Ошеек свиной томленный в молоке

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Свиной ошеек 1,3-1,5 кг

молоко 2-3 мультистакана

соль 1 ч л

мед светлый 1 ч л

смесь перцев 1 ч л

Способ приготовления:

1. Смесь перцев смолоть или растолочь в ступке. Натереть мясо, укласть его в чашу мультиварки и обжарить на режиме "Жарка" до золотистой корочки.

2. Пока мясо обжаривается, вскипятить молоко с медом и солью. Влить к обжаренному мясу получившуюся смесь и включить режим "Ручной",

температура 95С, время 60 минут. После окончания работы программы мясо вынуть, охладить и подавать с любым соусом по вашему вкусу.

Угощайтесь!

Этот рецепт, наверное, знаком многим форумчанам. Но, я все же решила выкласть его здесь. И вот почему - рецепт необычайно прост в приготовлении, готовить такое мясо можно в любой модели мультиварки, а результат всегда радует.

[Natali06 18 118]

Этот рецепт, наверное, знаком многим форумчанам

 

Да, да!   Подтверждаю, это оооочень вкусно! :vkusno 1:

Но, я все же решила выкласть его здесь.

 

  За рецепт  и за то, что ты всё таки принесла и поделилась с нами, этим чудесным рецептом, нижайший поклон тебе, Маришенька! 

[Elenka 4 097]

Мариша, спасибо за рецепт! Никогда о таком способе не слышала.

Скажи, пожалуйста,  ,,ручной 95*" идентичен ТУШЕНИЮ?

А молочный вкус ощущается?

[Twist 3 518]

Наташенька, спасибо тебе за внимание и такую оценку! Знаю, что мясо по этому рецепту понравилось.   Готовь на здоровье и радуй своих мужчин!

 

Леночка, рада, что рецепт заинтересовал!   Если у тебя на режиме "Тушение" температура меньше 100С, то подойдет и такой режим. Здесь вся суть в том, чтобы мясо томилось при температуре, ниже кипения. Можно выставить и температуру 80-85С и увеличить время приготовления. 

[Izvarina 8 102]

Мариночка, спасибо!   Как классно! А я, с небольшим отрывом от Еленки, слышала, что такой способ существует и все, и то, очень отдаленно и приблизительно, никаких подробностей.   Обязательно попробую. Еще раз спасибо!

[Twist 3 518]

Дианушка, спасибо за теплый прием рецепта!  Мяско получается очень нежным, но многое зависит и от качества исходного продукта.  А если и мясо качественное и в меру жирное, и в домашнем молоке его протомить, то получается очень вкусно. 

[Elenka 4 097]

Марина, у меня мультиварка Панасоник, кипение в ней слабое. Попробую, др. режима все равно нет.

[Twist 3 518]

Леночка, если попробуй. Поделишься потом результатом?

[Vilapo 8 029]

Маришенька, как же я тебе благодарна за этот рецепт. Всегда отличный результат

Девочки делаю это мяско в Панасике на режиме тушение, получается отлично, молоком мясо не пахнет. Когда делала первый раз переживала что мясо не промаринованное, и в середине будет безвкусным. Ничего подобного,  всё отлично за время  тушения  замариновалось, мяско равномерно просоленное, так что пробуйте.

[Twist 3 518]

Леночка,   спасибо огромное за использование рецепта и такой теплый отзыв!

Я достаточно часто делаю такое мясо - хлопот практически никаких и всегда хороший результат. Колбасы и прочие магазинные изделия я не покупаю, а с бужениной возни много. Так что этот рецепт для меня прям палочка-выручалочка. И специи можно разные использовать для разнообразия. :girl_blush:

[AlenaT 2 375]

Марина, а в скороварке такое можно замутить?

Я делаю Мясо по старинному рецепту с ХП, замечательно получается...

Вот сколько по времени брать?

[Twist 3 518]

Алена, я помню этот рецепт. Но в данном случае технология другая ( и результат, соответственно, другой) - суть в том, чтобы мясо томилось при температуре ниже кипения. Я делаю при Т95С только из-за времени, можно делать и при более низкой температуре. Это мясо больше похоже на буженину и по текстуре, и по вкусу.Только очень нежную, благодаря молоку и длительному томлению. 

Если в твоей скороварке есть режим, на котором можно выставить такую температуру, то можно и в ней. А иначе получится просто отварное мясо, только вместо воды молоко.

[AlenaT 2 375]

Марина, а в электроскороварке разве жидкость кипит?

По-моему, она начинает кипеть, только если стравливаешь давление.

Она же при готовке никакой пар никуда не стравливает, значит, кипеть не должна!

Или я не так понимаю?

[Twist 3 518]

Алена,не знаю, как в твоей скороварке, но у меня в инструкции написано при какой температуре набирается то или иное давление. Самое низкое давление 20-30 единиц. При этом температура приготовления на таком режиме 105-110С. Чем выше давление, тем выше и температура. Это не касается только режимов "выпечка"и "йогурт".  

Поэтому использую ручной режим настройки, без давления и кипения.

[мармуладка 1]

а я на 40 минут ставлю и тоже оч хорошо получается, у меня правда мультя-скороварка 140 Редмонд, поэтому и готовит быстрее, я и на томление пробовала готовить, так как имею функцию мультиповар, но разници особой не заметила, поэтому побырику делаю)))

[Twist 3 518]

мармуладка, спасибо, что поделились опытом.