет, не такой насыщенный ,как у тебя. 
Наташа, рада, что понравился кетчуп! Спасибо за доверие!
Цвет более насыщенный дают темные сливы и темно-красный перец.
Леночка, большое спасибо за рецептик)
Помидоры я брала сливки. И получилось много сока, а мякоти мало. Выпаривала, выпаривала, чтобы густой соус получился. И получилось ааааж две баночки 400 мл и половинка 400 мл. Называется довыпаривалась. 
Солила и сахарила по вкусу. Уксус тоже добавила всего 10 мл.
Вкусно... буду делать еще. Только не сильно выпаривать. Пусть будет жиже, но больше. :oops1:
Танюша, конечно густоту регулируй по желанию, тем более, что в холодном виде соус гуще.
Я готовила на 2 кг помидор,тоже мало получилось, ноу меня тары уже нет. Дозакрывалась.
Elenka написав(-ла):Танюша, конечно густоту регулируй по желанию, тем более, что в холодном виде соус гуще.
О ё-маё... а у меня он был горячий густой. Теперь придется ложками есть.
Я же забыла написать, на на 2.5 кг варила. Поэтому так мало и получилось. 
Что-то, Таня, совсем мало получилось.... 
У меня получилось примерно 1600мл с 2 кг помидор.
Так я ж и говорю, что была одна жидкось. Мякоти почти не было. И испарилось больше половины.
А я отмерила по рецепту соль, сахар, так хорошо, что сразу всё не бурнула, а то был бы мне кетчуп.
Такой темненький кетчуп получается. Это за счет слив? Скоро подоспеют, сварганю себе порцийку!!!
Алла, да, сливы придают насыщенный темно-красный цвет. Да и кетчуп вкусненький получается.
Наварила я кетчупа, половину порции. Сливы не очень дали тёмного цвета, но они были твердоватые. Бросила чуток горького перчика, ох и чувствую я его, но ничего))
Будем пробовать зимой!!
Ще хочу подякувати Лєночці за її рецепт кетчупу!!!
Приготувала норму. Трішки відійшла від точних інструкцій, всю масу перебила блендером і тому мій кетчуп має багато зерняток. Але на смак мені це зовсім не заважає. Ну і не такий темний ,тому що сливки були зірвані ще не зовсім спілими.
Та результат мене потішив і взимку буде чим посмакувати.
Уляна-ляна написав(-ла):Ще хочу подякувати Лєночці за її рецепт кетчупу!!!
Оксаночка, очень приятно, что воспользовалась моим рецептом!
Домашний кетчуп вас порадует зимой!